总有一种味道，

留藏在记忆中难以磨灭。

已经“41岁”的顺德老字号饭店，

凭借一道道怀旧菜式，

鱼蓉羹、咕噜肉、三杯乳鸽……

勾起食客满满的味蕾记忆。

（文末有福利，12份陈村粉免费送~）

藏在陈村的怀旧粤菜馆

说起陈村公交饭店，在陈村几乎无人不知。这家有着41年历史的饭店，虽然几经变迁，却始终坚守传统粤菜做法，用最简单的调料，获得食物最质朴的美味。

陈村公交饭店变迁记

1977年，陈村工交饭堂成立，坐落在水运公司旁；1994年，工交饭堂由政府经营过渡为个人经营；2003年起，更名为陈村公交饭店，并于2004搬迁至新圩中山公园内。

店内的老照片墙，记录了40年前的珍贵画面。

公交饭店主打怀旧粤菜，工艺繁复的鱼蓉羹、最为传统的咕噜肉、秘制黄皮骨……这些百吃不厌的经典菜式，人均40就能吃到扶墙走！

41年味道传承，不靠华丽的装潢，不靠铺天盖地的宣传，却能吸引一波又一波回头客。

“不少街坊从孩童时期光顾到现在，公交饭店见证他们的成长，也把味道传承下来。”公交饭店副总经理兼行政总厨陈师傅说道。

陈师傅入行已有二十多年，去过大大小小的酒店、饭店，最终回到顺德，他说心目中有份老广情节，渴望回到最初，做出最地道的粤菜。

传统VS新派

三杯乳鸽

一杯酱油、一杯白糖，再来一杯黑醋，传统三杯鸡的做法大家都不陌生，如果“主角”换成乳鸽，又会碰撞出怎样的美味火花？

刚上桌的三杯乳鸽还在沸腾着，发出“咕嘟咕嘟”的声音。三杯酱料的调配之下，乳鸽呈现红润光亮的色泽，并且保持了肉质的鲜嫩，每口与酱汁的混合，把味蕾都刺激起来啦~

怀旧鱼茸羹

秋意渐起，这碗热腾腾的鱼蓉羹，简直就是“暖胃神器”。传统手工“拆”下草鱼肉，鱼骨则熬成汤底，加入胜瓜丝、冬菇丝、冬瓜粒、萝卜丝等辅料充分熬制。

轻轻舀一勺入口，感受高温传递出的温暖，但觉绵滑浓稠，齿颊生香，喝一碗整个胃都暖起来了。

传统咕噜肉

平常见到的咕噜肉，大多内陷以五花肉为主，但其实，这道经典粤菜最为传统的做法，是用糖醋肥肉作为馅料。

主打怀旧菜的公交饭店，坚持用油炸法，将肥肉的油光逼出来，再用糖醋裹住。诱人的甜酸味，酥香多汁的口感，入口啖啖是肉香，口感松化肥而不油。

秘制黄皮骨

黄皮，岭南佳果，不仅可以直接吃还能入菜调味。晒干的黄皮慢火熬制成汁，连同糖、醋等淋到排骨上，一道黄皮汁焗排骨便新鲜出炉。

与咕噜肉相比，黄皮汁焗排骨不仅有酸酸甜甜的口感，还多了一份黄皮汁的清新爽口，开胃极了！

钵仔排骨

顺德人独爱榄角的味道，无论是蒸鱼还是蒸肉都喜欢洒上几块，这道钵仔排也不例外。钵仔充分锁住了排骨的肉汁，再加上大厨的秘制酱料，整个口感甜甜的带出了肉的鲜美，每一口都值得细细咀嚼。

陈村粉

来到陈村，自然不能错过最正宗、最地道的陈村粉。店里供应的陈村粉，出自三代传承的黄均记，而且分量很足哦~

青石磨转而来的米浆，完美传承了陈村粉的原汁原味。那一阵淡淡的米清香，薄爽软滑的口感，品尝过的朋友肯定知道，好吃到停不下来。

翡翠辣椒包

除了怀旧菜，店内还有比较新派的菜品——翡翠辣椒包。洗净的青椒对切成两半，去掉籽和蒂，用勺子将剁碎的五花肉装入其中。吃起来既有满口的肉香，也不乏青椒的清新、爽脆，用来解腻恰到好处。

水牛奶蛋挞

压轴“登场”的水牛奶蛋挞，和一般蛋挞不同，选取了水牛奶作为主要原料，非常有顺德特色。配上香脆的西式酥皮，外层香脆，内里嫩滑，奶香味十足，但不会太甜腻，“秒杀”各种同款。

18份陈村粉大派送

在本文评论区，分享你最喜爱的经典粤菜or新派粤菜，11月11日18点前获得点赞数排名前12名的幸运儿，可获得由陈村公交饭店送出的【原味陈村粉】1份，共12个名额；每份价值25元。

活动时间：即日起至11月11日18:00

兑奖方式：小游将在截止时间后回复中奖者，收集姓名+联系方式，届时凭此直接到陈村公交饭店兑奖即可（大家记得留意小游的回复啦~）

兑奖时间：11月11日-12月11日

-寻味指引-

【陈村公交饭店】

地址：顺德区陈村新圩中山公园内

人均：42元

自驾：导航至“公交饭店”即可

公交：搭乘357路到“港隆国际站”，步行155米即到

联系方式：0757-23351992

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