广州吃货们注意了：餐饮界的“奥斯卡”米其林广州指南终于发布啦！  

6月28日，首版广州米其林指南正式公布。凭借着精湛的烹饪技艺和出色的菜肴味道，广州63家餐厅最终入选此次榜单，反映出广州这座城市深厚的美食底蕴。其中一星 8 间，二星 0 间，三星 0 间。

不过，广州这个吃货心目中中国最好吃的目的地，竟然成为米其林星星最少的中国城市（香港63家，上海30家，台北20家，澳门18家）。

米其林终于来广州，快看看有哪些餐厅被“翻牌”了！  

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▬2018广州米其林餐厅榜单▬

米 其 林一星★：

▼ 惠食佳

惠食佳在广州有两家，一家滨江大公馆，另一家东风店，做的是“老西关”的古法广州菜。

1992年，惠食佳首创啫啫煲，大火急攻，不加汤汁，以食材原汁蒸煮，追求极致浓香鲜嫩。

古法粤菜，人均：￥170

滨江西路172号

020-34382088 

▼ 炳胜公馆

炳胜不多介绍了，上次在马爹利识厨解味晚宴上，还吃过主厨曹嗣全师傅做的马爹利姜撞奶，印象深刻。

公馆是炳胜集团的高端食府，只此一家，菜路是非常传统的粤菜，相比创新，更注重将经典菜品做到更好。

粤菜，人均：￥183

珠江新城冼村路2号5楼 (省博物馆对面)

020-38035888

▼ 炳胜私厨

炳胜集团旗下专做私房菜的品牌，出品和炳胜公馆相似，但风格更为私密小巧。

如果凑不够一个八仙桌的饭搭子，几个人也可以来这边点一桌好菜。

 粤菜，人均：￥260

天河东路178号

020-87575699

▼ 利苑酒家

利苑不用多说了，周末刷早茶的好地方。

在香港、澳门、上海都得过米其林一星，这次在广州又摘多一颗。

粤菜，人均：￥320

珠江新城华夏路8号合景国际金融广场4楼(第二少年宫旁)

020-85500028

▼ 愉粤轩

四季酒店的粤菜餐厅， 71 楼的高度可以俯瞰花城广州。

主打正宗粤菜味道，点心是即点即做。

粤菜，人均：￥438

珠江西路5号广州国际金融中心主塔楼四季酒店71楼

020-88833371

▼ 丽轩

丽思卡尔顿的中餐厅。

行政主厨郭元峰师傅属于“采集派”，喜欢用不常见的食材料理食物，看菜单会发现很多惊喜。

澳门的丽轩也是米其林一星，烧鹅最有名。

粤菜，人均：￥388

天河区珠江新城兴安路3号广州富力丽思卡尔顿酒店3楼

020-38136689

▼ 江 by Chef Fei

又一间文华东方的餐厅，也是不多见的以主厨命名的酒店中餐。

主厨黄景辉，人称辉师傅，广东潮州人，16 岁开始学厨，技艺精湛，用粤菜传统的烹饪方式，融入新派和现代的元素。

预订了这两天的位子，等我吃完再写个评测吧。

粤菜，人均：￥450

天河路389号文华东方酒店3楼

020-38088885

▼ 白天鹅宾馆 玉堂春暖 

白天鹅宾馆是广州第一间五星级宾馆，也是国内最老的涉外饭店，算是上世纪广州人的集体回忆。

对于很多广州老餮来说这里出品的粤菜是经典的代表，因为坚守传统，在这里还能吃到很多工艺复杂的手做点心。

粤菜，人均：￥300

荔灣區沙面大街1号白天鹅宾馆3楼(近六二三路)

