近日，CCTV7《美丽中国乡村行》栏目播放了《长寿之乡三水探秘之旅》，长岐古村、芦苞温泉、三水河鲜、臭屁醋、簸箕宴、荷香八宝鸭等美食美景纷纷上镜，三水长寿文化、三水美食再次引起广泛关注。

据了解，《美丽中国乡村行》是央视唯一一档纯粹的乡村旅游节目，以美丽中国的秀美乡村为着眼点，以“乡村旅游、生态文明”为主题，全景式描绘中国乡村旅游画卷，让观众足不出户领略中国乡村的自然之美、人文之美，倡导新型生态旅游模式。

“三水走一走，活过九十九。”三水在2008年6月被中国老年学学会评为“中国长寿之乡”，为中国第四个长寿之乡，亦被定义为中国首个“富裕型”长寿之乡。据悉，中国长寿之乡的认定工作从2006年开始，2015年“中国长寿之乡”停止认定，目前全国共有中国长寿之乡76个，三水是粤港澳大湾区唯一一个长寿之乡。

近年来，三水长寿文化引发各界热烈关注，年初北京卫视《养生堂》特别节目《行万里路过健康年之三水》探寻过三水长寿元素。这次三水长寿之乡又受到央视重点报道。

臭屁醋等怪味引人关注

佛山市三水区，位于珠江三角洲的源头，因西江、北江与绥江三江汇流而得名。目前三水共有百岁老人79人，是典型的长寿之乡。“民以食为天”，饮食是影响人类寿命最重要的环境因素之一！央视记者深入三水长寿之乡探秘三水人长寿因子，发现三水人所吃相当稀奇！

节目中，高蛋白、低脂肪，有着较高的营养价值水蟑螂吸引了不少眼球。黑乎乎的蟑螂经过烹饪后成为一道香脆可口的椒盐美食，不收观众看过表示要来挑战一下心理防线。

让央视记者称奇的还有被称为“长寿液”的臭屁醋，节目带领观众走进了芦苞镇的农家乐，品尝深受三水人钟爱的怪味美食。臭屁醋通过炒米、酿制、煮食等工序，加入梅菜、黄豆、猪脚等简单的食材，就成了三水有名的美味。

此道美食由米醋酿制而成，因此会产生一股异味，不喜欢的人会觉得奇臭无比，但喜欢的人却会觉得越闻越香。

河鲜、农家菜让人垂涎

事实上，三水是一个水物产非常丰富的地方。作为鱼米之乡，三水曾经是全省人均贡献粮食最多的县，现在仍是珠三角重要菜篮子基地，拥有超10万亩高标准农业基地；是全国瘦肉型生猪生产基地。三水河鲜更是驰名粤港澳。

节目中，一种形似老鼠，鳞片包在鱼肉里的鱼首先引起了关注。这是三水特有的水产——嘉鱼。嘉鱼个子较小，最大的也只不过是1.2斤。它和龙鶪都只有枯水期才能捕捉到，十月份则是它们最旺的季节，其鲜美之味，绝非池塘饲养所能媲美。

此鱼不仅味道鲜美，而且还大有来头。据三水史料记载，在清朝嘉庆年间，仁宗皇帝南巡至三水，他的厨子发现这种样貌奇特的鱼，无人能识，仁宗就将此鱼赐名为“嘉鱼”。从此，嘉鱼声誉鹊起，有钱人家家中大凡有人升官等大喜事，必有嘉鱼助庆。

“簸箕饭”、荷香八宝鸭等具有三水特色的美食更是得到重点报道。“簸箕饭”用竹簸箕做盘，新鲜的荷叶铺底，上面是诱人的各种美食——白斩鸡、河虾、烧肉……配上紫色糯米饭，还有三水的芋头红薯玉米，色彩丰富，营养搭配齐全，让人垂涎欲滴。

众所周知，三水拥有目前世界上规模最大，品种资源最丰富的荷花观赏区——三水荷花世界，是个荷香飘溢的城市。而荷香八宝鸭这道菜用咸蛋黄、冬菇、瑶柱、板栗等8种配料填鸭，以一块荷叶包裹制成，颇具地方特色。解开荷叶，淡淡的清香透过电视镜头扑面而来。

长命水富含偏硅酸

一方水土养一方人，要探究三水这片大地上的长寿奥秘，不得不提三水的水和土。三水在地理上被称为“三水盆地”，土地肥沃，其中被科学家称为人体微量元素中的“抗癌之王”的硒元素，在三水土壤中的含量极为丰富。

据专家测算，在佛山五区700多平方公里的富硒土壤中，三水占了近一半。依托“富硒”土壤，三水农业成了绿色、生态农业的代表。南山镇远近闻名的“十里水果长廊”就是在这样的“富土”里栽种出葡萄、荔枝、龙眼、黄皮、西瓜、杨桃、太空莲等富硒瓜果，一年四季，果香不断，“闻香”而来的游客络绎不断。

三水区芦苞镇长岐古村作为远近闻名的长寿村，藏着三水的长寿密码。节目走进长寿村，从长寿老人的吃喝探秘长寿秘诀。广东作为中国温泉最集中的省份之一，温泉度假村遍地开花，在三水长岐古村旁，芦苞温泉依山傍水，环境优美，泉水细腻，水质富含偏硅酸及多种有益元素，拥有较高医疗价值，被称为“长命水”！

“浸过长命水，长寿无闭翳！”是本地的俗语。据了解，芦苞温泉是国内现已查明的包括广东从化温泉，贵州省息烽氡泉在内的三大氡泉之一。

【记者】张秀蓝

【通讯员】三宣