昨天下午，首版广州米其林指南正式发布

广州成为又一座被米其林匠心甄选的美食之城

此次广州共有63家餐厅入榜

并且首设特别奖项，致敬广州美食

常常自诩是无敌吃货的你

这些餐厅是否都曾打卡过呢？

一起来看看这些星星餐厅到底都是何方神圣~

广州是米其林全球第32站城市，在本次米其林指南中，总共有63家餐厅入榜，有8家餐厅获得一星餐厅称号，20家餐厅被米其林评审员推荐为“必比登推介”（Bib Gourmand），35家“米其林餐盘”餐厅，首次设置两个特别奖项，分别授予两家优秀餐厅。他们分别是：

米其林一星餐厅

（排名不分先后）

炳胜公馆

炳胜私厨

惠食佳（海珠）

江

愉粤轩

玉堂春暖

丽轩

利苑（越秀）

特别奖项

啫八（2018米其林指南活力粤菜奖）

坚记面食店（2018年米其林传承匠心奖）

20家必比登推荐餐厅名单

创发、达扬原味炖品（文明路）、榕意（天河）、半岛名轩、坚记、老西关濑粉（文明路）、靓姐蒲庙生榨米粉、南园、天都里、同记鸡粥粉面、云轩、向群（龙津东路）、西关婆婆面（德政中路）、西关婆婆面（文昌北路）、西关竹园（荔枝湾）、西关竹园（十八甫）、新泰乐（海珠）、新泰乐（越秀）、啫八、朱仔记食府（江南大道）

35家餐盘奖获奖餐厅

悦景轩、源记肠粉、新浩文、吴财记、随轩、意轩、宏图府、韵轩、悦铂尼、桃园馆、和苑（天河）、风味、东兴（天河）、鹅公村（荔湾）、怡、空中1号、乐排馆、禅意茶素、北园、陶然轩（荔湾）、泮溪、六合茶居、荔雅图、荔湾亭、夏宫、好酒好蔡工作室、御宝轩、广州酒家（文昌南路）、常来（陵园西路）、悦轩、徐博馆岭南养生菜、中国元素、海晏楼（滨江东路）、海门鱼仔店（燕岭路）、炳胜品味（东晓路）

每年发布的榜单牵动着各地游客的好奇心，

相信广州榜单发布后，

会牵动更多的游客来了解广州的美食文化。

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“食在广州”

“食在广州”，以粤菜为代表的广州美食源远流长、流派众多。其深厚的美食文化底蕴也承载了广州长久以来对于美食的精致态度，无论是对于食材的重视与运用，还是对技艺的传承与创新，都让这座城市的餐饮业拥有深厚的积淀和蓬勃的创造力。

要从这么多优秀的餐厅里评出个一二三等，

粤游君觉得简直像灰姑娘挑豆子一样困难……

那么，这几家米其林星级餐厅到底有哪些过人之处？

又有哪些菜品值得推荐品尝，

粤游君现在就带你们一探究竟~

美食地图

炳胜公馆

推荐菜品：黑椒炒肉蟹、招牌脆皮荔枝鸡

广州知名的粤菜老字号，环境舒适整洁，富有禅意，高雅至简，比一般的酒家环境好很多，经营原味、新鲜、健康、创新的精品粤菜的同时，将粤菜文化的精髓融入其中。

广州的美食地标

炳胜在出品上，一向注重选用各地新鲜特有食材，不断融汇新派粤菜的烹饪技巧，将粤菜大家的原汁原味发挥得淋漓尽致。

地址：广州市天河区珠江新城冼村路2号首府大厦5层

炳胜私厨

推荐菜品：斗门膏蟹焖黑毛节瓜、电饭锅焗土鸡、黑椒炒波士顿龙虾

炳胜私厨，如同西关名门望族，特有含蓄而端庄，内敛而儒雅的品质。秉承炳胜饮食集团对南粤文化的由衷热爱，在私厨，随处可见的粤式鸟笼吊灯、复古的木质摆设和桌椅、粤剧名伶挂画等传统岭南元素装饰，搭配着暖黄的灯光，显得格外温暖娴雅。

