数百个电饭煲闪烁着指示灯，盖子上冒出热腾腾的蒸气，一股米饭的清香迎面扑来。这是美的创新中心内的场景。

从机械式到模糊逻辑式、智能式、IH、IH可变压力，从制造到“智造”……翻看中国电饭煲的发展历程，通过一代又一代的技术变革追赶世界工艺。

改革开放以来，作为家电制造业大省的广东，以美的、格力等为代表的家电企业，不断通过科技创新，引领电饭煲技术更新换代。这背后，是一代又一代科研人员的艰苦付出。美的“煮夫”黄兵就是其中之一。

“科技升级推动产业升级。”在黄兵看来，经济的发展带动消费，科技的进步引领行业前行。如今，老百姓对“吃好饭”的需求越来越高，推动着科研人员继续努力，不断追赶世界一流工艺。

日尝约200口米饭 练就识米基本功

走进顺德美的创新中心，一栋栋玻璃房内，一间间实验室正紧张地进行实验。从最简单的机械耐久测试，到极寒气温环境测试，再到营养调试，工程师们的测试严谨有序。

这一道道繁杂精密的试验，只为煮出一碗更好吃的米饭。黄兵是美的研发团队成员之一。2004年，刚大学毕业的他，从湖南乘着绿皮火车南下广东，到佛山美的公司实习，并通过勤奋努力，留在美的工作，成为一名工程师。

让他感到震撼的，是科技进步对人类生活的改变。自小在农村生活，让他曾始终觉得，煮饭总离不开柴火。而早在1994年，美的进入到电饭煲市场，生产出国内第一个智能电饭煲。同年10月，美的与日本三洋合作，引进模糊逻辑电脑电饭煲项目，成立美的电饭煲制造有限公司，逐步探索自主研发生产技术。

到黄兵入职那年，美的在电饭煲领域进入快速发展期。从试验员干起，他主要的工作，就是试吃米饭。“农村的娃娃知道感恩，觉得是公司给了我一口饭吃。”他笑着说。

这口饭，一吃就是14年。为了掌握自主研发技术，黄兵每天需要品尝约200口饭，相当于日摄入10碗饭的量。

常年“吃饭”积累出的经验，让黄兵练就一种独特的“品饭”功夫——煮熟的米饭，只需一口，米种、温度与加热程度，他都能精准道出。这为他日后做好科研打下了坚实的基础。

跋山涉水1.5万公里 研发最佳烹饪曲线

起初，黄兵所在的电饭煲事业部仍在生产第二代电饭煲产品。在当时，生产厂家在市场上占有绝对的“话语权”，消费者大多是被动接受。“上半年一个产品，下半年一个产品，一年就做两个产品。”

随着经济发展，老百姓的消费需求逐渐提高。“似乎再也不是造什么，消费者都买单的时代了。”黄兵说，在此情况下，美的开始围绕市场需求来调整生产。

当同行仍在拼渠道、砍成本时，美的启动“3311”技术规划，加大研发力度，生产出一款超越传统的智能电饭煲。2010年，定价999元的智能电饭煲进入市场，卖出300万个。这也开启了国产电饭煲的千元时代。

“加大研发力度，煮更好吃的米饭，才能满足消费者！”黄兵等人总结。但什么样的米饭才更好吃？黄兵和团队为了回答好这个问题，开启攻坚克难之旅。

我国地域辽阔，每个地方的耕种和饮食习惯不同。为了弄清楚什么是“好吃”，设计出适合我国复杂气候、地形和水稻品种特点，尽可能满足众多人口味的电饭煲，黄兵和团队深入各地调研。

经过1.5万公里的跋山涉水，黄兵团队完成了对全国各地生产的大米品种的研究，为每种大米匹配出最佳的烹饪曲线。这些数据被转化到电饭煲的功能上，电饭煲可根据不同的地区、米种、环境适配不同的烹饪方法。

