“秋风何冽冽，白露为朝霜。”

2018年9月8日0时29分，农历七月廿九，太阳到达黄经165°，我们将会在深夜时分迎来白露节气。

白露是反映自然界气温变化的节令，“斗指癸为白露，阴气渐重，凌而为露，故名白露”，就是说此时天气变凉，空气中的水蒸气在夜间凝结，清晨可在叶片上看到白色露珠，所以此节气取名“白露”。

《月令七十二候集解》云：“秋属金，金色白，阴气渐重，露凝而白也。”白露时节过后，天气逐渐转凉，植物开始有露水,昼夜温差也慢慢增大。

“白露秋风夜，一夜凉一夜。”白露节气后，夏季风会逐步被冬季风所代替。这也标志着，炎热的夏天已过，凉爽的秋天真正到来啦！

“八月白露降，湖中水方老。旦夕秋风多，衰荷半倾倒。”白露节气过后，我国北方地区降水明显减少，秋高气爽，比较干燥。冷空气转守为攻，暖空气逐渐退避三舍。冷空气分批南下，往往带来一定范围的降温幅度。

白露这天，有冷空气携雨造访，北风伴雨水，体感还是会比较明显地感受到降温的。

8日，梅州、粤东、粤西南部、珠三角中南部市县中到大雨局部暴雨，其余市县多云到阴天有阵雨。最高温度：粤北市县23℃～26℃，南部市县28℃～30℃，其余市县26℃～29℃。广州市区：小到中雨转阵雨，23℃～28℃。

古人将白露分为三候：“一候鸿雁来，二候玄鸟归，三候群鸟养羞。”

此节气中，鸿雁、燕子等候鸟开始南飞避寒，百鸟开始贮存干果粮食以备过冬，《礼记》注曰：“羞者，所美之食。”养羞者，藏之以备冬月之养也。

“过了白露节，夜寒日里热”，白天艳阳高照，人们依然身穿轻薄、喜食冰凉；然而一到日落西山，就气温下跌，若是没有及时添衣，人们就易受凉燥之气侵袭而埋下病根。

所以我们要谨记谚语“白露秋分夜，一夜凉一夜”的提醒，做到“白露勿露身，早晚要叮咛” ，不可露身打赤膊睡觉，不要盲目追求“秋冻”，要结合实际气温及自身身体素质及时更换添加衣服，尤其要注意头颈部、腰腹部的保暖。

白露节气不仅是大雁与燕子等候鸟南飞避寒、百鸟开始贮存食物以备过冬的时期，人的机体也需要贮存能量以备过冬。毕竟“苦夏”使人衣带渐宽，此时则要考虑“贴秋膘”以潜藏过冬。故白露节气后饮食搭配可适当添加肉食。

但现代人多有营养过剩之虞，如代谢综合征、心脑血管疾病、肥胖症等仍要清淡饮食，严控糖量、脂肪和盐的摄入。

“白露”既为世人带来清凉秋爽，有“白露时分桂飘香”的诗般意境。然而，白露时节自然界开始出现“花木凋零”、“秋风秋雨愁煞人”的肃杀景象，容易让人触景生情而产生悲伤消沉情绪。

中医认为秋内应于肺，肺在志为悲（忧），悲（忧）易伤肺。所以，这个时节的情志养生要做到心情舒畅，心境平和，以免肃杀在之气对身体造成伤害。

在饮食方面，白露节气当以清润甘酸为大法，以寒温调配为要点，做到益气滋阴、养肺润燥。

白露节气，我们为大家推荐杨志敏教授主编的《每日一膳•秋令节气养生》里的两款美味健康膳食：

◎荞麦小米粥（3人量）

食材：荞麦100克，小米100克，南瓜150克，冰糖或食盐少许。

做法：荞麦提前浸泡3小时以上；南瓜去皮、囊，切小块；锅中加水煮沸，放入荞麦、小米和南瓜，大火煮开后，转入小火煮40分钟，调味即可。

专家点评：小米性凉，易消化、能养胃。荞麦甘温，开胃宽畅、消积滞。配南瓜熬粥，成就了一道甜味适中，香滑爽口、养胃清肠的主食，适合素食、“三高”及大众人群食用。

小贴士：脾胃虚寒人群，可放生姜及陈皮同煮，以中和小米的寒性。

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◎润肺美颜汤（3人量）

食材：银耳1朵，鲜百合150克，无花果1个，食盐或冰糖适量。

做法：银耳泡发，撕成小块。锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火煲40分钟，调味即可。

专家点评：银耳具有强精补肾、补气润肠、美颜嫩肤、延年益寿的功效。百合能润肺、可安神。无花果成熟软烂，味甘甜而无核，煮熟时可无须加糖调味。整个膳食滋润补虚、养颜润肤，有助于改善皮肤干燥、面无光泽、便秘等症状，适合气阴两虚、素食人士及秋冬保健食用。

◎收露

露以秋季的为佳。《本草纲目》称秋露多时，可以用盘收取，煎煮使之稠如怡，可使人延年益寿。秋露寨具肃杀之气，宜于煎制润肺杀祟的药物。

◎喝白露酒

白露酒用糯米、高粱等五谷酿成，其酒温中含热，略带甜味，称“白露米酒”。资兴兴宁、三都、寥江一带历来有酿酒习俗。尤其是白露节一到，家家酿酒，待人接客必喝“白露米酒”。“程酒”是白露米酒中的精品，因取程江水酿制而得名，古为贡酒，盛名远播。

◎祭禹王

禹王是传说中的治水英雄大禹，太湖畔的渔民称他为“水路菩萨”。每年白露时节，太湖畔将举行祭禹王的香会，历时一周。在祭禹王的同时，还祭土地神、花神、蚕花姑娘、门神、宅神、姜太公等。

◎推燕车

在山东省郯城县民间有“白露到，娃娃推着燕车跑”的传统习俗，家家制作能发出悦耳声响的小燕车，孩子们推着燕车跑步御寒，可增强体质。

【医学指导】广东省中医院治未病中心 林嬿钊 谭健成

【采写】南方日报记者 严慧芳

【署名图片】南方杂志记者 影子

【整理】实习生 李诗敏

【通讯员】宋莉萍 朱海媚

【校对】吴荆子