川贝芡实鹧鸪汤

文/广州中医药大学第一附属医院药学部 叶柳婷中药师

材料：

川贝、圆肉各20克，芡实50克，鹧鸪1只，猪展肉150克，老姜片2～3片。

做法：

1、各配料洗净，稍浸泡。

2、鹧鸪宰洗净，去肠杂，置沸水中稍滚(即“飞水”)。

3、猪展肉洗净，切大块状。

4、然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，武火煲沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。

功效：

能补虚健胃、祛痰补脑，主治咳嗽、体虚和老年痴呆症。

芡实，为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。中国中部、南部各省均有产，多生于池沼湖塘浅水中，果实可食用，也作药用。秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种子，洗净，再除去硬壳（外种皮），晒干。

选用标准：以籽粒饱满、无病斑、无破损新鲜成熟的种子为佳。

性味与归经： 甘、涩，平。归脾、肾经。

功能与主治：益肾固精，补脾止泻，除湿止带。用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。治遗精、夜尿、小便频数，常配金樱子、莲须、莲实、沙苑子等；治小儿遗尿则配桑螵蛸；治小儿脾虚泻尤为适宜，一般配党参、茯苓、白术、苡米、神曲等；治妇女白带由湿热所致而略带黄色者，常配淮山药、黄柏、车前子等。

注意事项：对于本身火盛，上火厉害，手心发热的人，不适合使用。芡实虽有营养，但婴儿不宜食用，食滞不化者慎服，大小便不利者禁服。芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤及妇女产后者皆不宜食。本品无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。