一句话养生：适合糖尿病人的水果

很多糖尿病的人群都忌水果，特别是非常甜的水果。其实，水果作为平衡膳食的一部分，只要合理食用即可。

何谓合理呢？

其一，进食水果时与正餐隔开，作为加餐食用，并且减少正餐的饭量。

其二，选择新鲜，低/中血糖生成指数的水果。

血糖生成指数并不由水果的甜度决定。樱桃就是一种很甜，但血糖生成指数比较低（只有22）的水果。

今天就为大家推荐一款香滑，却无需用糖的甜品：

今日推荐——无糖双皮奶

材料：

全脂牛奶300毫升，鸡蛋清适量（1~2个鸡蛋），樱桃3~5颗。（1人份）。

制法：

（1）锅内倒入全脂牛奶，大火加热至微微冒泡，关火，把煮好的牛奶倒入碗里自然冷却至表面结奶皮。

（2）把奶倒回锅中(用筷子或勺子挡住奶皮)，将奶皮留在碗里。（留一点牛奶在碗底，便于奶皮浮起）

（3）鸡蛋清用筷子打散，倒入锅中，与牛奶搅拌均匀。

（4）把与蛋清混合后的奶液过筛，再把过筛后的奶液慢慢倒回碗里。（贴着碗壁倒奶，碗中的奶皮就会浮上来）

（5）用保鲜膜把碗封好，放入锅中大火蒸20分钟。

（6）出锅后揭去保鲜膜，让奶自然冷却，表面即形成厚厚的奶皮，可温热食用，也可以冰箱冷藏后食用。

（7）最后放上新鲜的樱桃便可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

牛奶、鸡蛋既是优质蛋白的来源，嘌呤远远低于肉类。高尿酸血症的人群饮食上可用牛奶和鸡蛋替代部份肉类。高尿酸血症人群通常合并糖代谢异常，所以做法上没有添加糖类，而选择樱桃补充甜味。樱桃血糖生成指数低，糖尿病人群也适合食用；其还富含黄酮类物质，可以降低尿酸水平，减少炎症，是值得推荐食用的一种水果。

小贴士：

一定要用全脂牛奶或全脂奶粉，才能形成奶皮。

本期值班医师：

林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

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