端午假期一到

发布君的朋友圈就开启了“包粽子大赛”

话题热度可谓与世界杯相当

碱水粽、蛋黄粽、五花肉粽等各种口味

三角粽、枕头粽、砖头粽等各种形状

一轮又一轮的精彩花式晒粽

相比买粽子

河源很多人更倾向于自己包粽子

泡糯米、洗粽叶，准备猪肉和蛋黄

用料丰富，包的都是家人钟爱的口味

不少人家每次都包很多

给亲戚朋友都送去一些

包粽子

吃粽子

晒粽子

这是河源人的粽情

也是对端午传统习俗的传承

端午节吃啥粽子？

白水粽

赤豆粽

蚕豆粽

枣子粽

玫瑰粽

瓜仁粽

猪油粽

猪肉粽

火腿粽

香肠粽

虾仁粽

肉丁粽

跟汤圆的南北口味差异一样

每到端午

粽子的口味也成为各地人民热议的话题呀

记者在河源市区的超市观察发现

在卖的粽子的口味越来越多

而在电商平台一搜

粽子的口味更是千奇百怪

泡椒牛肉粽、鲍鱼炭烧黑猪肉粽、小龙虾粽......

榴莲粽、冰皮燕窝粽......

简直开启了

发布君对粽子认识的新世界大门

还别说

光是在广东

各市就有超多种风格与口味的粽子

1

咸肉粽

广东最常见的粽子就是咸肉粽了。咸肉粽呈三角形，馅料丰富，有咸蛋黄、香菇、肥猪肉、鸡肉、瑶柱等等。光是想想就让人流口水啦～

▲以香菇、咸蛋黄为馅料的咸肉粽

▲切开后的咸肉粽露出鲜香的肉馅

2

肇庆裹蒸粽

肇庆裹蒸粽是广东肇庆的特产，制作过程非常讲究。冬叶要色绿叶香，肉馅要肥瘦相间，还要加五香粉、曲酒作调料。正因如此讲究，蒸熟后的粽子清香扑鼻，入口馅味醇香、肥而不腻。

▲选用肥瘦相间的猪肉作馅，肇庆裹蒸粽肥而不腻。

3

高州枧水粽

传统的枧水粽不加任何馅料，只在糯米中拌入一些枧水。如今有的还会加入莲蓉或豆沙，丰富口感。枧水粽不仅清爽好吃，还非常健康，可以平衡人体酸碱度，祛湿健脾。

▲枧水粽代表粤西风味，高州枧水粽在其中非常有名

▲豆沙馅的枧水粽

4

客家灰水粽

客家灰水粽被称为“最寡淡”的粽子，制作时要把糯米浸泡在过滤的豆苗灰水里，再用尖竹叶包裹，不放任何材料。所以很多人第一次吃可能会觉得一点味道都没有，甚至带有些许的苦涩，但是偷偷告诉你，蘸了白糖之后吃，你会上瘾的~

▲采摘的布荆，晾晒干燥后可用来制作灰水粽

▲客家灰水粽煮好后带有金黄色，吃粽子的时候用糖油淋于去叶的凉粽上，或直接拿凉粽蘸糖油吃

▲包好的灰水粽用杆草细绳扎好，放锅里煮1—2小时就可以品尝了

5

道滘粽

道滘棕是东莞道滘的特产，被誉为“天下第一粽”。道滘棕味道浓郁，这源于它的馅料丰富、调料多样，制作时还需要加入蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品呢～

