老司机的美食之旅又来了！

_{（点击视频观看▼）}

对于重口味的老司机来说，没有比声色俱全的啫啫_{（跟着我念j-u-e j-u-e ）}煲更合适的了！

惠食佳的“啫八”，最近获得米其林首次特设的活力粤菜奖，看来啫啫煲不仅是老广的心头好，连老外也很喜欢哦～

这家餐厅的啫啫煲，由广州米其林一星餐厅惠食佳的主厨张永发师傅原创，闻名西关。如今就算是工作日中午，这里也是座无虚席。

毫不夸张地说，在啫啫煲盛行的广州，啫八的味道，可能很难复制。为何？

首先，这里使用的是特制的煲具。惯用的白色砂煲专门订制于广西，相比普通沙煲，餐厅特别研发的啫啫煲矮了2.5cm，方便取食之余，煲底更加宽阔，受热更均匀。高温烹煮时，煲具传热迅速，与小炒中的猛火快攻相似，利用煲具短时间内的高温将食材烹熟，避免食材被煮焦。

除了炊具讲究，仪式感也很重要！

在揭开煲盖之后，一定记得搅拌三下！让整道菜上下熟透，酱汁均匀，接下来才是最佳的赏味时刻。

且慢！

切勿心急，小心烫嘴啊！

老司机真是迫不及待要去尝了！

这次品尝的三道招牌菜分别是

〖啫啫蓝龙虾〗

选用澳洲的蓝龙虾，劏后，直接放入热煲中生啫，海鲜在旺火中跳跃的生猛感，简直难以言表！

啫啫蓝龙虾有数多种口味可以选，最热门的口味是香草口味的，老司机就要尝这一款！

〖啫啫生肠〗

生肠究竟是哪个部位？我觉得你们还是不要知道比较好，总之不是消化系统啦～爽脆的口感很令人难忘哦！看看老司机的哈喇子就知道啦～

〖啫啫木瓜配姜撞奶雪糕〗

这种吃法据说是某位媒体人提出来的，随后被惠食佳的老板接纳并推向市场，舌尖上的冰与火之歌，大概就是这种感觉吧！

意犹未尽？

不如自己驾车前往，一起啫起来吧～

地址：海珠区滨江西路174号

电话：+86-20-3438-2088

营业时间：周一至周日 11:00-23:00

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策划：陈韩晖 王溪勇 罗彦军

统筹：郭小戈 周人果 李啸啸

文字／编导：周人果

出镜：朱钦

摄影／摄像：张迪

视频制作：张迪 石磊 马华 张瑞威  实习生 潘春燕

视频字幕：实习生 郑璐瑶