深入起底丨这片濠江青洲盐场“天空之镜”的“前世今生”_南方plus

　　南方号汕头矩阵8月份“好稿奖”日前揭晓，“今日濠江”稿件《美图丨谁能想到濠江竟然偷偷藏着一面“天空之镜”？！》荣获一等奖。文章以细腻优美的文字和一大波美图，为读者呈现了青洲盐场的生态之美，引起人们对打造绿色生态环境、留住“绿水青山”的思考。9月7日，蓝天白云阳光正好，南方日报记者来到青洲盐场，为你深入起底这面“天空之镜”的“前世今生”。

　　▲ 青洲盐场景色美丽，被当地人称为“达茶卡濠盐湖”。

　　一湖明镜映蓝天，在濠江区，也有一座被当地人称为“达茶卡濠盐湖”的地方，景色美丽，宛若“天空之镜”。

　　“达茶卡濠盐湖”准确的说那不是盐湖，而是盐场——青洲盐场。青洲盐场，位于达濠岛西南广澳湾沿海地带，1958年围海建成。1988年盐田结构分11埚，生产面积170.64公顷，比两个紫禁城（北京故宫）的面积还大。

　　近日，南方+记者实地探访青洲盐场，一探这个已经走过一个甲子那么久的青洲盐场的“前世今生”。

　　▲ 建于1958年的青洲盐场，位于达濠东南面，总面积3300亩。

　　现有盐田面积小但保留古法制作

　　青洲盐场，位于达濠东南面，总面积3300亩，建于1958年，原为青洲塭地改建，故名。属于遗留下来的濠江区最大的盐场。

　　据介绍，现在场盐田170公顷，有效生产面积127公顷，保卤缸357公亩，容水量4.1万多立方米，遇雨时全场卤水可在三小时内自动流入缸中保存，共有三个制盐工区和化工车间、机修车间。青洲盐场是粤东地区盐业生产中规模最大的国有企业，主要产品是原盐，为省高产优质重点产区。20世纪60、70年代曾多次被评为省、市的“大庆式”先进企业。2002至2004年被海关、商检各部分列入出口香港免检商品，年出口优质海盐最高达7000吨，结束了汕头没有出口海盐的历史。

　　▲ 盐田面积虽然不大，但是省内唯一保留古法制作的盐场。

　　在现场记者看到，盐池有大有小，平均都在一亩左右。这里的盐池都是用瓦片一片一片贴出来的，是纯天然的黑色黏土。现在瓦池的制作工艺也快失传了，仅剩下盐场一个老员工懂得如何修补盐池。

　　盐田一般分成两部分：蒸发池和结晶池。先将海水引入蒸发池，经日晒蒸发水分到一定程度时，再倒入结晶池，继续日晒，海水就会成为食盐的饱和溶液，再晒就会逐渐析出食盐来。

　　“这些海水来自南海，每天都有一个海水盐度最高的时刻，我们就把海水引进来以后，逐个池子过滤，最后在结晶池里结晶，一般海水盐度为24度的时候才可晒盐，就会成型。如果天气好的时候一般下午5点多放水，第二天早上8点就可以耙盐了。” 青洲盐场负责人洪远生说，“耙盐所用的工具皆是桃木所制，虽然笨重，但是不会吸收太多的盐分，耙越多次，盐就越细。一个池子需要10多个人同时去耙盐。”

　　经过岁月的流逝，众多的盐田中，有的已荒废，有的成为候鸟栖息觅食之地，有的还在延续着盐田的使命，沉淀着海水，倒映着日夜星辰。

　　▲ 在青洲盐场，不少工人一干就是30年。

　　“煮海为盐”历史悠久

　　原来，濠江的制盐业也有悠久的历史。

　　据洪远生介绍，由于种种原因从北方辗转南来的先民们，来到大陆的边缘，之所以决意渡海登上这个后来称之为“达濠”的小岛，乃是看中此地最适宜“煮海为盐”。

　　▲ 濠江区的制盐业有悠久的历史。

　　根据历史记载，宋仁宗天圣间年（1023―1032年）潮州盐业产销已具相当规模，盐政机构随之加强，在海阳、潮阳设置小江、招收、隆井三个盐场，分设巡司，招收是达濠的古称，为都建制，加上砂浦都，管辖范围与今日濠江区大致相同。

　　巡司即是巡检司，负责盐场的生产管理和稽查，今日巡司埠即当年巡检司衙门所在。据地方志记载，招收盐场分设河东栅和河西栅两处，河东栅包括、青洲、下五乡、葛园。河西栅包括钱塘、凤岗、马窖、羊背、南山。

　　▲ 工人当年利用机器压平盐场池底。

　　达濠本岛自此又称河东，河东书院的得名即缘于此。上面文字几处说到“煮盐”，这是指一种生产方式。林大春撰《潮阳县志》（隆庆版）提到“惟砂浦至于招收，地近俗殊，砂多美土，招多健儿，煮海为盐，下广为生，千顷霜飞，万斛鸥轻。”如何“煮海”？那是祖先们的睿智，以加热取盐，现代的“煮海”则是在潮涨之时，引入海水灌入盐埕，烈日蒸晒，水汽上升，结晶成盐。

　　▲ 当年工人担盐。

　　先民就依靠“煮盐”，千年风雨，承续至今。在很长的时期内，晒盐是濠江两岸人民最重要的“第一产业”，出海捕捞和耕种只能算是第二和第三。隆庆潮阳县志载，洪武年间，“招收旧管盐田四千三百二漏七分六厘”，产量则占了大潮汕的一半以上，招收盐场产出的海盐还特别好，一直是广东的一等精品盐。曾经作为贡品专供大内之用。

　　洪远生告诉记者，可以说是这白花花的海盐，使达濠成为潮汕四大古镇之首，名扬海内外。