不负好水，

当酿好酒。

在清澈的流溪河畔，

有一家享誉广东的酒厂，

它是从化酒厂的历史印记，

是从化地区唯一的“广东老字号”酒企。

它就是广州鹰金钱从化三花酒厂。

酒厂坚守传统酿造工艺，

以优质的大米作原材料，

加以甘甜的流溪河水，

采用“三蒸三熬”的独特工艺，

制造出“开坛香十里”的佳酿。

说三花酒是老字号，

小编真没骗你。

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从化酿酒始于清朝，至今已有300余年历史。从化三花酒厂的前身是国营从化县酒厂，建厂于1956年。

据《从化县志》等文献记载，1953年以后，私营酒坊相继停业，工人由县专卖公司组织起来，进行互助互济。1956年县专卖公司在当时的街口镇西宁路横巷4号办起了一间小酒厂，替县专卖公司来料加工米酒，这就是从化三花酒厂的前身，是当时的街口酒厂。建厂初，全厂仅20名职工，靠5至6个牛角蒸醪和200个瓦埕起家。

重点来了

从化人经常喝的三花酒

究竟是怎样制作出来的呢？

三花酒的制作过程包括：煮饭、糖化、发酵、蒸馏、贮存、检验、过滤、成品酒液、包装，所有流程缺一不可。

工作人员把蒸好的饭运至糖化间

从化三花酒以优质大米为原料，

以特制传统小曲为糖化发酵剂，

采用半固体缓慢发酵，

全发期为半个月左右，

所出酒液经一年以上陈化老熟，

成为成品。

▲糖化

▲发酵间

发酵、蒸馏为酿造的关键，

经“三蒸三熬”的过程，

使酒味愈趋纯正。

不锈钢壶式间接蒸馏工艺，

使产品质量得以进一步提高。

▲蒸馏间

在良好的环境里，

选用上好的原材料，

再加上传统的酿酒技艺，

一坛坛醇香四溢的美酒浑然天成。

从化三花酒以其

色清透明、

米香纯正、

入口醇和、

回甜爽净、

回味悠长、

风格独特的品质

赢得了消费者的青睐。

三花酒从原材料进厂至成品出厂

每一个环节都要经过检验

确保结果合格后才包装出厂

为满足顾客的不同需求，从化三花酒厂从单一的53度三花酒，陆续推出包括40度、42度、45度、48度、50度等几个品种的三花酒，广销全国各地。

三花酒酒质清澄透明，酒味醇厚芳香，饮后回甜，独具一格，适量饮用，还有提神、活血等功效，有益健康。

除了饮用酒，从化三花酒厂还精心调制出用于烹调粤菜的调味酒——玫瑰露酒。

风雨兼程62载，

从化三花酒屹立不倒，

更获得了不少荣誉！

1977年至1979年连续被评为广东省优质酒和广州市名牌产品；

1984年5月在第四届全国评酒会上荣获国家铜杯奖；

2010年被评为“广州老字号”产品；

2015年被评为“广东老字号”产品、“广州十大手信”产品；

2015年、2016年、2017年连续三年荣获“广东酒业优秀生产企业”称号；

2017年荣获“广东省放心酒生产企业”称号。

从化有这么棒的“老字号”

咱喝一杯庆祝一下吧！

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文&图/记者马琬媚 邝健华

网络编辑/刘芳