本期的“粉丝靓菜”来自李海莺女士的分享。李女士自称是一位中年妈妈，自嘲自己想学化妆一直没学会，想穿高跟鞋总崴脚。下面我们一起来看看这位可爱的女士为我们《每日一膳》的观众呈现怎样的美食吧！

粉丝靓菜——冬瓜炆虫草花

材料：冬瓜500克，虫草花1小把，鲍鱼汁3勺，生抽3勺，腐乳汁1勺，大蒜（泥）、生姜（沫）、生粉、花生油、少许。

制法：

（1）冬瓜切片；虫草花用温水泡发半小时；鲍鱼汁、生抽、腐乳汁加小半碗清水调汁。

（2）锅中放少许花生油，五成热时放入大蒜泥、生姜沫炒香，再倒入调好的酱汁、冬瓜和虫草花。

（3）大火待煮沸后改小火焖至冬瓜呈透明状，盛出食材，锅中留汤汁。

（4）汤汁加清水、生粉勾芡，小火煮熟，趁热浇到盘中即可。

分享粉丝：李海莺

粉丝心得：冬瓜多是用于搭配肉类的汤品中，做起来费时费工。改变一下思路，普通的蔬菜也能做出大菜的味道。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

这位可爱的粉丝分享的是一道素菜。如李女士所言，花点心思，改变一下思路，一道素菜也能做出大菜的味道。冬瓜清热、利尿、生津，能驱赶夏日的炎热之气。但冬瓜味淡，通常会用于搭配肉菜或肉汤，很少单纯以冬瓜成菜。肉类味厚，吃多了容易积食，导致人体消化不良。

李女士为我们做了很好的示范，如何用冬瓜作出一道好吃的素菜。用冬瓜搭配自带菌香的虫草花，味道更胜一筹。虫草花性平味甘，具有补肾壮阳的功效，其含有的虫草酸和虫草素能调节人体免疫功能，是不错的一味夏日平补的食材。菜式当中用了大蒜和生姜增加菜式风味的同时，还能够驱散近日多雨天气所带来的湿气。此菜所用调味品不少，鲍鱼汁、生抽、腐乳汁加起来钠盐含量较高，但钠盐大部分会在菜式的汤汁当中，建议不要用汤汁捞饭，以减少钠盐摄入。

“每日一膳”之前也有一道素菜使用过虫草花，大家不妨换着口味来尝试一下。

本期值班医师：

林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码，可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选，或请专家团队为您私人定制养生膳食。

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