广州将打造 “世界美食之都”。 日前，《广州市餐饮业网点空间布局专项规划》草案（下称《草案》）公开征求意见，提出广州将规划布局47个餐饮集聚区，选取珠江琶醍啤酒文化创意艺术区、北京路惠福美食花街、 西关美食带、天河路美食区等 4 个已有一定发展基础的餐饮集聚区打造代表广州走向世界的美食地标。

《草案》提出，“食在广州”是广州主要的城市文化符号之一，应该作为广州打造“国际商贸中心、国际交往中心”的文化旗帜和宣传名片。因此，广州餐饮的定位是“世界美食之都”。

到2020 年，广州将打造成为与香港、新加坡等亚洲一线城市比肩的，业 态丰富、层次各异的知名美食城市。到2035 年，打造与纽约、东 京、巴黎等世界一线城市齐名的，传统广府粤菜与时尚国际餐饮荟萃、特色美食 出众与餐饮文化彰显的世界美食之都。

打造一江两岸国际美食长廊

如何支撑广州打造世界美食之都？《草案》提出餐饮+、多样化，业态促融合 ；国际化、特色化，龙头企业+中小微企业联动 ；设标准，定位定量定类、刚弹结合引导 ；树地标，餐文旅商结合、彰显广州魅力；增网点，新区多规融合、预留餐饮空间；优品质，整合优化提升、政策扶持引导 6大支撑战略。

在布局规划方面， 广州市现状餐饮网点布局总体较完善，是“食在广州”的重要空间载体。现 状市域共 27个餐饮集聚区，包括 9 个都会级、18 个片区级，及 76 个购物中心美食广场。现状餐饮集聚区与商业功能区高度吻合，27个餐饮集聚区中，有 18 个布局在商业功能区内，占 67%;76 个购物中心美食广场中，有 65个布局在商业功能区内，占 85%。

按照均衡布局、点面结合、功能综合、网络体系的布局目标，《草案》提出，对现状餐饮业主要集聚在中心城区呈单核心的布局模式进行优化，与广州建设新兴功能区充分 衔接，规划形成“核带引领、点面网络”的餐饮业空间布局结构。

其中一核即中心城区餐饮核心，结合中心城区餐饮老字号、历史人文景观、现 代商业商务活动集中的特点，集中打造代表广府和岭南文化特色、支撑广州建设国际商贸中心的全国知名、走向世界的餐饮品牌和美食地标。

一带指一江两岸国际美食长廊，衔接珠江“三个十公里”建设，(西十公 里:近代广州;中十公里:现代广州;东十公里:生态广州)，整合沿江餐饮资源，串联珠江沿岸重要生态景观节点、历史文化街区、重点功能片区，发展滨水特色餐饮。

点面网络即分散布局在全市域，与公共中心、交通节点、文化、旅游、商 业、居住等功能区融合布局的餐饮企业、购物中心美食广场、餐饮集聚区(含美食街)，与广州枢纽型网络城市的空间结构衔接，支撑广州建设世界美食之都。

选取 4 个餐饮集聚区打造美食地标

广州现状餐饮发展平台主要沿珠江一江两岸布局，适宜延伸并融合文化、旅 游等要素，呈带状发展。通过空间整合、景观整治、交通组织、业态优化等措施， 打造一江两岸国际美食长廊。促进餐文旅商结合、优化升级现状餐饮集聚区，并 考虑落地实施性，选取现状 4 个已有一定发展基础的餐饮集聚区打造代表广州走 向世界的美食地标，包括珠江琶醍啤酒文化创意艺术区、北京路惠福美食花街、 西关美食带、天河路美食区。

珠江琶醍啤酒文化创意艺术区。完善餐饮、娱乐、休闲、文化创意、演艺活动等于一体的综合功能，服务区内的会展、电商等商务人士及国内外游客，打造 支撑广州建设世界美食之都的地标。

北京路惠福美食花街。依托北京路商业功能区及花市、庙会等节事活动资源， 促进餐饮与文化、旅游、商业等产业联动发展，打造集广府粤菜与国内外菜系荟 萃的餐饮集聚区。

西关美食带。依托荔湾湖、仁威庙、荔枝湾等历史文化旅游资源、十三行- 上下九商业功能区及莲香楼、陶陶居、广州酒家等老字号，推动传统餐饮网点优 化升级，发展特色餐饮。

天河路美食区。依托天河路商业功能区，借助体育西、天河城等地铁站店优 势，促进餐饮与商务、商业、旅游、文化等产业联动发展;依托购物节、美食节、 花市等节事活动，提升餐饮业发展的软环境，丰富餐饮文化，增强地标效应。

打造一条美食旅游线路

新建 24 个餐饮集聚区。完善新城市功能区餐饮配套、与新城市功能区同步 建设、与人口分布空间匹配，在重点新增区新建 24 个餐饮集聚区，包括都会级 餐饮集聚区 1 个、片区级餐饮集聚区 23 个。

针对现状 27 个集聚区，《草案》提出，提升16个餐饮集聚区。提升知名度、吸引力;丰富业态、菜系;举办节事 活动，聚集人气;开展微改造，改善交通、环境;与商务、商业、旅游、居住等 功能区融合发展。通过与城市更新结合，微改造植入特色餐饮;促进餐文旅商结 合，丰富餐饮消费形式、提升影响力。

扩展 6 个餐饮集聚区。合并部分餐饮集聚区，做大做强;推动部分餐饮集聚 区扩建计划。包括北京路惠福美食花街、西关美食带、珠江琶醍啤酒文化创意艺 术区、天河路美食区、珠江新城-兴盛路-珠江道美食区、番禺大道五星商旅带核 心区。

调整 5 个餐饮集聚区。根据现状餐饮集聚区存在问题、区发展意愿等因素， 调整江南西美食区(含宝业路美食街)、黄石东路美食长廊、远景路韩国风情街 (纳入白云新城餐饮集聚区)、中华美食城、番禺大道美食广场(纳入番禺大道 五星商旅带核心区)。

《草案》还提出，规划布局 47 个餐饮集聚区，其中都会级 10 个，片区级 37 个。新增餐饮集 聚区主要布局在海珠、天河、黄埔、增城等区，呈现出老城区继续做强、外围城 区迅速增长的态势，为外围城区的人口、产业的疏解提供餐饮配套服务。

《草案》提出，要一个国际知名餐饮地标(餐文旅商结合)。依托恩宁路、第十甫路等历史街区， 打造一个广州老字号餐饮集聚区，汇聚广州酒家、陶陶居、莲香楼等广州、广东 省、中华老字号及一批经营多年获得老广认可的“民间老字号”，促进餐文、餐 旅结合发展，打造广州美食地标，对标上海新天地、佛山岭南天地。

此外，打造一条美食旅游线路。按照餐旅结合的思路，打造一条集旅游休闲与美食享受 于一体的旅游精品路线。包括北京路、上下九、花城广场、沙湾古镇、百万葵园、 南沙十九涌等，让游客一边感受广州的岭南文化、生态文化，一边享受早茶、小 吃、甜品、海鲜。同时，整合各区已有的旅游地图、美食地图内容，绘制广州市美食地图，作为擦亮“食在广州”金字招牌的重要宣传材料。

【记者】宾红霞

【校对】曹柏英

【图片】肖雄

【实习生】江凌风