当有朋自远方来

佛山人都喜欢带他们到老字号走一走

品尝最地道的佛山味道

让我们跟随《佛山“饭”本》

走进佛山老字号美食店

尝一味“回忆杀”

应记云吞面没有整只虾的云吞面都是耍流氓

佛山应记云吞面始创于1936年，经历几十年的风雨，依然是佛山人心中最有名的面店之一。

如果说面条是云吞面的男主角，那女主角一定是云吞。白嫩细滑的外皮，包裹着精致的“肉体”，肉类的香、鲜虾的脆、外皮的滑，构成了每颗云吞层次丰富的口感和香气。

碗底先放五颗鲜虾云吞，再把面条铺放在云吞上面，再加入大半碗面汤，三样极品调和在一起，才是一碗能在 2000 年就斩获“中华名小吃”的云吞面。

地址：应记云吞面分店众多，在佛山老城区很容易找到它的身影。

得心斋酝扎猪蹄传承300多年老字号

得心斋创建于清朝乾隆年间，原名和记猪肉店。传说当年有位巡抚大人视察到佛山时命差役弄些饭菜来宵夜。差役拍开和记猪肉店的门，买了酝扎猪蹄回去。巡抚食后赞不绝口，誉为得心应手。

经过数百年的发展，酝扎猪蹄不仅深受佛山人青睐，还驰名省、港、澳及东南亚各国，不少游客亦专程来品尝得心斋的酝扎猪蹄。

蘸上酱油或醋品尝，味道更加浓郁鲜美。

地址：佛山市禅城区文华北路大围街16 号

三品楼柱候鸡鸡腿归我，翅膀给你

白切鸡、盐焗鸡、黄焖鸡，听到这些菜名，你可能容易脑补出一只鸡变成一盘佳肴的全套程序，柱侯鸡就有 些“猜不透” 了，这可是在佛山超过百年的“经典款”，。

味道正宗的柱候鸡应该处于一种“又冷又热”的状态，这时微冷的柱候酱包裹着热腾腾的鸡肉，鲜甜的滋味溢满口腔。老字号酒楼三品楼里的柱候鸡最为出名，2015年，它又在佛山文华里重新开张了，你还等什么呢？

地址：佛山市禅城区同济东路文华里 51 号

北香园饺子“入乡随俗”最成功的京津味道

“北香园”，一听这名儿，就觉得应该会和北方扯上点关系。事实上，北香园的前身就是 20 世纪50年代坐落于佛山市升平路，专营京津包饺的“北味村”，后来口味经改良后，加入南方饺子的特点，使之适合南方人的口味，可谓是“入乡随俗”最成功的北方面食了。

北香园最出名的就是饺子，尤以韭菜馅最盛，而“煎”是最能凸显韭菜饺香气的烹饪方法。端上桌的煎饺还滋滋地冒着油泡泡和热气，老远就已经闻到了韭菜和油煎的香气。

一口咬下去，浓郁的韭菜味充盈着味蕾，肉馅的汤汁就汩汩而出，还能咬到一粒粒的爽鲜猪肉，回味无穷。嫩滑味鲜的水饺，佐以浙醋、辣酱别有一番风味。北香园除了韭菜饺外，粟米蒸饺、糯米糍和自创的紫菜饺、猪红汤等也深受好评。

地址：佛山市禅城区锦华路 35 号

辉记糖水它在深夜暖胃

20 世纪九十年代，这里就是佛山人的深夜食堂，灯火通明到深夜，店里店外常常排着队，占位子那可要眼明手快。如今的辉记糖水不再火爆，但每每到晚上，还是有不少夜归人在此寻找一碗最传统的滋补糖水，几块钱就能慰藉那睡前的碌碌肠胃。

店里最受欢迎的，就是猪脚姜。若不是广东人，看到那黑色的猪脚伴着姜，定以为是什么黑暗料理，然而猪脚入口酥软，带着甜醋的浓香，大块的姜肉又充分吸收了醋的酸味和猪脚的肉味，酸甜中又带辣，还是大补佳品。

地址：佛山市禅城区燎原路 25 号

黄连公冰室生活中的一点甜

冰室承载了很多辈人的童年回忆。那个年代没有 M 记、K 记，冰室可以说是小孩子最喜欢的娱乐场所了。炎炎夏日，在晚上能去冰室叹杯红豆冰，或者吃个雪球，足以让孩子们欢呼雀跃。

这里有82年的冷拉防盗网、87年的大花粗碗、93年的电话机、90年的铁叶吊扇、还有大跃进生产队的方木桌……它们都是带有故事的“老前辈”。

红豆冰、红豆奶冰、青汁红豆奶冰、西瓜冰、菠萝冰……五颜六色的传统冰水任君选择。

地址：佛山市顺德区乐从镇中欧城 D113

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