中药课堂：百合（上）

百合花，原产于神州大地，其花姿简洁大方，叶片翠绿青秀，茎干亭亭玉立，且有“百年好合”、“百事合心”的美好寓意，从古至今一直受到大众的青睐。经过园艺专家长时间的人工栽培与品种改良，如今百合花已变得多姿多彩，不再是纯白那么单调，既有金黄、橙红、粉红、紫黑等不同颜色，又有彩斑、条纹等不同图案，有的还带有独特的浓郁花香，让百合花更具观赏价值。

百合除了极具观赏价值外，它的鳞茎还可以作为食用和药用，可谓“入得厨房，出得厅堂”。百合的鳞茎，由多层肉质鳞片环抱而成，形如莲花，有“百年好合”之意，故得百合之美名。

在民间婚宴里，总少不了一两道用百合烹制的菜肴，例如西芹百合炒丁、莲子百合红豆沙等，以讨个好彩头。

百合品种繁多，但并非所有品种均可食用，只有卷丹、百合和细叶百合三个品种可供食用。其中卷丹的鳞茎又名龙牙百合，因其瓣形呈微波状，略向内弯曲，侧看似弯月，正看似龙牙而得名。龙牙百合是百合中的精品，尤以湖南隆回和江西永丰出产最为上乘，因其瓣长肉厚，口感甘甜清香，香酥细腻，被列为历代朝廷的贡品。

今日推荐——养颜润肺羹

材料：

银耳半朵，雪梨半个，百合100克，大枣5个，莲子30克，枸杞子10克，冰糖适量。

做法：

（1）银耳泡发剪开；红枣去核；雪梨去芯切块。

（2）把所有食材放入炖盅内，加入适量清水，隔水炖1小时即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

雪梨，能滋润脏腑。银耳，过去的王公贵族都将其视作“延年益寿之品”，其性平味甘淡，具有强精补肾，补气润肠，美容嫩肤，延年益寿的功效。百合，润肺之余，能收敛心神。搭配甘甜、补益气血的红枣，本羹清润滋补，养颜又养心。近段时间广东地区的降雨少、日照时间长，早晚温差大，秋燥感觉非常明显，敏感人群往往因为呼吸道或皮肤干燥而出现咽痒、干咳、皮肤瘙痒等症状。本汤膳能改善上述干燥的症状，也适合于爱美女士、阴虚火旺及素食人士。

本期当值药师：

向俊，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。

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