听说城中有只“会唱歌”的乳鸽？

“乳鸽发烧友”的老司机坐不住了

便要驾车前往一探究竟。

原来这只乳鸽藏身于广州花园酒店的桃园馆中

没想到在这座拥有33年历史的粤菜馆中

还有这么标新立异的菜品

什么乳鸽会唱歌？

先从点击视频开始▼

一口要下去咔吱咔吱，香脆无比！

难怪它被戏称为会唱歌的乳鸽。

☉会唱歌的乳鸽

这只中山妙龄乳鸽,外形油量,光滑似玻璃,故名“玻璃乳鸽”。

其工艺可比一般的红烧乳鸽复杂多了。

乳鸽最讲求“皮水”,也就是在油炸之前,要上一层糖醋或者蜜糖的挂浆,令其色泽油亮,烧制后颜色饱满好看。

而花园酒店的中餐行政总厨温思恩,另出奇招,将糖醋“皮水”换成了蛋白汁,涂满鸽身后,再入焗炉中烘干,这个过程需要三进三出,最后再入油锅里炸。因工艺之繁复,需食客在桌前静候十几分钟。

不过这一等还是值得的。

求新求变，

万变不离其宗，

才是好的粤菜馆经久不衰的诀窍。

再比如，

叉烧是经典的粤菜，

看似再难烹出新意，

但这道菜却是一次新尝试。

☉香茅梅柳叉烧

这是一种融入了异域风味的新尝试。

温师傅选用了梅头肉（猪的肩胛肉），肥瘦相间，肉质细腻。

以香茅打碎制成香茅汁，加香料腌制一夜后，再用锤子捶打，令肉质更为松软，最后放入烤炉烧至成叉烧。

将其放入铺有海盐粒的餐盘中，再以香茅垫底，这样的造型酷似草船，这道菜的别名又叫“草船借箭”，与桃园馆三国演义的主题十分契合。

赋予香茅汁的叉烧，

果然更香而不腻，

鲜嫩多汁，

吃起来能感受来自夏日里的满满凉意。

牛肉在高档餐厅中是一道必备的硬菜。

这道菜看似没有特别出挑之处,

但放在了仙气腾腾的盘子中,

气质立马升格。

☉金蒜一口牛

精选谷饲澳洲牛，肉质细嫩，油脂丰富，且具有较高的营养价值，被视为牛肉中的上品。

金银蒜是大家耳熟能详的粤菜配料，这里选用的是山东济宁的独子蒜，蒜味甘香带甜，厨师创新采用金银蒜调味，将牛肉粒及金蒜煎至金黄色后再炒香即可食用。

鲜嫩的牛肉与蒜味的香气碰撞出奇妙的火花，配以白兰地、天顶头抽佐料，牛肉脆嫩，口味醇香。

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想要尝尝这几道诚意满满的硬菜吗？

快上车吧！

地址：广州越秀区环市东路368号花园酒店3楼

营业时间：早午餐：7:00－14:30

               晚餐：17：30－22：30

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【策划】 陈韩晖 王溪勇 罗彦军

【统筹】 郭小戈 周人果 李啸啸

【文字／编导】  周人果

【主播】朱钦 鲍香玉

【摄影摄像】张迪

【视频制作】张迪 石磊

【新媒体运营】马华 邵玉梅