今年6月9日是我国“文化和自然遗产日”，20多项、共80多场次广东省主场系列活动，将在汕头举行。值得一提的是，主办方在汕头、潮州、揭阳三地精心规划文化旅游线路“玩转非遗之旅”，推动非遗与旅游融合发展。

潮汕文化源远流长，博大精深，留下了很多世代相传的非物质文化遗产。潮汕有哪些好玩的非遗特色旅游地、又有哪些有趣的节俗，好吃的美食，特色的民间艺术？接下来，“活力非遗”南方号将推出“玩转非遗之旅”系列攻略，带你认识潮汕非遗。

今年的主会场在汕头，我们第一篇首先推出《玩转非遗之旅·汕头》篇。

汕头，北回归线与中国海岸线唯一相交的城市，百载商埠，著名侨乡，孕育出灿烂的汕头文化。提起汕头，总会想起车水马龙的小公园，古色古香的老建筑，还有让人眼花缭乱的美食。

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▶▶“玩转非遗之旅”汕头市线路推介

建议线路：汕头非物质文化遗产展示馆——老妈宫戏台——汕头老街小公园（开埠陈列馆、海关关史陈列馆、侨批文物馆、老邮政总局、中山纪念亭）——汕头市博物馆——存心善堂——王芝文陶瓷微书艺术馆——太安堂中医药博物馆——耀明书院

◎  汕头非物质文化遗产展示馆

非物质文化遗产展示馆坐落于汕头市文化馆主楼内，这里展示了汕头市的非物质文化遗产代表性项目，分为传统技艺展区、传统舞蹈展区、传统民俗展区、传统戏乐展区等。

有蜈蚣舞、潮阳英歌、鳌鱼舞等传统舞蹈项目，民间文学类澄海灯谜，以及传统美术项目嵌瓷、胪溪壁画，还有各种传统艺术、传统医药、传统美食、传统民俗等非遗项目。

地址：汕头市外马路149号

开放时间：9:00-17:00（16:30观众停止进场）逢周一闭馆（法定节假日除外）

◎  老妈宫戏台

中西合璧、精雕细琢、美轮美奂的老妈宫戏台建筑外墙采用红色清水砖搭配彩色玻璃和大开口柚木门窗，同时融入与开埠区建筑文化相契合的骑楼元素。

步入中庭，卯榫结构的红色屋顶和雕花门窗、复古地砖则带有传统的潮汕古建筑风格，充分还原了上世纪30年代中西合璧的民国建筑风貌。

地址：汕头市金平区升平路与外马路交叉口西北50米

开放时间：周二到周日（9:00-12:00；14:00-17:00）

◎ 汕头老街小公园

遗产日主场活动落户的汕头市小公园历史文化街区，拥有目前全国规模最大的骑楼建筑群，分布着大量具有历史人文价值的建筑和老街。

（一）汕头开埠文化陈列馆

汕头开埠文化陈列馆是一座独立建筑物，这座大楼有着深厚的历史积淀，它的前身是民国时期的台湾银行、报馆旧址，建国后作为汕头西医院、报社、法院等机构的办公地点，它见证了汕头开埠的历程。

大楼静静地伫立于老汕头埠街区，崭新的墙体、哑红的格窗，掩不住厚实的历史感。

地址：汕头市金平区永平路1号

开放时间：周三9:00-11:00，15:00-17:00；周六9:30-17:00

（二）海关关史陈列馆

欧式新古典建筑风格，顶端雕刻有一尊雄狮头像，显得庄严肃穆，正中央则镶嵌一面以罗马数字作为标识的大钟，海关钟楼也由此而得名。海关钟楼的钟声曾经是解放前汕头市的“标准时间”，伴随着老一辈汕头人的成长。整个陈列馆分为楼上和楼下两个展区。楼下展示的是潮汕地区海关的历史沿革，楼上展示的是解放后汕头海关的发展变化。

地址：汕头市金平区外马路2号

开放时间：除国家法定节假日外，每周三9:00-11:30、15:00-17:00，闭馆前半小时停止入馆）

（三）侨批文物馆

汕头侨批文物馆于2004年4月24日在汕头市落成揭幕。该馆由香港知名人士庄世平先生、饶宗颐教授倡导，潮汕历史文化研究中心主持建立的。是中国首家侨批文物馆。

该馆有“潮汕侨批文化图片展”，展出包括“侨批的历史轨迹”“华侨侨眷生命线”“侨批文化的研究”“筹办侨批文物馆”四个部分的照片200幅，还陈列部分侨批原件、送批用具等文物。 

地址：外马路18号

开放时间：逢周三、周六 9:00-11:30

（四）老邮政总局

汕头邮政总局是广东保存最完整的两座采用欧陆式建筑风格的邮政建筑实体之一，也是是汕头开埠以来的第一所自建邮局，见证了汕头、广东乃至中国邮政通信发展历史，整幢建筑保留完好。2005年被汕头市人民政府公布为第三批汕头市级文物保护单位。

