夏天来了，爱美人士又掀起一轮减肥高潮，很多人就把不吃主食当作减肥的"法宝"。

这种减肥方法科学吗？如何才能健康地吃？

5月13-19日，是我国第四个"全民营养周""，今年的主题是"慧吃慧动，健康体重"。5月13日，在龙岗区龙城公园，深圳市卫计委、深圳市慢性病防治中心等单位联合举行2018年深圳市全民营养周启动仪式。市慢性病防治中心组织营养专家为市民解答膳食营养、肥胖等问题，并免费测量体重、血脂、体脂，发放健康宣传资料等。

根据深圳最新的慢性非传染性疾病及其相关危险因素流行病学调查显示，深圳18岁及以上成人超重率为32.12%，肥胖率为9.99%。为了减肥，很多人陷入了误区，认为不吃主食、少吃碳水化合物就行，只减体重不减体脂。对此，健康专家指出，减肥不等于减重，关键要降体脂，健康减肥就要慧吃慧动。

案例

减肥不吃主食，半年后晕倒

50岁的胡红（化名）曾经就把不吃主食当做减肥"法宝"。

胡红身高165cm，体重140多斤，在朋友的带动下，去年她进入深圳一家机构进行减肥。该机构主要的减肥方法就是不吃主食，只吃蔬菜和水果。坚持一个月后，胡红的体重减了20多斤，圆脸不见了，穿衣服也好看了很多，不再是个"肥婆"。看到如此有效果，她就这样坚持了大半年，体重也越来越轻盈。

然而，有一天，她突然晕倒在家里，吓坏了家人。紧接着一个星期内，她什么也吃不进去，吃什么吐什么，就像得了厌食症。家人送她去医院一检查，发现她居然营养不良。

医生询问她最近的饮食情况，得知她正在节食减肥，还不吃主食，立即让她停止了这种减肥方法。经过一段时间的治疗，加上正常饮食的恢复，胡红的身体状况慢慢恢复过来，营养也正常了。在医生的指导下，她开始通过运动和合理膳食控制体重。

数据

一成深圳人肥胖，爱吃肉不爱蔬菜牛奶

今年"全民营养周"的主题是"慧吃慧动，健康体重"。所谓"慧吃慧动"就是"吃动平衡"，也就是每日的能量摄入与能量消耗要相当，如果能量摄入大于能量消耗，那么多余的能量囤积在体内，带来体重的增加和体型的肥胖。反之，将带来体重不足和消瘦。

随着人们物质水平的不断提高,人们也吃得越来越好,身体也"横向"发展，肥胖、血脂异常等问题正威胁深圳人的健康。

根据2015年深圳慢性非传染性疾病及其相关危险因素流行病学调查显示，深圳18岁及以上成人高血压患病率为20.9%，糖尿病患病率为8.3%，超重率为32.12%，肥胖率为9.99%。

同样，来自深圳慢性病防治中心的调查数据也显示，糖尿病患病率的上升与居民体重指数、腰臀围比值的增大是成正比的。超重及肥胖人群糖尿病患病率是体重正常人群的3.1倍，腰臀围比值高的人群糖尿病患病率是腰臀围比值低的人群的3.4倍。

"肥胖、血脂异常比例高，主要是深圳人没有慧吃慧动，吃得不太健康，运动不足。"徐健说。根据最新一次（2011年）深圳市居民膳食营养调查结果显示，深圳人爱吃肉，油盐口味重，谷类薯类及杂豆、蔬菜水果类食物却摄入量不够，奶类及其制品的摄入量严重不足。

根据调查，深圳居民肉类摄入总量严重超标，而且种类不合理，以畜肉为主，畜禽肉类摄入量为160克/天，远超过膳食宝塔推荐值，是其上限的2倍多。油脂摄入为42克/天，也超过推荐量的上限水平。同时，深圳市居民谷类薯类及杂豆、蔬菜类摄入量分别为258克/天、337克/天虽然达到推荐量，但接近下限水平。水果类、大豆类的摄入量分别为98克/天、13克/天，约为推荐量下限的一半。差距最大的是，奶类及其制品的摄入量为43克/天，不及推荐量的1/7。

