“Brunch”，是“breakfast”和“lunch”的结合体，亦即“早午餐”。Brunch发源于19 世纪末英国上流社会，当时有钱又有闲的英国人热衷晨间打猎，因此早餐用得晚。后于 20 世纪 30 年代被美国人发扬光大，从而逐渐闻名全球。

在西方有不少在都市生活的人们，会选择在周末享受一顿慵懒的Brunch。不同于正餐，Brunch 更注重环境和交流，在轻松明快的氛围里，与家人或朋友，不急不躁，不赶时间。

其实这样的生活方式，也是不少老广们的生活日常。在周末告别平日的忙碌，再选择一家心仪的茶楼点上“一盅两件”，与家人或朋友一起“饮茶”至中午，堪称“粤式Brunch”。

这个周末的早晨，南方+记者来到位于大朗镇环球贸易广场四楼的四维园，发现里就已经坐满了人。

虾饺、排骨、流沙包、凤爪、蒸糕、牛仔骨......餐单上的铅笔在上下翻飞，记者点了一些早茶的经典点心。对于不少人来说，如果在一次早茶中没有吃到这几种点心，那多少会有点遗憾。

这里早茶的点心样式跟其它酒楼差不多，如果是第一次来，不妨试一下这里的虾饺皇、养颜红枣糕和紫米肠。

虾饺一直是“粤式Brunch”中的“超点”，但做得好吃的酒楼屈指可数，而这家店算是为数不多的之一。

店家提供的虾饺难得的爽脆，连同着晶莹剔透的虾饺皮一起咬也同样很有嚼劲。原来酒楼的点心大厨有多年经验，而且在澳门的酒楼也工作过一段时间。为了做出最好吃的虾饺，他们试了一家又一家的供应商，最后挑选到一家满意的。

师傅说，要做好吃的虾饺的唯一秘诀是：虾要新鲜。

对于这次品尝的虾饺，记者唯一的建议是趁热吃，温度会使虾肉的鲜味，在齿颊间释放得更彻底。

同样令人感觉清爽的，是这道紫米肠粉。作为一种新派早茶点心，要做得好很不容易。如今很多茶楼都有这道点心，但有的做得粉皮太硬，有的脆皮炸得太过。这次吃的紫米肠粉皮很薄，夹着鲜甜的虾肉和咸香的脆皮，一口咬下去，十分爽口弹牙，非常符合这顿元气Brunch的调调。

养颜红枣糕是四维园独有的特色，它不是我们常见的“千层红枣糕”，而是“碗仔红枣糕”。一被端上桌，就能闻到混成一体的红枣泥和红糖香气，用勺子舀来吃的时候需要费点力气，黏性很足，入口有点儿粘牙但香滑细腻。

这个红枣糕，吃起来就像吃那种阿姨在大清早卖的白糖钵仔糕一样有趣。

如果有“困难选择症”的食客，不妨点一个颜值实力并重的“点心笼”，里面会有多种点心随机搭配。

如果在早上来四维园，大多数人都会喝早茶吃点心。而对于那些尚有余力的人，或者是是踩着饭点过来品尝招牌菜式的食客，有几道菜是不容错过的。

【养生无花果虫草花浸土鸡】

用新鲜无花果、江门虫草花和农场土鸡熬出来的汤那叫一个美味，简简单单的材料却煲出了沁人心脾的鲜甜。把生的土鸡倒入汤里，水开了以后过五分钟就可以尝鸡肉，煮得太久鲜嫩的鸡肉会失色。

【盐焗乳鸽】

说到乳鸽，红烧的做法是最常见的。用秘制汤汁卤了8个小时的乳鸽被炸得金黄，还没开吃就闻到了阵阵的乳鸽香味。皮脆肉嫩，撕开了以后，还有肉汁外溢而不干，方为上品。

【一品牛肋骨】

这道菜，牛肉的表层的烤得金黄，带点焦脆的口感，搭配黑椒调配的酱汁，一口咬下去细嫩多汁。

【葱油淋桂花鱼】

厨师为你切好块又没刺的桂花鱼，肉质尤其嫩还飘着葱油的浓香，得费点心力才能忍住不把整条鱼扫光。

【金钗虾仁】

充满想象力而又搭配适宜的一道菜。开好边的虾仁在遇热的时候会蜷缩，在烹调的过程中将切成段的芦笋嵌入虾仁之中，从而营造出一种软中有脆的口感，充满清新的气息。

不知道此时此刻读到这篇文章的你吃了早餐没有？在这个周日的早晨，是时候约上家人朋友，找一家舒服的茶楼，然后来一顿休闲的“粤式Brunch”了。

【记者】龚名扬