盼星星，盼月亮，中秋三天小长假终于来了！相信有不少朋友，都已经为小长假的吃喝玩乐做计划了。

今天我们就来一起聊聊，怎样吃一顿超有满足感的巴西烤肉。

相传18世纪末，巴西的牛仔们闲暇时经常以长剑串肉，在篝火上烧烤。沿袭至今，形成了风味独特的巴西烤肉。巴西人吃烤肉喜欢吃肉的原味，因为不同部位有不同的滋味。

近些年，巴西烤肉店风靡中国许多城市，不少人都喜欢这种豪迈的吃肉方法。近日，南方+记者来到长安君源铂尔曼，酒店的西餐行政主厨王俊山介绍了巴西烤肉的做法和食用要点。

据了解，为保持原汁原味，巴西人在烤肉时多数只放盐来调味。把肉串在钎子上，在火上烤，时间差不多的就撒上海盐，让盐融化渗透到肉中。而当肉表层熟了之时，厨师会拍去盐粒，再用利刃切割表层食用。

通常巴西烤肉的烤制温度为两三百摄氏度度，不同肉烤的时间有所不同。王俊山说，他们的巴西烤肉主打牛肉，用慢火烤至7成熟，浓香四溢，配以健康蔬菜汁和传统黑椒汁。

烤制好之后，酒店的厨师用锋利的尖刀对牛肋排进行切割。切肉其实颇考功夫，切得太厚会韧，切太薄就没口感。厚薄适中，带点脂肪的烤牛肉吃起来可谓最带感了。

手起刀落，牛肋排在师傅的刀下变成一片片薄肉片。由于烤制的时间刚刚好，所以这块牛肋排的肉质非常鲜嫩。

除了烤牛肉外，像精选新西兰羔羊腿、烤牛舌、烤羊排、烤五花肉、烤大虾和烤玉米、烤香蕉等菜式，也非常受欢迎。

值得一提的是这道手打墨鱼丸，墨鱼料足，口感充满弹性，一口咬下去鲜甜味美，令人唇齿留香。

“吃巴西烤肉的时候，可以先吃肉，再吃烤蔬菜，然后吃一下烤水果，比如菠萝。”王俊山说，这样的食用顺序，能够消解巴西烤肉的油腻感。

据了解，每逢周六晚该酒店的茴香蝶西餐厅都会推出巴西烤肉主题美食，感兴趣的吃货可以前去一探究竟。

【记者】龚名扬

【摄影】龚名扬