广州酒家创建于1935年，素有“食在广州第一家”的美誉。很多外地朋友初次来到广州经常会被介绍来这里喝早茶，吃大餐。今天，我们就带领大家来到位于文昌南路的广州酒家，一起领略传统粤菜的魅力。

一、广东文昌鸡

说起广州酒家的招牌菜，我们就不得不提起这道广东文昌鸡了。它以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿 、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。造型美观，芡汁明亮，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻。三样配料颜色不同，滋味各异。

二、百花煎酿鸭掌

百花煎酿鸭掌是广东一带的传统民间小吃。在粤菜中，但凡出现百花二字，指的都是虾胶。因为虾胶蒸好后，颜色艳红如百花初开，入口爽鲜，所以叫百花馅。

虾胶甘香、鸭掌鲜爽、光看着就已让人有“弹牙”的感觉。

三、特色蒸桂花鱼

广东人爱吃鱼，一道蒸桂花鱼，堪称粤菜十大名鲜之一。挑出一片鱼肉入嘴，几乎不用怎样咀嚼，鲜嫩的鱼肉便滑入肚中。白嫩肉片蘸上搭配好的酱汁，吃上一口，果然香味十足。吃过许多品种的鱼，如此香甜的还是头一遭。

四、神牛烧花胶筒

花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名。这里的入口滑而有胶质，微韧，牛肉也十分嫩滑。

五、桂花香扎

桂花香扎听上去像是一道甜品，但我们现在可以看到，它实际上是外层赤红的肉卷裹着里面金黄的咸蛋做成的，然后切片食用的，入口外香内沙，特别美味。

六、金丝姜茸虾

金丝姜茸虾这道菜看上去就让人食指大动，下层大虾外酥里嫩，上层的金丝也金黄酥脆。

七、咸骨白贝浸桑叶

咸骨、白贝都是广东菜式里常见的食材，这里的咸骨就是广州酒家自家的烧腊，所以不会差到哪去，每一块都能吃，不老，能令汤更有味道；而有白贝的汤都非常的鲜美。但很少会看到桑叶出现在菜肴里。

八、象形白兔饺

这盘饺子被做成了兔子的样式，表皮晶莹剔透，整个看起来非常袖珍可爱，让人有些不忍心食用了。

品尝了这么多广州酒家的美味菜肴，想必大家对我们传统粤菜已经有了更深的了解了吧，还有很多美食由于时间的限制不能一一给大家呈现，有机会的话不妨亲自来探寻一下，保证不会让你失望的！

【记者】黄舒旻 傅鹏

【摄影】季思岑