地址：金平区外马路24号

（五）中山纪念亭

汕头的中山纪念亭，又称“公园亭”。公园亭的原址为一座开放式公园，称作“小公园”，如今“小公园”已经是汕头老城区的名称。公园亭周边呈扇形放射状分布着安平路，升平路，国平路还有为人熟知的“四永一升平”等街道。在街道的两旁林立着20世纪的独特建筑——骑楼。这种中西结合，商住结合的骑楼，反映的正是当时汕头的繁荣景象。

地址：汕头老城区中心

◎  汕头市博物馆

汕头市博物馆是一所综合性博物馆，1960年建馆，是潮汕地区文物和标本的主要收藏、宣传教育机构和科学研究机构，也是汕头市爱国主义教育基地和青少年教育服务基地。收藏有自新石器时代以来历代陶瓷器、书画、铜器、玉器、金漆木雕等各类文物及藏品12,000多件，其中三级以上珍贵文物3,000余件，如清康雍年间紫砂名家陈鸣远制作的紫砂清供雅玩“八果一虫”、明代广东籍著名宫廷画家林良的绘画精品“芦雁喜鹊图轴”、明代方以智的《临褚河南虞永兴行书册》、雕刻精美绝伦的清道光二十五年“金漆木雕人物小神龛” 以及《平沙落雁图卷》等一批文物精品，珍贵文物数量在省内地市级博物馆中名列前茅。

地址：汕头市金平区月眉路与韩堤路交界处

开放时间：9:00-17:00（16:30观众停止进场）逢周一闭馆（法定节假日除外）

◎  存心善堂

始建于清光绪二十五（公元1899年），是一组三座并列相连的庙堂式建筑，面积约2500平方米。始创人胶蚤伯赵进华（约1851至1921年）是在汕头打工的潮阳人，他从潮阳棉安善堂请来宋大峰祖师木雕像供奉于祠堂，并大力发扬宋大峰祖师行善积德的精神。原址建筑物上的嵌瓷、木雕、石刻、漆绘绚丽多姿，是地方建筑传统艺术的结晶。

地址：汕头市金平区外马路87号

开放时间：8:30-12:00 ；14:00-17:30

◎  王芝文陶瓷微书艺术馆

地址：汕头龙湖区衡山路69号怡和雅居27幢01号

简介： 王芝文为继承和弘扬中华民族传统文化艺术，承袭先人才学，潜心研究和创作微书，并将微书与瓷器完美搭配，继承了传统瓷工艺的独特风格及艺术精髓，提高了艺术欣赏和收藏价值。陶瓷微书创作时有别于微雕、微刻需借助放大设备，是仅凭裸视用特制毛笔书写，再烧制而成器。字体小至在每平方厘米的瓷面上书写50多个繁体汉字。作品字画结合，色彩艳丽，笔法流畅，彩工精致，浓淡分明，格调清新，独具匠心，是集书法、绘画、诗词、古文、陶瓷于一体的艺术。

◎ 太安堂中医药博物馆

太安堂中医药博物馆以潮州柯氏13代中医药世家的历史渊源和太安堂发展轨迹作为陈列主线，展示了大量珍贵的太安堂历代传人从事医药业的重要文物，包括柯氏家族秘藏的中医药器物如明清时期的诊疗器具、古旧医书、丹膏丸散炮制器具、老药方、老广告、老照片、老药品、旧家具、牌匾等。本馆充分展示太安堂13代近五百年传承的中医药文化底蕴，并将中医药特色、潮汕特色和太安堂特色融为一体，向游客展示出一幅祖国中华医药长河中的瑰丽画卷。太安堂中医药博物馆总占地面积约15亩，总建筑面积超过两万平方米，展区面积达3200平方米，以“规模最大的中医药家族展示馆”获得“大世界基尼斯之最”证书。

地址：广东省汕头市金平区金环西路59号

开放时间：9：00－16：30（周六日及节假日照常开放）

◎  耀明书院

耀明书院是潮阳笛套音乐培训基地，系广东省非物质文化遗产代表性传承人陈桂洲先生响应潮阳区政府文化反哺工程，于2012年动工兴建，2014年竣工。书院占地20多亩，座落于潮阳棉北街道东家宫社区内。陈桂洲先生为弘扬潮汕传统文化艺术，创办了东信文艺协会，致力传承潮阳笛套古乐，并跨省城，远赴海外泰国新加坡等地演出，享誉中外。在此基础上，为弘扬潮阳笛套音乐、传承先贤之志，借鉴古代书院的规制，结合潮汕地区民俗文化和潮汕民间传统工艺，陈桂洲先生兴建了集书院与家庙、教育与祭祖、文艺与交流于一体的耀明书院。

