农历九月

也称“菊月”

菊花日渐金黄

在岭南中山虽然菊花往往到农历十月方可赏

但此时已能按照大中国的传统

在菊月采菊餐菊

△时花点缀内外，远处是花棚

以菊花入菜

将给这个时节

带来别样的美食享受

菊 花 宴

菊花是经长期人工选择培育的观赏花卉，中国栽培菊花历史已有3000多年。

不少记载证明，中国栽培菊花最初是以食用和药用为目的。例如，汉朝的《神农本草经》记载：“菊花久服能轻身延年”。

食用菊花品种——黄球

菊花宴采用的菊花品种是食用菊“黄球”。一朵黄球菊花圆润饱满，直径有十几厘米，可以做出多个菜式。

菊花宴一共有12个菜式，如沙拉、粥水火锅、煎炸等，不同口感的菜式都有，吃起来富有层次感。

这款用新鲜鲮鱼肉和菊花花瓣揉成的爽口鱼饼，在锅中煎到两面金黄后，菊花的清香和鱼肉的鲜味混合一起，散发出惹人垂涎欲滴的味道。

鱼饼入口，咬下去的瞬间能感受到鱼肉的紧实感。再细细咀嚼，菊花的香味充盈口腔。

另外一款“酥炸菊花叶”，菊花叶经过油炸，完全没有叶子的苦涩味，反而有一股清新的香味，搭配油脂丰富的猪肝，叶子脆脆的口感加上软糯的猪肝，好吃到停不下口！

菊花粥油火锅

菊花熬的粥油涮鸭嘴鱼，涮蟹，涮鸡，都是这个时节的好物。鸭嘴鱼味浓香，特别适合切片火锅，本身就雪白油滑，加上菊香粥油的包裹，更是香滑，淡淡的菊香，美妙异常。

食用菊花可养生

吃菊花除了富有特色之外，常食用菊花还非常养生，既满足大家的味蕾，又做到滋补养身的功效。

当前一直到年末

都是吃菊花的最好时节

菊花功效多，除可以食用外

还可以用作药用

有清热、养颜作用

上火时吃还有解毒功效

△菊花刺身

注 意！

千万不要跑到花卉市场随便买盆菊花回来做菜吃！

食用菊花是精心选育出来的品种，参照无公害蔬菜或有机蔬菜的栽培标准，不能有农药残留和重金属超标等情况出现。而花卉市场、花摊上的菊花均是为了观赏而栽培的，这些菊花栽培时为了防止病虫害发生，会大量用一些烈性农药或内吸农药，因此决不能食用或者茶用。

中山发布编辑部

编辑：黄健斌

美编：钟美君

责编：李紫昭

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编审：朱江

素材来源：民众发布 中山旅游