误区

减肥不等于减重，这两个误区要别入

为了给高血压、糖尿病、高血脂等慢性病患者，减肥或增肥者，以及高危人群等提供设计合理的膳食和营养方案， 2018年1月，深圳市慢性病防治中心营养门诊正式开诊。

深圳市慢性病防治中心营养门诊医生宋金萍介绍，几个月来，来门诊咨询营养问题的比较少，反倒是来咨询减肥的人很多，"肥胖人群多了，减肥的需求也越来越大。"

不过，在营养门诊，徐健发现很多减肥人士却陷入了两个误区：

一是认为减肥就是减重，觉得只要体重下降，减肥就有效果。

"减肥不等于减重"徐健说，真正的减肥关键不在减体重，而在降体脂。一个人的肥胖程度，除了用BMI外，还应该用体脂率来衡量。体脂率就是人体内脂肪含量占体重的百分比。正常成年人的体脂率分别是男性15%-18%和女性25%-28%。体脂率应保持在正常范围，若体脂率过高，体重超过正常值的20%以上就可视为肥胖。相反，体脂率过低也不行，低于体脂含量的安全下限，即男5%，女性13%-15%，则可能引起内分泌失调。

二是不吃主食减肥，光管住嘴。

徐健表示，并不是主食或者碳水化合物吃得越少就越减肥。事实上，碳水化合物也是重要营养素，这种不吃主食的减肥方法表面上见效快，其实对人体本身的伤害很大，而且体重容易反弹，甚至更胖。

徐健说，健康的减肥方式应该是合理的减肥膳食，加上有氧运动和抗阻运动。减肥膳食应遵循膳食平衡宝塔，在营养平衡的基础上，减少每日摄入的总能量，同时做到低脂肪以及多吃蔬菜、水果。有氧运动包括健步走、慢跑、骑自行车、羽毛球、游泳等，抗组运动包括举哑铃、拉力绳、器械练习、卷腹等，强度从小到大。

营养小课堂

如何做到"慧吃慧动"？

"慧吃慧动"就是"吃动平衡"。

如何"慧"吃？根据中国居民平衡膳食餐盘的原则，一个人一餐中膳食的食物组成分为4部分：谷薯类、鱼肉蛋豆类、蔬菜类和水果类。简单的量的计算，比如我们常说的"十个拳头原则":不超过一个拳头大小的肉类，两个拳头大小的谷类（主食，包括粗杂粮和薯类），两个拳头大小的奶、豆类，五个拳头大小的蔬菜水果。

同时要注意以下原则：1、主食中最好有1/3的粗杂粮和杂豆类，比如燕麦，玉米等；2、蔬菜的选择要多"色"，红绿黄等深颜色的要占到1/2以上，土豆、山药、莲藕等块茎类要当成主食来吃；3、肉类要挑肥拣瘦，优先选择鱼禽类，吃鸡蛋不要扔蛋黄；4、每天喝牛奶，多点豆制品，一周几次坚果；5、注意烹调方法，少盐少油，尽量少吃油炸油煎和口味重的食物；6、足量饮水，每天7-8杯水，总量达到1500-1700ml左右。不喝或者少喝含糖饮料。

"慧动"就是每天保证适宜运动量。膳食指南建议成人每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上。每天活动6000步，一周累计4万步。这些运动量只是一个很基础的运动量，每周还应开展一些规律性的身体活动，比如跑步，游泳，打球，以及器械训练。如果要减重，还应该增加包括有氧运动和抗阻运动的体力活动，使减重减的主要是脂肪而不是肌肉。

【记者】向雨航

【通讯员】蓝丽娜 周速敏