地址：汕头市潮阳区棉北街道东家宫潮揭公路边(北阐往金玉方向1000米处)

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▶▶“玩转非遗之旅”汕头美食推介

美食线路：老潮兴粿品店——荣诚月饼——建业酒楼——成兴渔舫——壮雄薄壳米店

美食界有这么一句“食在广州，味在潮汕“。汕头一个重要的标签就是很！好！吃！又被“美誉”为让人不得不胖的城市。很多游客到了这里，就是为了“吃”！但很多人不知道的是，汕头很多美味，吃成了“非遗”项目！下面又到涨知识的时候啦~

◎  老潮兴粿品店

非遗项目：潮式粿品制作技艺（省级）

粿品，米食也。粿品，在潮汕食文化中历史悠久。潮汕先民从中原南迁至潮汕，按祖籍习惯，祭祖要用面食当果品，而南方不产麦子，只能用大米来做果品，“粿”成为潮汕地区民间习俗祭神拜祖的必备供品。粿品制作的每道工序都是由前辈在长期实践中总结出来的，要求精工细做。粿品种类繁多，潮汕民谚云“时节做时粿”。粿品，不仅是精美食品，而且凝结着一种潮汕人文精神。

地址：小公园开埠区民族路38、40号

◎  荣诚月饼

非遗项目：潮式月饼制作技艺（省级）

地址：利安路8号

简介：潮式月饼，又称朥饼，是潮汕地区有名的传统特色食品，历史悠久，工艺自成一派，风味独特。1949年，京剧大师梅兰芳品尝了月饼后，欣然写下“茶食泰斗”的题词，成为潮式月饼的一段佳话。潮式月饼主要有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼、水晶月饼、五仁月饼。其技艺流程主要包括：去皮、熬制、磨浆、洗沙、沉淀、脱水、煮制、存放等，特色工艺在于采用小包酥工艺制作，加入猪油，使其更酥更香，口感层次分明。潮式月饼是潮汕民间中秋传统的美食，是潮人古老文明美食的沉淀，也是潮汕文化的一项重要内容，具有独特的民俗文化价值和维系海内外潮人的纽带作用。

◎  建业酒楼

非遗项目：卤鹅制作技艺（市级）

潮汕有“无鹅不成宴”的民谚，说的就是卤鹅。潮汕人食卤鹅历史悠久，富有盛名的“贡咕卤鹅”，创始人为许松茂，首创于光绪年间，至今一百多年历史。潮汕卤鹅传统烹卤技艺以潮汕传统卤水为基础，选用世界体型最大的狮头鹅为原材料，烹制而成。其核心技艺之一在于独特卤水的配制，以酱油、冰糖、桂皮、八角、香叶、南姜、蒜头、甘草等香料，按一定比例熬制成传统卤水，香味浓郁，香色醇美，历久弥香。核心技艺之二在于烹制过程的火候及工艺操作，称为“三吊三浸”。卤鹅是“上得厅堂”的潮菜经典，也是“下得厨房”的寻常家菜，是潮菜中比较有代表性的产品。

地址：凤凰山路10号（恒晖大厦首层）

◎  成兴渔舫

非遗项目：老菜脯制作技艺（市级）

地址：黄山路32号投资大厦1楼（近帝豪酒店）

简介：菜脯，即腌制萝卜干。潮汕老菜脯以澄海盛产的优质萝卜等农作物为原料，经盐渍等传统工艺制作而成，具有独特的潮汕风味。在制作上坚持传统的日晒、石压等加工方法，经过传统精工腌制而成的老菜脯色泽光洁，皮柔肉酥，香脆可口，还被广泛应用到潮菜中去，开发出菜脯粒、菜脯条等系列风味小吃，畅销海内外。

◎  壮雄薄壳米店

非遗项目：盐鸿薄壳米传统制作技艺（市级）

地址：国道324线盐灶上厝路澄海路桥收费站旁

简介：薄壳，亦名凤眼鲑、海瓜子，学名为“寻氏肌蛤”，为海洋贝壳类生物。从浅海中捞获的薄壳，经人工生产技艺操作，成为美食“薄壳米”。盐鸿“薄壳米”传统加工技艺繁重复杂，手工技术成份较高。薄壳从海底割捞上船运至加工作坊，通过脱锭、筛选、浸漂、煮沸等流程，再用竹扒搅拌，继之经过捞米、撒盐等多种工序之后，装篓上市。拍米全凭师傅依靠经验掌握火候手工操作，劳动强度极高，是潮汕劳动人民的一项创造，更反映潮汕美食工夫精致的人文特征。

【整理】南方日报、南方+记者 杨逸

【编辑】陶明霞