调研还有意外的收获。“过去，我们依赖国外技术，但经过调研发现，一般的压力技术在中国并不普遍适用。”黄兵说，正是对调研成果的运用，美的首创了国内电饭煲行业的可变压力技术，满足大江南北的消费者。

除了到实地调研，黄兵和团队还注重学习国外先进技术。“我们研究发现，他们的测试数据总要求米粒的含水率为62%，为什么是这个数据？”黄兵坦言，他曾经为这个数字而废寝忘食，经过近一年研究，发现原来62%含水率的米粒，正是米饭软硬最适宜的标准。

产品走出国门追赶世界工艺

在全国两会上，雷军、董明珠等代表曾对国人赴日本购买电饭煲、马桶盖等制造业产品的现象提出反思。而随着供给侧结构性改革的深入推进，群众的需求越发从“吃饱”向“吃好”转变。研发更智能、更好吃的电饭煲产品，势在必行。

2015年4月，美的在东京发布“鼎釜”IH电饭煲新品，正式宣布进军日本市场。这款定价2999元的电饭煲产品，在日本家电界引发巨大反响，《日本经济新闻》称美的为“中国制造之光”。

“鼎釜”所采用的IH技术，是黄兵和团队成员卧薪尝胆多年的成果，也是他们对“好吃”之问，给出的又一个答案。

黄兵说，在很多人的记忆中，“柴火饭”是最美味的米饭，一碗柴火饭需要经过小火吸水、大火烧开、搅拌、再烧开、再搅拌的复杂过程，不但耗时，而且对煮饭火候要掌握得很精准。

电饭煲能否完成这个工艺？在两年的时间里，黄兵用了两吨米不断研究。仅为了试验内锅的涂层，就煮了上千锅米饭，一个产品至少要煮1000锅，一次测试至少要20个。同时，为了让电饭煲在锅内可以搅拌，团队反复尝试后，转向对气流进行研究，最终研究出让气泡360度翻转的技术，这在国内是首创。

2016年，美的收购东芝家电，引起广泛关注，一年后，由美的和东芝家电联合打造的电饭煲上线，开始销往日本。而上世纪50年代，世界上第一个电饭煲在东芝诞生。此后几十年，日本在电饭煲领域长期处于领先地位。随着中日合作产品问世，中国的小家电产品开始角力日本市场。

从向日本企业学习，到研发的产品进入日本市场，美的电饭煲用了24年，黄兵的大半青春也奉献于此。“你对电饭煲好，它就给你饭吃。”已经是美的集团生活电器部副总经理的黄兵开玩笑说，科研永无止境，在追赶世界一流工艺的进程中，美的电饭煲只是迈出一小步，接下来有更远的路要走。

不过，黄兵充满信心。这几年，他感受到了整个社会对创新发展的重视。在美的内部，科技创新迎来大好时机。截至2017年底，美的累计在中国专利申请量突破7万件，授权维持量3.5万件。过去6年间，美的在技术研发上的累计投入达300亿元。

人物小档案

黄兵，美的集团生活电器部副总经理，2004年毕业后进入美的，煮了14年饭，共经手研发了60多款产品，黄兵及其团队平均每年要用1吨米去做研发、要出11万份测试报告。黄兵带领团队研发的IH技术，让米饭烧出“柴火饭”的味道，在国内领先。

奋斗者说

创新不是产品经理拍脑袋的好点子，创新要根据大量实践调研、不断实验试错，在理解消费者的需求中，努力寻找解决问题的办法。改革开放为我们创新提供了良好的平台和机遇，让我们有机会和更前沿的科技企业交流学习。只有坚持创新，我们才能抓住宝贵的学习机会，站在前人的肩膀上不断发展。科研永无止境，美的电饭煲只是迈出一小步，接下来有更远的路要走。

——黄兵

【记者】徐勉

【视频摄制】徐勉

【来源】南方日报