过去两个晚上，不知道大家是怎么度过的？作为小球迷一名，本记者似乎支持谁，谁就被爆冷——阿根廷、德国、巴西……这是来自东方的某种神秘力量吗？（手动哭脸）

记者身边的朋友，被比赛过程虐哭的似乎不少。想起葡萄牙对西班牙比赛的精彩对攻，有种恍如隔世的感觉。

有不少人说，这届世界杯打得出强队水平的，也就是“斗牛士”西班牙了。在东莞，有一家店也是专注“斗牛”多年，几乎每道菜都和牛针锋相对，下面就带大家来了解下吧！

先来看看这道凉菜。如果不说的话，入口的味觉还让你以为觉得自己是在吃泡椒凤爪，但事实上这是用牛皮做的凉菜，韧中带爽。

这道泡椒牛皮，是东莞南城牛运亨通（原“南城牛庄”）研制的一道新菜。为将健康美味传递，这家位于东莞西平创想城的老店南城牛庄不仅升级改名，还开辟了更多“牛”的产品线，可谓一牛百吃，专注做个“斗牛士”。

说到牛，很多广东人的味觉记忆里少不了一道童年时候的牛杂。而这里的一份牛杂，集合了牛蒡、牛脆骨、牛肠、牛肚、牛板筋、牛肺，加入牛骨汤，慢慢熬制，熟透而不烂，吃的时候能感觉到爽口弹牙，但又不会让人觉得韧，煮得烂熟的白萝卜则需吮足了肉汁味儿，同时还能闻到花椒八角的肉香味，蘸上甜酱和辣酱，一口下去满满的舒畅感。

这一碗牛杂分量不算少，但价格只需13元，可谓“抵食”。

吃完牛杂后，是时候上点主菜了，这道历经多年而备受欢迎的“鸿运当头”，无论从视觉还是味觉上都令人赞赏。

以牛耳、牛面肉等牛头部位为食材，蘸上各种调味料，口感生脆，越嚼越香。而本身牛头各部位也有好意头，有一本万利、面面俱到、独具慧眼等寓意。此道菜上菜时气势恢宏，大碗拼盘，是招待贵宾的绝佳菜肴。

吃完头盘后，来喝碗汤。这是用牛展和东坑的“阴菜”熬制而成的一道美食，老板罗坚波自豪地说，这道汤“不是人参胜似人参”，因此取名字为“赛人参牛展汤”。

这道齐齐牛起，作为凉拌菜搭配和味道也是相当特别。以牛肉为食材的凉拌菜，估计大家都知道凉拌牛肉，但这道以牛百叶和胸口朥为主要食材的齐齐捞起，不仅口感爽脆，更有非常好的寓意——齐齐捞起，风生水起。

吃牛，少不了牛肉丸。采用精选牛肉，手打而成的牛肉丸充满劲道，是肉食爱好者的不二之选。

这道“鱼掌兼得”是店家的创新菜，采用水鱼肉和牛掌肉一起焖制而成，口感十分浓郁。罗坚波说，这道菜寓意鱼与掌皆可得，两全其美。

而这道“牛运亨通”，包含牛丸、牛面和牛饺，算是招牌菜了。其采用牛后腿肉，牛肉去筋，以木槌或石臼捣成肉酱，加入调料，再形成牛丸、牛面或包成牛饺。圆形的牛肉丸有融合圆通之意，而细长的牛肉面则有长远和长寿的寓意，牛饺因形如元宝，预示好运到来，招财进宝。取三者之意，牛运三宝则有宏图大展、万事如意之好意头。

用莲藕切片夹着牛肉，一起进行煎煮，再配以鱼肉片和精致的摆盘。这道口感与颜值兼具的煎鱼藕片，令人印象深刻。

要融合创新，就少不了参考其他菜系。熟悉泰国菜的朋友，对冬阴功肯定不会陌生。冬阴功通常是以海鲜为主要食材，但把海鲜换成牛又当如何？这道冬阴功牛孖肚，将牛肚配以冬阴功汤底，入口香辣皆有，牛肚口感弹牙。这道菜酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。

野味牛腩，无论是卖相还是口感，都相当“野”，适合口味偏重的人。

而对于口味清淡的人来说，冬阴功可能太过刺激，野味牛腩可能太咸，那这道清汤萝卜牛腩应该是心水之选了。以萝卜为底，对牛腩进行烹饪，无论从卖相还是口感来说，都适合那些喜欢原味的朋友。

当天的主食蒸发糕，口味较淡，入口松软弹牙，适合不同人的口味。推荐的吃法是，将发糕蘸以不同上述不同菜式的牛肉酱汁，能够有更浓郁的风味。

据介绍，从6年前起步至今，这家以牛为主题的餐厅一直坚持将牛的不同部位，用不同的烹调方法制作，让人吃出各种不同的口味，还且美食的营养价值还很高。一牛百吃的特点，也这家店被越来越多人认可。

喜欢吃牛的朋友，不妨到店内品尝一下新菜，一起来当“斗牛士”吧！

PS：今晚英格兰应该稳了吧？

【图文】龚名扬