下午茶起源于英国，下午茶的点心一般都是以甜食为主，而制作精美的甜点饮品，更是带给人味觉与视觉上的双重享受。

在现代社会高效率、快节奏的工作中，精致的下午茶无疑是让人们放松紧张状态的首选。

而对于从事媒体这个行业的人而言，更是忙碌！忙碌！忙碌！说三遍，你懂的！

为了舒缓紧张的工作情绪，南方日报汕头记者站组织了一场线下南方+聚会Party，让大家能够在轻松惬意的环境里好好放松一下。

那下午茶聚会的地方要选择哪里呢？

近几年，汕头越来越流行下午茶。与十年前大街上不过数间咖啡店的情况相比，如今点开手机美食app，各种关于咖啡店甜品店的推送数不胜数。

经过精挑细选，记者选择了一家在澄海区口碑不错的咖啡店——“豆米咖啡”作为聚会地点。

打造独具匠心的咖啡文化

好看的咖啡店千篇一律，这家豆米咖啡却别具风格。

全店装修以简洁的风格，温馨的摆设，给人很舒服温暖的感觉，店里特别设计了一个小阁楼的角落。“这种小阁楼设计颇受小女生的喜欢，适合三两好友聚会。”店主说。

店里随处可见摆放在各式花瓶中的新鲜花束，让顾客在喝咖啡的同时有味觉和视觉上的享受。

众所周知，一杯咖啡好不好喝，会受到很多因素的影响。如不同品种的咖啡豆、不同的烘焙程度，不同的萃取手法，都会让咖啡拥有不同的风味。

店里的咖啡出品一直很稳定，因此得到顾客们的信赖。当天，店主制作了一杯手冲咖啡，先取适量的咖啡豆放入咖啡豆研磨机中研磨成咖啡粉，将热水倒入手冲壶中，然后将热水注入烧杯中进行温杯，将磨好的咖啡粉倒入滤纸中放入滤杯，将滤杯放在烧杯上，开始萃取。

萃取完毕后，将滤杯从烧杯上方移开，杯内就是萃取出的咖啡了。整个流程看似十分简单，但是人为因素的控制十分重要。

据店主介绍，店里的特色咖啡之一是BOSS拿铁，每一杯都由店主亲自制作，咖啡上的拉花更是考验技艺。

进店就看到甜品橱窗里摆放着店主自制的甜品，都是店主每天选用新鲜的材料来制作。

记者品尝了桑葚蛋糕和提拉米苏蛋糕，店主说：“制作蛋糕的桑葚是由家里人手工熬成的，而提拉米苏蛋糕虽然很多甜品店都有，但还是很多顾客会选择我们店的蛋糕，因为我们的提拉米苏蛋糕，选用、融入了优质的咖啡豆，保留了最原始的味道。”

近十年光阴，“不久”又是“很久”

在与店主交流过程中，南方＋记者还意外地了解到店主与咖啡结缘的故事。

店主纯姐告诉记者，“豆米咖啡”开业时间不久，但自己从事这一行已经“很久”了。

“很久”源于店主的第一家咖啡店“90℃炭烧咖啡”，至今开店已有近十年的时间。在澄海区，一家咖啡店能维持到现在，肯定有它的特别之处。在许多80后90后的记忆里，“90℃”是能让他们回味起学生时代点滴故事的一家店，而开店不久的“豆米咖啡”则是“90℃”某种程度上的延续。

从一家面积很小的店面起步，到如今的近百平米的门店；从懵懂无知的学徒启程，到对精品咖啡拥有执着的信念。近十年的磨砺，才有了今天的“豆米咖啡”。

“目前很多顾客对‘90℃炭烧咖啡’很熟悉，对‘豆米咖啡’还不熟悉，但当他们走进店里看到我们夫妇俩，便能一下子就认出我们，这对于我们来说是一种信任和认可。”纯姐告诉记者，在“90℃”开店那时，店里都会放置空白日记本，每日供顾客能够随记心情。

这个习惯也保留到了“豆米咖啡”。在店内，随处可见一本本满载顾客心情的日记本，让来店的新旧顾客能够回忆和阅读。记者也悄悄地在某一本日记本上，写下了当下的心情。

【对话】

南方+：为什么能在澄海维持一家咖啡店近十年之久？

店主：从开店到现在，始终坚持一份初心，虽然中间也有过一段撑不下去的时期，但是我们一直秉着对咖啡的热衷，还是坚持到现在。我们一直坚持自己的风格，咖啡的风格，店面的风格。

南方+：店里对咖啡等饮品和蛋糕甜点的定价方面是如何考虑的？

店主：我们店主推性价比，最低消费即一杯饮品和一份甜点大概在40元左右，俗话说就是接地气，在保持咖啡质量稳定的同时价格亲民。我们的一部分顾客是学生人群，我们的定价要考虑到这部分顾客的消费能力。

南方+：在竞争愈加激烈的咖啡行业中，你们如何保持特色的同时在行业中站稳脚跟？

店主：我认为核心就是这杯咖啡的质量。一间好的咖啡店，装修摆饰是其次，首要因素是咖啡的质量，这才是撑起咖啡店的梁柱。我们一直对制作咖啡的工序、质量严谨把关，对师傅手把手地培训，只为让顾客喝到一杯纯正的咖啡。

许多老顾客也是因为对我们的认可，从读书时期到踏入社会一直支持我们，每天来店里喝上一杯咖啡，从最初的热爱到变成一种习惯。我们也因为这杯咖啡，结识了很多朋友。

随着越来越多的人注重生活的质量，咖啡文化也逐渐融入到了人们的生活。就像“90℃炭烧咖啡”延续到“豆米咖啡”，我们用近十年的时间，沉淀了一份属于自己的咖啡文化，我们也将一直保持着这份初心，一直延续下去。

【撰文】叶彤