岭南风情独特的私房菜

这里的菜品讲究时令新鲜，以悉心准备的时令菜肴，为宾客精心搭配健康料理。精选食材产地，从食材的选择、口味的探索、餐具的搭配，都注入了私厨细腻的心思和情感。

地址：广州天河区天河东路178号

惠食佳（海珠）

推荐菜品：啫啫煲、蟹黄豆腐、铁板蚝烙

惠食佳创于1996年，上过米其林的推荐，上过《舌尖2》。青石路、烟雨巷、趟栊门到法式贵宾房，经典的浓情浓味与时尚的锐意创新相辉映，成为五湖四海无数老饕们的“饭堂”。

《舌尖2》中唯一一家粤菜馆

主厨们用代代流传的古老食谱，为食客们奉上高质量的粤菜。招牌啫啫煲的器皿很特别，复原了5000年前的石器元素，上桌后揭开煲盖，香气一瞬间爆发出来，还会发出“啫啫”声，是道会唱歌的菜。

地址：广州市海珠区滨江西路172号

江

推荐菜品：亚麻籽烧鸡、岭南风范天鹅酥、宫廷笋尖虾饺皇

位于文华东方酒店内的中餐厅，是广州极具人气的美食胜地，厨师们以粤菜传统的烹饪技法为基础，并运用巧妙的创意对菜品加以创新。酒店的粤菜餐厅由黄景辉师傅主理，辉师傅是中国最优秀的厨师之一，以他的创意粤菜而闻名。

精致粤菜的新兴表达

辉师傅善于利用独具创意的菜式设计，将简单食材烹制出令人赞叹的美味。辉师傅的菜单以全新的方式展现粤菜的精致与完美，同时还原传统家庭式的用餐氛围。

地址：广州市天河区天河路389号文华东方酒店3层

愉粤轩

推荐菜品：黑松露虾饺皇、瑶柱伊面、干炒牛河

气派高雅的愉粤轩位于广州四季酒店71层，坐揽珠江新城的绚丽景色，是一家正宗的粤菜餐厅。精致美点、特色粤菜不胜枚举，高级食材，时令海鲜，应有尽有；配合充满创意的精湛厨艺、心思灵巧的烹制手法，为食客呈献至臻完美的饕餮新体验。

尽显广东美食天堂美誉的巧手粤菜

主打地道粤菜，菜品丰富，珍鲜原味。瑶柱伊面受到很多食客的喜爱，面条劲道爽滑。黑松露虾饺皇味道极鲜，也是桌桌必点。

地址：广州市天河区珠江西路5号四季酒店71楼

玉堂春暖

推荐菜品：迷你佛跳墙、香茅乳鸽、葵花鸡、萝卜糕

满堂花醉三千客，一味惊觉在玉堂。说的就是位于白天鹅宾馆三楼的玉堂春暖餐厅！作为中国最早的一批五星级宾馆，所有广州人的集体回忆，接待过多位国家领导人。亭台水榭，鸟语花香，一派岭南特色的园林，亭台鸟笼式吊灯，琉璃色满洲窗，西关风情满满。

最具岭南味道的舌尖美味

在食物方面，玉堂春暖餐厅以精致点心和粤菜驰名中外，其中，点心质素在广州区域内首屈一指，加上体贴入微的服务，令食客享受到顶级粤菜体验。玉堂春暖还将健康的饮食理念注入粤菜之中。招牌菜式比如白切葵花鸡，口感良好，皮爽肉滑，香甜骨脆，齿颊留香。

地址：广州市荔湾区沙面大街1号白天鹅宾馆3楼(近六二三路)

丽轩

推荐菜品：鱼子酱芙蓉蟹粉醉忆江南、私房珍味葵花鸡、金榜酱秋葵焗海竹虾、龙虾汤贵妃泡饭等

作为广州富力丽思卡尔顿酒店的特色餐厅之一，丽轩致力于为每一位美食家展现精致的粤菜艺术魅力，精心挑选的菜单由传统及新派佳肴组合而成，同时也注重每道菜各自色、香、味及口感的多方面平衡。

传统及新派佳肴组合

中餐行政总厨郭元峰师傅拥有超过20年的烹饪经历，阅历极广的他极其擅于从自然中发掘当季新鲜食材。自加入酒店以来，郭师傅以纯熟的烹饪技艺融合创新的手法，带领其团队在丽轩呈献别具精致雅趣的丰富粤菜佳肴，因而广受食客赞誉。

地址：广州富力丽思卡尔顿酒店 三楼

利苑（越秀）

推荐菜品：始创黑松露葱烧汁辽参、龙虾汤泡饭

众所周知，利苑40多年来一直稳定保持着极高水准的出品，以“出品几乎零失误”而为业界所乐道。也因此，利苑酒家成为世界上最受欢迎的高级粤菜食府，旗下多家分店皆入选米其林一星餐厅。

