清热利咽的广东土牛膝

利湿解毒的木棉花

健脾补肺、行气利湿的五指毛桃……

俗话说“一方水土养一方人”

在岭南地区

这些日常生活中常见常用的中药材

相信本地市民都并不陌生

不过接下来介绍的这味中药

很多人都未必听说过

那就是“屈头鸡”

别听这名字好像有点怪异

它可是具有较高的药用价值

补气血、防衰老

今期【药师在线】

一起来认识一下到底是什么来头

屈头鸡是什么？

屈头鸡，又叫毛鸡蛋、鸡蛋仔、旺鸡蛋，系雉科动物家鸡的蛋在孵化过程中因受到不利生长的温、湿度或遭细菌、病毒感染等影响，导致鸡胚发育停止，这种尚未成熟的小鸡干燥体就称为屈头鸡。屈头鸡分为活胎毛蛋和死胎毛蛋两种：通过人为终止孵化而形成的屈头鸡称为“活胎毛蛋”，可食用或入药；而因细菌、病毒感染而致发育停止的屈头鸡称为死胎毛蛋，是不能食用或入药的。

可食可药，富含营养

下面就针对能食能药的屈头鸡为大家详细介绍。

作为食材，在福建、江浙一带，或者在越南等东南亚国家，屈头鸡都被当成是一种传统小吃。它富含营养，与普通鸡蛋相比，屈头鸡在孵化过程中，其营养成分发生了变化，里面含有人体所需的多种氨基酸、牛磺酸和钙的含量成倍增加，而不利于人体的脂肪及胆固醇含量却明显下降。

作为中药，屈头鸡味甘、咸；性平，归肝、脾经，具补气、健脾、和胃功效；主要成分为蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素等。历代中医药著作多见关于鸡蛋和鸡子黄的记录。李时珍在《本草纲目》中有云：“卵白象天，其气清，其性微寒；卵黄象地，其气浑，其性温；卵则兼黄白而用之，其性平。精不足者补之以气，故卵白能清气，治伏热、目赤、咽痛诸疾；形不足者补之以味，故卵黄能补血，治下痢、胎产诸疾；卵则兼理气血，故治上列诸疾也。”；清代吴鞠通《温病条辨》的滋阴熄风之剂——大、小定风珠，方中均以鸡子黄、阿胶滋养阴液以熄风，为君药。

尽管关于屈头鸡药性、功效的论述鲜见，但其源于鸡蛋孵化和发育，故在药性、功效以及营养成分上与鸡蛋也有不少相同之处，但与鸡蛋相比，屈头鸡中牛磺酸和钙的含量更多得多，而脂肪胆固醇含量明显较少。因此，屈头鸡在民间享有能养颜美容，保健补血的美誉。

入药可补气血、防衰老

除了可用作药膳外，也有活用屈头鸡做成的中药制剂，如佛山市中医院的院内制剂——活力片，就是由屈头鸡与当归、黄芪等中药配伍制成。该制剂具有补血益气、养颜、防衰老之功效，适用于气血不足、肝肾亏损所致之虚症。临床症状多表现为昏眩、眼花、气短、便秘、智力减退、动作迟钝、关节屈伸不利、两足萎弱等。该制剂由国家中医骨伤名师陈渭良主任中医师献方制成，主要作骨伤病人病后大补元气之用，妇人产后体虚也可服用，不少市民服用过后都对活力片的补益作用表示认可。

佛山市中医院

严控质量标准，确保用药安全

为了进一步保证大家的用药安全，我院委托佛山市食品药品检验检测中心制定了屈头鸡的药材质量标准，明确规定了入药用屈头鸡的来源，此标准也入选成为了广东省中药材标准。此外，我院在活力片的生产过程中严格把关，入药的屈头鸡是由有资质的供应商提供，来源合法。投料前会先进行炮制，方法是先去净蛋壳，除尽鸡毛，于烘箱烘至六、七成干，取出剪碎后继用80℃烘干，成为外观为黄棕至棕褐色碎块。并经过制剂中心药检部门检验合格后方可入药。

不过，屈头鸡虽然能补，但由于其激素含量较高，因此孕妇应慎用，少儿也应尽量少吃。建议需要服用的市民先到正规医疗机构咨询医师、药师的意见，再通过正规渠道购买食用。

值得一提的是，中药里，还有另一种药材名字同样叫“屈头鸡”，不过它是白花菜科山柑属植物屈头鸡的果实，亦作药用，与本文介绍的屈头鸡属于同名异物。其味甘、苦，性平，有毒，具清热利咽，润肺止咳之功效，大家须区分好。

植物“屈头鸡”

（刘少文/文 图片来源网络）

 

专家简介

　　佛山市中医院制剂中心副主任中药师，执业中药师，参加工作二十几年，从事过饮片加工、中药提取工作，现主要负责制剂中心的中药饮片验收。对中药的性状、炮制以及中药制剂有较丰富的经验。

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