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惊呆了！你最近有无被这条新闻刷屏？

青藏高原养殖三文鱼。

听到这条信息，帮帮简直要被吓哭。

在媒体包装下， 原本是虹鳟鱼，竟摇身一变成为了某媒体眼中的三文鱼。

说起虹鳟鱼，大伙可能有个更为熟悉的名字——淡水三文鱼。但实际上，它不过是商家的噱头，一场商业利益搏斗的产物。

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多年前，虹鳟鱼是一个十八线的小明星，中国人都不知道它。

它最开始来自北美洲北部和太平洋西岸，终身生活于低温淡水环境中与多数人一样，虹鳟鱼爱吃肉。在它小时候，它最爱吃的是浮游动物、水生昆虫。长大后，它就开始吃小型鱼类、甲壳类、陆生、水生昆虫。

总之，它是一种肉食性鱼类。

虹鳟鱼家族有一名成员，它还算是有知名度——金鳟鱼，但事实上，它是人工选育扩大养殖的白化虹鳟。

虹鳟鱼体型还算是魁伟，在溪流中，它一般能长到40公分。在湖泊中，虹鳟鱼个体体长可超过80公分，差不多一米。

更惹人注目的是，在它谈恋爱的时候，雄鱼会换上一副华丽礼服，弯下腰，博取异性的关注。虹鳟的名字也由此而来。

介绍完身世，我们就要讲一下虹鳟的成名之路。不得不说，它完全是蹭了三文鱼的热点，

虹鳟鱼和三文鱼颜色相近，所以很多地方干脆叫它淡水三文鱼，管金鳟鱼叫金樽三文鱼。

这听起来像是三文鱼的加强版。在有些地儿，商家还创造出了新鲜、活捞现杀“淡水三文鱼”的玩法。

这不是坑人吗？

讲完山寨，我们说说正品，究竟三文鱼是啥？三文鱼一词源自salmon。本来，它在北大西洋悠哉地生活，每年定期到欧洲沿岸旅游，顺便产卵生孩子。别小瞧它，在学术界，它地位还算高，还有个正经的名字，鲑鱼属的大西洋鲑。（读起来贼拗口）

大西洋鲑味道鲜美、产量又多，就一副等着被吃的模样。于是，百年前，它迅速崛起，成为当年的网红产品。后来，随着保鲜技术的发展，大西洋鲑被一些“代购”看上了，就这样漂洋过海来到了我国。

此后，三文鱼势如破竹，攻克了很多人的胃，成为鱼类中的爆款。

资本的嗅觉真厉害。看到“三文鱼”的名头赚钱，商家忍不住蹭热点，发明出了“淡水三文鱼”的名号。名字一改，虹鳟鱼身价飙升，静悄悄走入大家的饭桌。你说说看，多少人被蒙在鼓里。

“淡水三文鱼”，一个赚钱的噱头而已。

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虹鳟到底能不能生吃？

在商家的忽悠下，淡水三文鱼风靡餐桌，不少吃瓜观众以为是进口挪威三文鱼，大口大口往嘴巴里送。

等等，虹鳟能生吃吗？

不好意思，这个还真的不能。

大伙都知道，淡水鱼虾不能生吃，因为它们的体内可能携带着多种寄生虫如肺吸虫、华支睾吸虫（俗称肝吸虫）。生吃淡水水产或多或少都有被感染的风险，佐食的酱油、山葵酱、白酒根本不足以杀死这些寄生虫。

这不，广州老颜就不幸中招。

因食用鱼生，还不幸惹来肝吸虫，最终导致肝总管阻塞。广东省第二中医院消化内科张伦说，肝吸虫常居住在淡水螺狮、鱼虾体内，发育成囊蚴，活的囊蚴被摄入后，经胆汁激活，囊内幼虫破囊壁而出，经胆总管进入肝胆管发育为成虫，亦可通过血管或穿过肠壁到达肝脏，最后寄生在肝胆管内发育为成虫。

看到没，虫子直接在你体内成长，生根发芽，想想都可怕。

其实，如果严格地说，生吃是一种不值得提倡的方式。这不仅包括淡水鱼，就连曾经在淡水、半咸水里生活过的海鱼也不适合生吃。

不过，大伙儿也不需要担忧。

部分寄生虫生物组织复杂，对低温冷冻不耐受，容易被冻死。所以，经过正规渠道进口的海鱼，通常只需要按规定进行低温急冻处理（通常为零下35摄氏度冷冻15小时或零下23摄氏度冷冻一周），生食相对安全。

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都说虹鳟鱼和三文鱼长得像，该怎么区分虹鳟鱼和海生三文鱼？

实话说，从外观上不难分辨，真的很难。何况市面上卖的是鱼片，不是内行人还真的难辨别。

也有些人敢为人先，出攻略教大伙儿辨认。他们说，挪威三文鱼肉的脂肪线呈白色，特别明显，肉色橙红鲜亮，肉质更细腻，而虹鳟鱼肉颜色是浅淡的橙色。

这一说，有些人心里美滋滋，看我攻略在手，肯定能辨别出来。却不料，养殖户自然有对策来模糊双眼。

他们在虹鳟上市前几周或者在鱼卵期，就喂它们吃含有食用色素虾红素的饵料，鱼肉的颜色越来越深，甚至比正宗三文鱼还鲜亮。

更坑爹的是，挪威人养三文鱼，也用了食用色素，所以看颜色根本没有参考价值。

当然，正宗挪威三文鱼的纹理算是个招牌标志。但帮帮告诉你，反复解冻的三文鱼，白色脂肪线会消退，跟虹鳟鱼别无二致。

这下好了，路被堵死了。估计要科学家用基因技术、黑科技来区分，谁是正宗，谁是冒牌。郁闷的是，这技术普通人用不上啊。

那该怎么办？老百姓如何才能吃到安心的鱼？

帮帮只能说，尽量到大型超市买，吃鱼生尽量挑些大牌正式的店。因为相对安全有保障。

最后说一句，买三文鱼的时候，旁边也有个标签——“建议高温熟食”。

看吧，就连卖家也不安利生吃，你懂的。

值班帮帮：黄锦辉

部分内容综合自新闻哥、果壳网