走在连州的大街小巷

随处可见“炸油糍”

即使在盛夏

颇具特色的连州“糍”

依然是到连州必吃的街边小吃

东陂水角糍

到过连州的游客，应该对东陂水角糍并不陌生。

东陂水角糍用黏米磨成糍浆，文火煮熟成米糍团，冷却后再以一定比例掺入生浆，将米糍团手工捏成一片片小锅形薄片，包上肥瘦肉粒、马蹄或沙葛和生葱等馅料，蒸熟就能吃啦。吃的时候，可以加上生抽、辣椒或是芥末~

另外，星子一带也有类似水角的糍叫“白角糍”。白角糍的选料和制作都很精巧，皮白幼韧，馅鲜甜香。

灰水糍

说到连州糍粑，不得不提具有连州鲜明特色的炖盆糍（又叫灰水糍）。

将灰水（用山里的特殊木材烧成灰，澄清而成的水）和糯米粉搓成面团，放入沸水中煮熟，再取出冷却，用刀切成片，灰水糍就做好了。

食用的时候，蘸上糖水或白糖，有些人喜欢蘸酱油，也有些会包上馅料。灰水糍吃起来有滑滑的质感，浓浓的米香味度，咸甜自便，保证让你食后难忘。

艾糍

艾糍是连州极具时令的传统点心，多在清明时节吃。

取艾叶汁混合糯米粉揉成团，裹上馅，揉成一个个圆嘟嘟的小团子，就成了艾糍。连州人吃艾糍，一般是豆沙馅的。艾糍团做好后，在锅中倒入油，烧至八成热，顺着锅边依次将做好的艾糍团放入锅中炸，炸至艾糍浮出油面，成硬状即可出锅。

蒸艾糍则是将艾糍团齐整地排在竹匾里，入蒸笼。入蒸笼的时候，还要刷上一层油，等到出屉的时候，就是油光水滑的一滴。上锅蒸熟后油绿如玉，香糯绵软，淡淡的艾草香充盈唇齿。

芋头糍

芋头糍的做法，在这么多油煮糍的品种当中，算是比较简单方便的，而且吃起来味道也好。

芋头糍要用小芋头来做才好吃！提前一天把小芋头煮好，剥掉竽头的皮装好，第二天倒入粘米粉、和一些调料，搅拌均匀在一起。这时就要一边煮好油锅，等搅拌好了，油锅也差不多煮开了，这时就可以下锅煮糍啦！

甜酒糍

甜酒糍可以说是大部分连州人都喜欢的美食。

甜酒大多在冬天家中酿制。在新年或寒冬腊月，甜酒糍更是一流的御寒佳品，那滚热酸甜的滋味，又有几分酒气，配以韧香的拍扁糍，煮成令人垂涎三尺的甜酒糍，确是满足人的口腹之欲。

牛肉糍

星子牛肉糍被评为“连州十大长寿美食”之一。

牛肉糍是用面浆裹着用佐料及蒜苗腌好的牛肉，放入油锅炸成的，是最受当地人和外地游客喜爱的特色小吃之一。

经常有食客专门驱车几十公里到星子镇，就为了吃上最正宗的星子牛肉糍，嚼劲十足的牛肉配上萝丝，外酥内嫩，回味无穷。

萝卜墩

有人说萝卜墩是冬天最想吃的糍粑。

萝卜切成方块状小粒，加盐、味精、辣椒粉等搅拌均匀，拿平底圆墩型的铁皮小勺盛好浇上粳米浆，搁在油锅里炸至金黄酥脆，就成了一个个萝卜墩。

大冷天，趁着萝卜墩刚出锅、热得烫手时，一连吃上几个，那种又烫又辣的感觉，简直酸爽。夏天，吹着空调吃着萝卜墩，那种感觉……试过之后记得留言告诉旅游君

除此之外

鹅春糍、咸水糍、大薯糍、刮浆磁……

连州的“糍”多到超乎你想象

除了这些

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你最喜欢连州哪些“糍”？

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来源：连州旅游

编辑：林伟杰

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连州市扫黑除恶专项斗争领导小组办公室

2018年3月8日

连州发布