揭阳到处都是美食，老榕城更是吃货的天堂，从打铜铁到新街桥头，从中山路到南门，再从西湖到西马路，承包了多少揭阳人的夜宵，每到夜宵时间，驱车而来的食客总会给这座老城增添了许多热闹的气息。

这里的夜宵几乎都不会让人失望，尝这里的炒粿、面汤、蚝烙、走着儿时常经过的小路，整个人也轻松了起来。

西马路，有一处热闹的老档口

西马路，位于石狮桥与西湖交界处，这家陈旧的小摊已经历时30多年，白天阿伯骑车到八号街叫卖，晚上就到小摊开店。

陈旧的容器分别装着反砂糖粉、辣椒酱、和甜酱油、甜酱油是用白糖和酱油熬制而成，潮汕独有的调料，用来淋在食物上甜而不腻，味道极好。

装钱的容器用榕城方言叫“口壶”，很多老字号现在还用着传统的口壶装钱，还带有盖子。

每晚九点到十二点多，前来光顾的食客络绎不绝，用最传统的揭阳美食，填满空虚的胃。晚了，可就卖完了

“水粿、酵粿桃”

此水粿不是那水果，这是用薯粉包着韭菜的榕城特色粿类，每天早上阿伯和老伴都会亲手制作这些水粿，炊熟后冷却，要吃还要油炸。

大铁锅的油烧到滚烫滚烫的，水粿在油里翻滚后会连在一起，阿伯用长筷子不停的把它们分开，外皮很快就炸得酥脆了，阿伯还说这些油每天都更换的，看得见的放心。

水粿外皮香脆，一咬下去里面竟是糯糯的，十分烫口，有入口即化的感觉，水粿必须要蘸点辣椒酱。

翠绿的韭菜让人食欲大增，一咬开来满世界的韭菜香味弥漫了整个唇齿间，这是只有潮汕才吃得到的味道。

潮汕酵粿桃

这锅是第一道工序，用来热酵粿桃的，先把它的柔软度提出来，还要经过第两层工序。

把酵粿桃夹过这滚烫的大锅油炸，“渣”的一声全都冒起了白泡泡，猛火炸才脆。

俗话说“酵粿桃，有钱买无”，是潮汕人的方言，意思是有钱也不一定买得到酵粿桃，这种手工制作现在是少之又少，用米浆和花生倒在碗里炊熟而成，也有人叫它碗仔粿。

这里的酵粿桃很嫩滑，外皮炸到很脆，而且很薄，没有厚重感，淋上“乌时油”，也就是甜酱油，美味到飞起！

除了甜酱油，还有一层雪白的反砂糖粉，吃起来甜度更适中，但也不会腻，记得小时候吃，甚至把甜酱油拿起来喝。潮汕酵粿桃是越甜越好吃！

售卖的阿伯现在六十多岁，据说过两年也将要退休，传统的手艺见证了揭阳的历史，教会了我们奋斗不息的精神，吃着老字号，也是对消逝青春的一种缅怀！

来源：Hello揭阳