粤语俗话说：秋风起，食腊味。每年农历立秋之后，北风送爽之时，民间中制作腊味季节到来了。

高明人家中、市场里，一串串、一排排挂起的各式腊味制品，在艳阳的辉映下，玛瑙般的鲜亮，浓浓的腊肉香味，吸引着人们的味蕾。

腊肠、腊肉等大家就吃的比较多了，而你吃过荷城富湾特色风味的腊鸭扎吗？

点击观看视频

富湾，据传这里是原古海之湾，江面宽阔，历经沧桑，明朝渔民在岸滩设置圩市，逐渐兴旺，建起了店铺，形成了圩镇，取“富裕的港湾”之意而得名。

千百年来，西江为富湾带来了大片富饶的冲积平原，人们用自己的汗水和智慧，建立了渔、农、禽畜的农业生产体系，水网交集的富湾筑起了连片鱼塘，而塘边则养鹅养鸭。

鸭子养殖多了，人们除了即宰即煮即食外，在每年秋冬季，将鸭子宰杀后，将其曝于大自然，日晒风吹，吸收天地之灵气，形成晒腊味的风情。

相比于其他地方整只鸭子腊起来的方法，富湾腊鸭扎的做得更加极致，精选最美味的部位搭配在一起，既是完美的味道，分量亦适中。

爽脆的鸭下巴，一条金黄色的小鸭舌半翘着，一根细长的腊鸭肠均匀地缠绕着鸭下巴与鸭翼尖夹裹着：一小段精选的半肥瘦腊肉、一小段腊鸭肝、一小片腊肠。

腊鸭扎很干爽，并不油腻，最地道的做法是将它用水简单清洗一下后，直接与大米一起放入煲中蒸煮熟。

蒸熟后用手直接拿着，豪爽地一口从鸭脖子咬下去，历经过自然日晒风吹特有的香味立即溢散满嘴，腊肉的丰腴、鸭肝的甘香、腊肠的鲜甜、腊鸭肠和腊鸭头的咸香有机地混合在一起，恰好到处，令人回味无穷，齿颊留香。

油香与盐分渗入了米饭的内部，外表晶莹光泽，令人胃口大开，简单的一碗白饭也令人欲罢不能，慢慢回甘。

腊鱼

作为高明水片地区，富湾有着优质的水产资源，酱腊鱼也成为其特色美食之一。

将活鱼宰杀后，清理干净，用特别调配的酱料均匀涂抹在鱼身，将在秋高气爽之日晾晒，至鱼身干爽后即成。经过大自然的“改造”，浓缩而成的味道，食用时，没有一丝丝鱼腥臭，酱油和调料经过阳光的再一次升华，融入鱼中，鱼的“鲜”与酱的“陈”两种味道在口中碰撞。

这是一种家的味道，历久而弥新，它不依仗名贵的食材，不需要精致的厨具，只靠用心去做。

以上介绍的美食在哪里能买到？

美食

地址：富湾农贸市场周边店铺

荷城街道涉黑涉恶线索举报电话：88988819，举报邮箱hcjdshb@126.com