处处讲究细节

首先是食材。利苑每日的食材备货，是每日备、每日清，要求食材新鲜生猛。在利苑看来，好的食材，是好出品的首要保证。其次是烹饪。利苑要求厨师在烹饪上做到精益求精，即使是炒一道青菜，也处处讲究细节。

地址：广州市天河区珠江新城华夏路8号合景国际金融广场4楼

作为被食客们称之为餐饮界的“奥斯卡”，

每年推出的《米其林红色宝典》被美食家奉为至宝，

那么，什么是米其林星级餐厅呢？

这些上榜的米其林餐厅入选标准又有哪些？

{  米其林指南  }

（the MICHELIN Guide）

米其林指南是法国知名轮胎制造商米其林公司推出的餐厅和酒店指南。这是一本为所有人制作的指南，从奢华酒店到传统旅馆，从顶级餐厅到简朴实惠的小店，不同等级及价格类别均囊括其中。每一年米其林指南都会收录经米其林评审员匿名造访的餐厅和酒店。

{  什么是米其林餐厅？  }

米其林星级餐厅、必比登美食推介餐厅、“米其林餐盘”荣誉

当年入选米其林指南的餐厅都可以被称为米其林餐厅。米其林指南不只收录星级餐厅，也包括必比登美食推介、米其林推介餐厅，以及街头小吃店。

米其林星级餐厅：米其林指南将星级授予那些特别优秀的餐厅；

必比登美食推介餐厅：米其林评审员在世界各地寻访高级餐馆的同时，也在寻找地道的超值餐厅，因此，指南中还有一类“必比登美食推介”餐厅评级，这一类别代表“评审员心中最经济实惠的美食”，此类餐厅费用在RMB200元或以下（三道菜式但不包括饮料）。

“米其林餐盘”荣誉：意味着消费者可以在这里享受到以新鲜食材精心烹制的优质美味。

{  星级评选标准  }

从五个方面来捕获“星星”

米其林指南每年评选出的杰出餐厅，共分为三个星级，分别授与一星、两星以及最高荣耀三星的评价。从一颗星到三颗星，主要针对的是烹饪水准。

一颗★：是“值得”去造访的餐厅，表示该餐馆在其类别中表现出色，提供了高标准的料理，是旅途中顺路经过时很好的用餐选择。

两星★★：是“值得绕远路”去造访的餐厅，表示该餐馆有杰出的料理，厨师的用心以及技艺呈现在菜品之中，是值得在路途中绕路前往用餐。

三星★★★：是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，奖励给超乎寻常的料理，顾客吃得极其满意，往往能获得上等享受。一流食材精准的烹饪出的独特的菜色，值得专程前往。

而食物本身的评判标准，可不是简单一句好吃或不好吃，主要依据五项标准：

❀食材水平

❀料理技艺水平和口味的融合

❀创新水平

❀是否物有所值

❀烹饪水准的一致性

星级只反映食物本身的水平，舒适程度则由叉匙表示，由低到高分为一到五副叉匙。如果格外 pleasant 或 charming，就特别标注为红色的叉匙，普通的则是黑色。

米其林指南国际总监

米高•艾利斯先生（Michael Ellis）表示，

“

首版广州米其林指南的榜单彰显了广州当地深厚的美食底蕴。不论是烹饪的技艺、食材的运用还是口味的创新，都足以说明这座城市极高的餐饮水平。

”

米其林来广州

向世界打开了又一扇

了解广东饮食的窗口

进一步擦亮了

“食在广州”的金漆招牌

无论结果如何

都将推动粤菜向更高层次发展

也将推动广东打造“世界休闲旅游目的地”的建设进程

而对于各位没来过广东的游客朋友来说

这本“小红书”只是一本饕餮指南

广东除了美食，还有黄金海岸、千年商都

和岭南文化等旅游亮点等待你的探索~

各位读者也请转告海外亲朋好友

目前广州白云机场口岸对45个国家

持有第三国签证和机票的外国旅客

实行72小时过境免签政策

国际游客来广东游玩更方便啦！

老铁们，赶紧释放期待已久的味蕾

一起来广东摘星吧

日常生活便是摘星之旅，

米其林给不够的星我来给！

 今日话题：在广东，哪家餐厅才是你心中的米其林？