_{改革，激活了市场的活力；开放，开启走向世界的进程。大潮涌珠江。得改革开放风气之先的广东，以勇于创新的精神，形成了富有竞争活力的市场化机制，涌现了一批敢为人先、屹立潮头的时代先锋，培育了一批具有市场意识、国际眼光的企业和企业家。}

_{伫立新时代，开启新征程。那些曾经引领了无数次“率先”、创造了无数个“第一”的市场弄潮儿们，面对新的市场竞争新的发展挑战，要如何实现自我突破自我超越，重新出发再创辉煌？}

_{值此改革开放40年之际，南方日报推出“市场的力量——改革开放40年企业家访谈录”全媒体系列报道。请跟随我们的记者，走进市场，走入企业，与企业家们面对面，倾听那些激荡的历史回响和澎湃的未来展望。}

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有华人的地方就有李锦记、蚝油和蒸鱼豉油的“开山鼻祖”……说起李锦记，相信很多人都不陌生。始创于1888年的李锦记，堪称调味品市场“元老级”品牌，拥有“亚洲第一食品品牌”的美誉。

站在李锦记集团香港总部北望，便是辽阔的中国大陆疆域。李锦记起步于广东，先后迁往澳门和香港，在改革开放后重归故土获得飞跃发展，在行业内创下多个“第一”：首次进入太空的中国酱料品牌；首家以零缺陷通过美国食品药品监督管理局(FDA)审核的中国食品企业；首家最全面运用SAP系统管理的调味品企业，真正做到了“从田间到餐桌”的全过程控制……

（南方日报记者走进李锦记酱料集团总部）

130年来，李锦记从原来只有蚝油和虾酱的渔村小作坊，发展到有蚝油、酱油、辣椒酱、方便酱及XO酱等220多款产品，远销世界100多个国家和地区的酱料王国，在欧美、东南亚，甚至在地图上很难找到的一些岛国，都有李锦记的产品在销售。近日在接受南方日报记者采访时，李锦记酱料集团主席李惠中对未来充满憧憬：“李锦记的使命是在全球发扬中华优秀饮食文化，市场目标是做到世界第一！”

“要成就一番大事业，必须要回到中国内地去”

早在1888年，李锦记的创始人李锦裳在广东珠海南水发明蚝油，并创立李锦记。1932年，李锦记将总部迁至香港，同时拓展海外市场。

1978年，在中国内地实行改革开放的消息传到香港之时，经过近百年的发展，当时李锦记家族的第三代李文达已执掌家业。在李文达看来，诞生在广东珠海的李锦记“要成就一番大事业，必须要回到中国内地去。”

通过中国进出口商品交易会等途径，李锦记的产品逐渐进入到内地市场。然而，这些精心挑选的酱料进入内地市场后，并没有获得预期的效果。原因主要是两方面：第一，产品比较贵，有消费意愿并买得起产品的人群还不够大；第二，大陆和香港的生活方式有很大的差异，大陆的菜式相对比较传统，即使是在餐馆中，蚝油等李锦记的名牌酱料都不是烹调中的必需品。

虽然“遇冷”，但李文达非但没有失去对内地市场的信心，反而决定先在内地建一个生产基地，同时再培育市场，等待着它慢慢成熟。1993年，李锦记的广州黄埔厂房正式开始运营；1995年，福建福州厂竣工，迅即投入生产，同年，为了有更大的空间去生产多种酱料，李锦记开始在广东新会筹建新的、更大的生产基地。黄埔和新会工厂的相继运行，一方面实现了李锦记产品在中国内地的本土化生产，大幅降低了产品价格，让更多的消费者买得起；另外一方面，因为生产基地更加贴近客户，使得李锦记更加了解内地市场特性，并迅速提高了品牌在内地的知名度。

内地两大生产基地的启用，为李锦记的快速发展插上了翅膀。此后，李锦记在中国内地的市场占有率和品牌影响力逐年提升。目前，庞大的内地市场已经替代美洲占据李锦记全球市场的最大份额。

“当时，很多企业只是把内地作为生产基地，产品还是供应海外市场，但李锦记一早定下的策略就是要让产品进入内地市场。”作为李锦记第四代后人的李惠中，在上世纪八十年代学成回港，随即加入李锦记协助父亲李文达管理酱料业务，在他看来，“回顾最近几十年的发展，李锦记所迈出的每一步、所获得的每一份辉煌成绩，都与改革开放所带来的一系列发展机遇密不可分。”

随着中国不断融入世界，越来越多的中国人背着行囊、游走世界，大家会发现，李锦记几乎无处不在。无论是在华人聚集的唐人街，还是在同属东方文化的酱油大国日本，甚至在饮食文化历史悠久的法国，到处都有李锦记的产品和广告。

