米其林到广州了，但是显然，法国人评出来的“星星”在充满市民气息的广州有点水土不服。

为此，我们采访了《吃了几颗星——欧洲米其林餐厅之旅》的作者之一肖莹莹，听听“专业米其林食客”对这次榜单的看法。

☟☟☟☟

此前就有不少在外地获得米其林荣誉的餐厅进驻广州，比如摘了星星的香港明阁，新加坡莆田，上海御宝轩，入选香港必比登美食的新仙清汤牛腩，但并没有对老广造成什么大影响。美食行业很兴奋，老广非常淡定。

下方的成绩单大家应该都看过了

☟☟☟☟

米其林二星、三星

空缺

米其林一星

炳胜公馆、炳胜私厨、惠食佳（海珠）、江、愉粤轩、玉堂春暖、丽轩、利苑（越秀）

必比登推介名单

榕意、半岛名轩、靓姐蒲庙生榨米粉、南园、天都里、同记鸡粥粉面、向群、西关婆婆面、西关竹园、新泰乐、啫八（惠食佳）、朱仔记、坚记、老西关濑粉、云轩

1.(多选题) 广州米其林二星、三星空缺，你怎么看？“洋标准”水土不服让我来带评委吃I don't care！好吃就行 提交

接下来，我们先来看看各位网友的声音。

网友对于米其林来广州，早在成绩单公布之前就开始站队了。

热衷于打卡各大网红餐馆、各种美食排行榜的吃货胖友们，对米其林榜单发出热烈的欢呼：

食客声音

★追星”一族

狗头棕：“又有新的榜单跟着打卡了。”

Mavis小云：“我居然吃了一半的米其林一星……”

老川：“我也是吃过星级餐厅的人了。”

★“反星”一族

Vivi：“不是对米其林排斥，就西餐来讲，米其林确实有一定的权威性。但是涉及到中餐，虽然他们也确实做了一些功课，但是讲真，米其林是万万没有一点资格来评价中餐的。”

Sammijan：“朱仔记大不如前，鹅公村兼简直难吃，凭什么上榜，明显这些评委根本没吃到广州好吃的东西，也许是根本不知道，呵呵。”

GouJid_gj：emmm拿评法餐那套开评粤菜就是有点奇怪的吧....毕竟都完全不一样的两样东西...还是想想今晚吃什么吧

还有担心随着“星星”到来，餐馆要涨价的：

5U~晓豪：“源记不要升价啊！”

更有扬言要吃法国人的：

“法国人，应该先用禾杆草烧至微黄毛，刮除毛根，然后用卤水浸熟，过冰水，最后用姜葱逼，然后上碟。肯定可以得三星！”

当然，网上不乏理智的吃货,他们站在不同的角度看待星级：

高高瓶子：“广州人当然不需要米其林来觅食。但对于外地人来讲，米其林还是有点用的……米其林的评级起码让世界各地的游客，在不熟悉的地方，可以有靠谱的选择，不会吃到又贵又难吃的东西。”

广州米其林十分可能会给广州餐饮业带来一场革新，粤菜会更潮更international，往世界级的米其林标准靠拢。广州餐饮业想要米其林，想吸引更多目光。但广州人，好像并不care。

HermesSee:“米其林标准除了食物品质，服务也占了非常高的比率，广州的餐饮业，服务水准一向偏低不达水平，所以星级如此低并不稀奇。”

但是在老广心里，对于米其林来广州，还是甚是不屑。对他们来说，自家楼下吃了十几年的老店不会比米其林一二三星差，米其林的星星再多，好像也不会在他们心里激起多大的风浪。

就像有位网友吟起诗来：

“身为广州人，不常饮早茶，因为要翻工，最爱大排档，偶尔试新店，宝华冰之恋，南田大声公，银禧红船头，多宝一心鸡，清平拣友联，东山太爷鸡，肠粉吃新联，饮茶去泮溪，得闲叹咖啡。”

果然老广的美食世界，是没有榜单这回事的。

专业声音

在广州，大家对米其林的态度不那么友好，一部分理由是“洋标准”水土不服，还有一部分原因嘛，当然多少还是有错失二星、三星的不服气。

但有骨气的食客们，可以把任性现收一收，专业人士会客观地告诉你，素有“食在广州”之称的羊城，为什么没有二星、三星。

吃过一百多颗米其林星星但从不长胖的美食专栏作家晃荡范表示，广州的餐饮，其实问题也不少：

★出品不稳定：这是米其林进驻中餐领域最大的意义。和流程相对清晰明了的西餐、日本料理相比，中餐的标准化是很多餐厅都头疼的问题。但越是难，能做到的餐厅才越可贵。在广州，这显然是缺失的。
★除了粤菜，没一个能打的：广州在餐饮国际化水平被上海和北京甩开几十条街，有人说，粤菜做得好就可以了，没必要其他菜系也做得好。但说实话，真正有饮食包容性的城市，是会在每个菜系都能找到拔尖餐厅的。（看看隔壁人家香港。）
★食客们的自大、封闭心理：这一点常见于各大社交网络，也并非广州独有的问题，可以简称为“大中餐沙文主义”、“我家楼下排档完爆米其林三星主义”。大多数嚷嚷“米其林懂个屁的粤菜”的人，估计自己也没有多懂吧。另外，我一直觉得，一个地区餐饮水平的下降，餐厅、厨师、食客，都有不可推卸的责任。

如果这次米其林风进驻广州你不认同，这当然百分之百OK，如果他让你对广州的美食、餐饮行业产生了新的认识，当然更好。

但是毕竟一百个人心中，有一百个哈姆雷特，也有一百个必吃排行榜，在“轮胎人”面前争得你死我活的时候，我们不妨想想晚上吃什么？

欢迎各位有态度的吃货扫文末二维码，小助手拉您加入“南方+访读者群”，第一时间看视频。

听了“专业米其林食客”肖莹莹的采访，如果还不够过瘾，可以看看她的书~

部分资料来源：微信公众号九行、晃荡范、蒲荔子

【视频】马艺天 吴帆

【策划】郑佳欣 林丽丽

【统筹】黎咏芝 罗莎

【出品】珠三角全媒体编辑部