秋燥冬干，又到了吃萝卜的季节啦

说到萝卜，

就不得不提有“中国最甜萝卜”之称的

江门新会崖门的甜水萝卜

究竟崖门甜水萝卜有什么独门的魅力，

成为大家的心头好？

跟上小编来了解一下吧~

彭伟宗摄

《江门市志》记载，崖门甜水萝卜的种植可以追溯至清嘉庆四年（1799年），传承至今已经有200多年历史。目前，甜水萝卜主要集中种植在崖门镇甜水村一带。关于该村庄的由来，《崖西志》记载了一段传说：相传古时有一风水先生寻找龙脉，一路跋山涉水，至甜水村所在地时，于坑边捧水喝，感觉很甜，故认为龙脉经过此地，该地方也因此获得“甜水”之名。后当地人在甜水村种植萝卜，发现萝卜不仅高产，而且种出来的萝卜嫩滑而无渣、甜脆饱汁，十分美味，故将其命名为“甜水萝卜”。

彭伟宗摄

甜水萝卜不是一年四季种植，而是约在每年八月下旬播种，至明年四月前末造。每造生长期为三个月。有“冬至卜”和“大头卜”两个品种。“冬至卜”在冬至基本收割完毕。“大头卜”在春节前后，或到农历二月前收割完毕。我们现在吃的就是“冬至卜”，从现在开始到冬至是吃甜水萝卜最佳时候，冬至后就没那么好吃了哟。

彭伟宗摄

甜水萝卜“好吃”早已“名声在外”。每年冬至前后，甜水萝卜上市时，崖门镇甜水村就显得格外热闹，江门、中山、珠海、深圳、东莞、澳门、香港等喜欢萝卜的“食客”都慕名赶到甜水村，只为购买正宗的甜水萝卜，品尝其美味。

彭伟宗摄

“秋后萝卜赛人参”！

临近冬至，

以味道清甜、饱汁无渣、入口即化的

崖门甜水萝卜又迎来了丰收季。

吃货们，你怎能错过这道美味~

现在小编给大家介绍

甜水萝卜吃法，

赶紧Mark~

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推荐吃法一：生吃

白萝卜各部分口感不同，吃法上也有所不同，生吃一定要选择合适的部位。提醒一下，平时不爱吃凉性食物或者脾胃功能弱者以熟食为宜。

萝卜头部

萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少，质地很硬，适宜切丝爆炒、做汤，也可以配羊肉调馅，味道极佳，不宜生吃。

萝卜中部

萝卜中段含糖量较多，甜度较大，质地脆嫩，这个部位是整个萝卜口感最好的，所以适合生吃。可以用中段拌沙拉，做凉菜也都特别可口，另外也可以炒或做汤，味道都很鲜美。

萝卜尾部

萝卜中段以下到尾部，含有较多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。

如果喜欢萝卜的辛辣味，可以选择生吃此段，或者腌制成萝卜干。接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调方法，可减少其辛辣味。

推荐吃法二：炖食

白萝卜+香菇

抗癌、降三高、预防感冒

白萝卜含木质素，木质素可提高巨噬细胞吞噬细菌、异物和坏死细胞的功能，从而加强人体的免疫能力，起到抗癌作用。

此外，白萝卜还有扩张血管、降低血压、降低血脂、降低血糖的功效，因为含有大量的有机硫磺化合物。这种化合物有强大的杀菌力，对于由感冒引起的发炎和咳嗽很有疗效。

香菇也是抗癌、降血脂、血压的高手，二者合炖，抗癌 、降三高、预防感冒效力翻倍。

白萝卜+海带

化痰消肿、预防甲状腺肿大

海带和紫菜含碘丰富。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效，对预防甲状腺肿大有一定功效。

白萝卜+鲫鱼

温中下气、健脾利湿

白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在“二白”食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲。

白萝卜+豆腐

低热量高蛋白，三高最爱

天气慢慢变冷，来一道热气腾腾的白萝卜豆腐汤，低热量高纤维，还有优质的植物蛋白质，是有三高的朋友很好的选择。

做法

1、白萝卜和生姜切片备用，豆腐切成块备用。

2、把切好的白萝卜和生姜，加入水中煮沸，待水沸后转小火。

3、等白萝卜基本煮软后，加入豆腐，继续炖煮 5～10 分钟，加入少许调料调味，撒上葱花，即可出锅。

提醒：萝卜忌和人参、党参、黄芪等补气药物同用，因服人参补气而萝卜泄气。 脾胃虚寒者、消化不良者不可多食、生食。

在古兜温泉小镇，还有特别的做法。采用纯天然的山泉水和极具地方特色的原材料，经厨师巧手烹饪，一道道令人垂涎三尺的菜品就一一呈现在我们面前啦~

滋补羊肉煲

秋冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补。

支竹台山白鹅煲

白萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素，可帮助机体增强免疫力。白萝卜还有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，常吃还能抗病毒、抗癌、降三高、防感冒。加上台山地区养殖的白鹅一起熬制，味道更佳。

萝卜大盘菜

体质较为虚弱的孩子和老人，在秋天这个季节很容易着凉感冒，那么来到古兜尝试一下萝卜大盘菜就正是好时机，不仅可以补充水分，还能促进食欲、帮助消化，对胃脘胀满、咳嗽多痰、胸闷气喘和伤风感冒等疾病都有改善功效。

是不是

隔住屏幕都可以feel到萝卜的香甜可口！

心动就不如行动了喂~

来源：江门旅游、古兜温泉小镇、魅力崖门

责任编辑：徐蓓蓓