2012年6月23日，神舟九号航天员在天宫一号空间站进午餐，其画面通过中央电视台的转播传遍了全世界。航天员所吃的调味品就是由李锦记酱料集团特别设计、开发和供应的，由此，李锦记实现了“无人的地方都有李锦记的产品”的新目标。

“老”品牌能否持续焕发新活力？

在清华大学宁向东教授所著的《家族精神：李锦记传承百年的力量》一书中写道，优秀企业除了它的基因之外，一个时代所能提供的种种机缘，也是它得以出类拔萃的重要理由。李锦记从一个小小酱料作坊起步，能够成为今天这样一个令人钦佩的企业，很大程度上应该在于中国大陆改革开放政策所提供的历史机遇，在于这个家族勇于抓到这个机遇，踏上中国经济发展的轨道。

经过数十年的深耕，李锦记产品在中国内地早已成为脍炙人口的知名品牌。改革开放之初在中国内地“遇冷”的情景，早已不复存在。随着《“健康中国2030”规划纲要》的发布，以及消费不断升级下消费者需求的改变，在新的历史时期，李锦记又面临着新的挑战和机遇。

面对新的消费趋势和行业竞争，传承了百年的老字号李锦记，能够一直“保鲜”下去吗？对此，李惠中表示：“作为一家有着百年历史的民族品牌，李锦记时刻保持与时俱进。在李锦记没有守业，只有不断创业。李锦记在传承的同时，保持永远创业的精神，在坚守质量百分百的基础上，不断围绕市场消费变化创造更多对味产品，满足人们的各种口味需求。”

顶着“蚝油发明者”光环的李锦记，并没有固步自封，而是不断了解消费者的需求和时代的改变，先后创新推出了李锦记蒸鱼豉油、李锦记XO酱、李锦记豉油鸡汁等经典产品。而围绕着酱油，李锦记开发出了一系列产品，包括精选生抽、草菇老抽、蒸鱼鼓油等。今年7月，李锦记推出了主打“0添加”的醇酿米醋、醇酿陈醋、醇酿香醋等系列新品，正式宣告进军食醋市场。这些创新举措不仅让消费者有了更多口味选择，同时也让李锦记在保持百年品牌厚度的同时，又能在激烈的市场竞争中葆有旺盛的生命力。

对话

李锦记酱料集团主席李惠中：让中国味道飘香世界

南方日报：调味品与人们的生活密切相关，市场竞争也十分激烈，其中的百年品牌并不多见。是什么让李锦记能在130年间经久不衰？

李惠中：李锦记的核心价值观里有一条“永远创业精神”，它时刻提示李锦记在品牌和产品上要与时俱进。从1888年创立至今，李锦记始终秉承“永远创业精神”，在传承卓越品质的同时，从未停止过创新的步伐。

产品品质是食品企业的生命线，李锦记之所以能够得到消费者的青睐，还得益于李锦记始终将食品安全放在首位。在李锦记，有一个人尽皆知、且看似不符合算数原理的公式：100-1=0，这是李锦记特有的百年鲜味方程式。意思是做100件事，就算只有一件做错了，也等于白做。

南方日报：如今消费者越来越注重健康，在产品研发、新品推出等方面，李锦记是如何满足消费者的健康消费新需求的？

李惠中：在食品安全、健康营养大趋势下，李锦记引进了先进的工艺设备，提高效能，保证品质，更围绕市场需求推出了一系列新产品。近年来，李锦记一直致力于打造薄盐生抽、薄盐醇味鲜、零添加醇味鲜、有机醇味鲜等健康酱油系列产品，旨在响应国家政策、顺应消费趋势，在保障产品品质的同时，让消费者吃出美味、吃出营养、吃出健康。

李锦记的产品创新不只是停留在蚝油与酱油领域，为了满足当今人们对安全、健康、美味和方便的多重需求，我们还推出了焙煎芝麻、芥末芝麻和千岛风味三种口味的沙拉汁、多款主打“0添加”的食醋新品，以满足不同消费者的需求。未来，李锦记将不断与时俱进，让李锦记在满足消费者口味需求的同时，也一并奉上满载中国特色的文化大餐，让中国味道香飘世界。

南方日报：能否跟我们分享下李锦记“思利及人”的企业核心价值观？

李惠中：李锦记百年传承的基石，就是来自于“思利及人”这一企业核心价值观。“思利”必须要“及他人”，造福社会、共享成果就是李锦记刻在企业血脉里的公益精神。“思利及人”强调的是要“惠及更多的人”，做事先思考如何有利于我们大家。“思利及人”包含“直升机思维”、“换位思考”、“关注对方感受”这三个要素，意思是做事要有直升机思维，全局思考，站在发展的角度考虑整体的利益，同时要学会换位思考，关注对方感受，设身处地地从对方的角度来考虑。

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【采写】赵兵辉 郑洁琳

【摄影摄像】马华

【视频制作】郑洁琳

【策划】陈韩晖 罗彦军

【统筹】程鹏 李啸啸

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