查处无证餐饮单位，扶持讲信誉、水平高的餐饮生产单位，这是顺德保护“世界美食之都”金字招牌的态度。26日记者从佛山市顺德区食品药品监督管理局获悉，今年以来全区共立案查处无证餐饮单位366家，罚没190多万元。同时有佛山市乐家食品咨询服务有限公司等4家餐饮生产企业因为食品安全保障得力，获得政府补贴金。

无证餐饮企业罚没190多万元

为了保障食品安全，今年顺德区食品药品监管局在全区范围内开展无证餐饮专项整治行动，严厉查处未取得《食品经营许可证》的违法行为，共立案查处无证餐饮366家，罚没190多万元。

例如11月21日，顺德区食药监局联合北滘分局对北滘碧桂园附近三桂村一家农庄进行突击检查。检查发现该农庄未取得《食品经营许可证》，存在无证经营的违法行为，且存在厨房整体环境卫生差，餐饮工作人员没有办理健康证等情况。现场执法人员对该农庄进行查封扣押并立案查处，同时要求该农庄必须取得《食品经营许可证》后方可进行餐饮经营。

顺德区食药监局分析称，近年来，随着顺德“世界美食之都”的名气越来越大，吸引着广大消费者对顺德美食的追求，他们习惯到无证餐饮店进行消费，认为味道好，却不知无证餐饮店往往存在食品安全风险。

据顺德区食品药品监管局相关负责人介绍，无证餐饮店主要存在以下问题：食材原料采购不规范；防鼠等三防设施不规范；生熟食品混放；餐厨制作环境卫生差；工作人员没有办理健康证等问题，埋藏食品安全乃至公共安全的风险隐患。

“以上问题的存在使餐饮菜肴容易被致病微生物和农药残留污染，食用后容易引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎等食物中毒症状，严重情况可出现脱水、酸中毒、休克。”该负责人称，从“食得安心、食得放心”的角度出发，谨记到取得《食品经营许可证》的餐饮店进行消费，不要贪图一时的口味，到无证餐饮店进行就餐，将自身的健康置于风险之中，如发现无证经营餐饮情况，要及时向顺德区食药监局举报。

另外顺德区食药监局也会加大查处力度，即要求各餐饮经营者必须取得《食品经营许可证》才能从事餐饮经营服务，同时按照《餐饮服务食品安全监督管理办法》的规定，加强食材采购、储存、使用的管理，注重卫生保障措施。

有餐饮生产企业获得31万元补贴金

在打击无证餐饮单位同时，顺德区还对优秀的餐饮生产企业发放政府补贴金。

根据《顺德区食品小作坊集中加工中心辅助食品安全监管及出厂检验补贴专项资金管理方案》规定，顺德区食药监局于11月初组织对申报单位进行了现场考评工作，并在顺德区市场监督管理局信息网对考评结果进行了公示，在公示期无个人或单位提出异议。

而此次发放补贴以两个项目来评估，一个是辅助食品安全监管补贴资金发放（共60万元），另一个是出厂检验补贴资金发放安排（共30万元），佛山市乐家食品咨询服务有限公司、佛山市顺德区北滘康鹏熟食品加工场、广东顺德籽利食品有限公司、佛山市穗联食品咨询服务有限公司分别获得补贴。

其中佛山市乐家食品咨询服务有限公司获得的补贴最多，两个补贴项目总额达到31万元。

而佛山市乐家食品咨询服务有限公司能获得如此多的补贴金，与该公司率先在国内启用“互联网+食品追溯+阳光车间+电子支付+食安保险”项目有很大关系。每天，该公司的门卫都会将食材检疫合格证、接收商户信息等第一时间上传至政府溯源平台。

之后，公司内的小作坊经营者会根据溯源系统出单，对每一批次货物情况进行标注，并附上追溯码。同时该公司每月对每家小作坊进行不少于2个批次的产品检测，配置食品检测实验室检测小作坊生产熟食产品菌落总数等关键指标，在出厂环节对每批次熟食品赋予一个电子追溯码，详细记录相关食品安全信息。

这个全国首创项目在食品销售环节也能起到很好的示范作用。烧腊制品进入市场后，商家根据提供追溯信息签收加工点送来的食品，并通过电子智能秤为客户提供二维码小票，最终实现从入库到终端客户的全程追溯信息的收集，以及和政府溯源系统实时交互。

值得关注的是，消费者如果对所售烧腊制品有疑问，可用手机登录APP对二维码小票进行扫码，就能获知产品出产时间、出产方、产品检验报告、保质期等信息，并且这张小票关联了邮政系统和中国平安，可免费获得一份食安保险。

【记者】尹辅华