▲包裹好的道滘棕。

▲蒸熟后的道滘棕，色泽清亮、馅料丰富。

6

珠海斗门粽

斗门粽最大的特点在于它是长条形的，体形也比较大，一个粽子有七八两重。每逢端午节来临之前，斗门人都喜欢把自家制造的粽子送给街坊，人情味十足。

▲将包好后的斗门粽扎紧。

▲制作斗门粽所需要的配料。

▲蒸熟后的斗门粽。

7

潮州凤凰枕头粽

枕头粽，顾名思义，得名于枕头般的形状。枕头粽可能算是最重的粽子，每只有五六斤重，往往一家人一起吃一个就够了。

▲一个个枕头粽像小枕头一般，依次排列。

▲枕头粽个大馅多。

8

潮汕双烹粽

双烹粽在潮汕地区极富盛名，双烹粽之所以称为“双烹”，在于馅料由三分之一的甜馅和三分子二的咸馅组成。说到粽子的复杂性，在双烹粽面前，甜党和咸党还有啥好吵的？

▲双烹粽的形状非常特别。

▲潮汕双烹粽甜味咸味具备，口感丰富。

9

中山芦兜粽

中山芦兜粽可以称为“最耿直”的粽子。制作时需要把糯米、烧腩肉、咸蛋黄等的材料分层放入卷好的芦兜筒里，再用圆水草绑扎。

▲将煮好的芦兜粽切成小块食用。

▲制作芦兜粽需要将糯米等材料放进卷好的芦兜筒里。

10

清远驼背粽

驼背粽是清远著名的传统小吃，其包裹是两头扁平、背面中间隆起的形状。因为形状酷似一个驼背娃娃，因而叫“驼背粽”。

▲驼背粽的制作方式非常特别，包“驼背粽”前，要先将糯米洗净后泡3个小时左右；馅料也要先腌一下，这样才能入味。

▲在包的过程中，将两片粽叶折成漏斗状，舀入适量泡好的糯米，然后放上馅料，再舀入适量的糯米，包合后以粽绳扎紧，通常选用咸水草来捆绑。

11

雷州鸭乸粽

在滨海城市湛江，每年端午节，除了海上“扒龙船”的习俗以外，吃“鸭乸粽”(乸，音nǎ)也是必不可少的节目。“鸭乸粽”，因状如鸭子而得名，也叫“鸭乸稞”或“鸭母粽”，是湛江雷州、徐闻等地的一大特色。

▲“鸭乸粽”最大的特色当然是在于奇特的鸭子形状。

▲正宗的“鸭乸粽”要用簕古叶来包。新鲜的簕古叶不仅可以包住粽子的原味，吃粽子的时候还能尝到簕古叶的清香

▲能将叶子编织成“鸭母”形状，匠人的手艺可见一斑。

12

台山粽

台山粽子，外形成四角多边形，台山粽属广府白粽的一种。粽子内置丰富的馅料，粽子叶却被裹得严严实实，紧得连粽子角都是扭的，故此又叫扭角粽。

▲台山粽的馅料也很特别，馅料里的半肥猪肉是关键，里面放了一种用盐腌过的红榄香草中草药，药名“红丝线”，有清肺止咳、散瘀止血的功效。

▲台山人手工裹咸肉粽。

▲台山咸肉粽内丰富的馅料。

作为一枚河源人

发布君从小到大吃最多的就是

沾白糖或黄糖的甜的碱水粽

直到一次意外

我吃到了五花肉咸蛋红豆馅的咸粽

从此彻底沦陷为肉馅咸粽的粉丝

你最爱吃什么馅的粽子？

吃过最好吃的粽子是谁包的呢？

留言告诉我们呀~

今年的6月17日

恰逢端午节假期

也是人们俗称的父亲节

是一个对父亲表达爱的特殊日子

父亲不善言谈

却总在背后为我们默默付出着

父亲的爱严厉、深沉、稳重、

伟大、延绵不断……

今天

记者采访了几位市民

表达他们对父亲那份最真实、真挚的感情

市民刘先生：刘先生刚来河源工作，他说，我在外地工作，不经常和爸爸见面。有一次回家，我突然发现爸有点驼背了，那一刻我意识到自己应该长大了，不能再让爸爸操心啦，以后该换我来照顾爸爸了......

市民谢女士：对于身处异地的子女，特别是远嫁的女儿，对父母的愧疚永远是心底最不能触及的痛，而这种痛，每逢节日更是无处安放。爸爸是这个世界上爱你最深却又不表达的人，爸爸是压力最大、肩膀上担子最重的人，爸爸，是最孤独的人。

市民叶先生：市民叶先生在朋友圈里写下了这样的一段话：从未在父亲节对父亲说过我爱他之类的话，今天终于在家人群里说出了那句羞涩的话，可我此时眼泪己控制不住了，也许是我们从小就羞于表达自己的内心那份爱，那份对父亲的爱，愿天下的父亲节快乐，健康享乐！

初中生余源：正在上初三的余源给远在柬埔寨工作的父亲的发了一条这样的短信：“辛劳的老爸，节日快乐，今天是个好日子，我知道您所做的一切都是为了我和妈妈，永远感激您。”父亲左手举起的是事业， 右手撑起的是希望 ，背后承担的是风雨，他的爱很少说出却格外深情。

曾经

你踩着他的肩膀展望美好的未来

他教会你要坚强

虽然从不夸奖你有多棒

心里却早已认可你

父亲的爱比起母亲的爱

总是显得比较迟钝

它是隐晦且不露声色的

却多了一份深沉和宽厚

祝天下所有父亲节日快乐！

来源/河源日报丨记者/敖海冲