020-81886968

米其林二星★★

冇

米其林三星★★★

冇

■米其林餐盘奖（共计35个）  

悦景轩  

源记肠粉  

新浩文  

吴财记  

随轩  

意轩  

宏图府  

韵轩  

悦铂尼  

桃园馆  

和苑（天河）  

风味  

东兴（天河）  

鹅公村（荔湾）  

恰  

空中1号  

乐排馆  

禅意茶素  

北园  

悦轩  

陶然轩（荔湾）  

泮溪  

六合茶居  

荔雅图  

荔湾亭  

夏宫  

中国元素  

好酒好菜工作室  

御宝轩  

广州酒家（文昌南路）  

徐博馆岭南养生菜  

常来（陵园西路）  

炳胜品味（东晓路）  

海晏楼（滨江东路）  

海门鱼仔店（燕岭路）  

■特别奖项：  

此次首次增设奖项，特致敬广州美食  

啫八（2018米其林指南活力粤菜奖）  

坚记面食店（2018年米其林传承匠心奖）  

▬必比登美食推介▬  

1.天都里  

2.坚记  

3.云轩  

4.啫八  

5.新泰乐（越秀）  

6.创发  

7.新泰乐（海珠）  

8.同记鸡粥粉面  

9.榕意（天河）  

10.老西关濑粉（文明路）  

11.西关婆婆面（德政中路）  

12.西关婆婆面（文昌北路）  

13.朱仔记食府（江南大道）  

14.向群（龙津东路）  

15.半岛名轩  

16.南园  

17.西关竹园（十八甫）  

18.达扬原味炖品（文明路）  

19.西关竹园（荔枝湾）  

20.靓姐蒲庙生榨米粉  

关于必比登美食推介  

米其林评审员在世界各地寻访高级餐馆的同时，也在寻找地道的超值餐厅，因此，指南中还有一类“必比登美食推介”餐厅评级，这一类别代表“评审员心中最经济实惠的美食”。  

这次的“米其林来广州”是《米其林指南》推出上海指南后,在中国内地推出的第二个城市指南,这在世界商业界和餐饮界均引起了关注。关于“米其林”还有哪些是你不知道和想知道的呢?点解君为你一一道来!  

《米其林指南》是什么？

众所周知,米其林其实是一家轮胎公司,1900年,为了推动汽车业的发展,米其林在法国出版了世界上第一版米其林指南——一本共400页的红色小册子,免费提供给驾驶者,指南中收录了大量实用信息,包含更换及维修轮胎的小知识、城市地图、加油站位置、酒店地址和汽车制造商列表等。  

后来,这本小册子发展成为观光旅游与美食餐饮评鉴指南,也是全世界最具权威性的饮食评分系统之一,相信对此米其林创始人也是始料不及。  

《米其林指南》的两个版本

红皮食宿指南,专门提供餐厅和旅馆信息;  

绿皮旅行指南,为旅游的行程规划、景点推荐、道路导引等。  

米其林聘请专业的美食侦探进行严格、客观的评审,发布权威推荐。1931年,米其林确定了具有历史意义的三星分级评选,让《米其林红色指南》成了餐饮界的金科玉律。  

出于人们好吃的天性,红皮指南比绿皮更出名。目前,红皮指南推荐的餐厅已横跨23个国家和地区,达45000多家。  

2008年首版香港、澳门米其林指南发布,标志着米其林正式进入中国市场,2016年9月上海米其林指南发布。上海成为米其林在中国内地出版的第一本美食指南。  

有哪些评选标准？

米其林(中国)投资有限公司总裁方诺德说,随着在中国的市场不断扩张,评审员团队中也会有越来越多来自中国的评审员。  

中国菜系众多,口味丰富。《上海米其林指南》发布后曾受到质疑,有业内人士认为指南的评判标准并不适合中国的餐饮现状。

对此方诺德说,米其林指南标榜“匿名评审”以及全球统一的“五大准则”,这些准则适用于不同国家与地区的美食,包含盘中的食材、准备食物的技巧和口味的融合、创新水平、是否物有所值,以及烹饪水平的一致性。“米其林”每年会收到约45000封读者信件,这些意见皆是评审员评分的参考。方诺德说:“我们会选用更多来自当地的米其林评审员,但我们对于美食的评鉴仍会保持自己独特的观点。”  

评审员是谁？

米其林挑选的“神秘食客”、即美食评审员非常严苛,他们都是米其林的全职员工,拥有酒店、餐饮相关学位,有些还亲自当过厨师。平均每年旅行约30000公里,在不同餐厅用餐约250次。

评审员既有外国人,也有中国人,但具体有没有广州评审员,暂不知晓。  

美食不止米其林

毫无疑问，对于未来推动广东餐饮业的发展，米其林势必有立竿见影的效果，毕竟对于旅行者来说，确实没有那个指南比它更权威了。但对许多广东人来说，广州美食早以其极强的包容性和平民性赢得了大家的青睐——  

我们来看看“食在广州”是如何名符其实的……

早餐肠粉最嫩滑▼  

叉烧包,我阿妈最中意食~~▼  

早茶一盅两件实在叹~~▼  

牛腩煲、鸡煲滋滋滋滋,都是我灵魂的呼唤~~▼  

粤菜精致又美味,五星级还是大排档丰俭由人▼  

除了本地美食,广州还汇聚了世界各地的美食。我已经无法用文字来形容了,你自己看图吧:  

广州的美食,简直多到无法列举！

在这里请允许我表个白：

【来源】部分图文资源整合米其林官网、南方+、广州日报、造洋饭书、美食导报、网络等。

【整理】邓红英

【统筹】罗莎