每个城市都有自己的特色美食。

作为茂名人，

你知道茂名的特色美食是什么吗？

马上来了解一下吧！

茂南篇

机修厂田螺

上世纪七八十年代，茂名的中心还在河西，公馆机修厂附近有许多夜市大排档，田螺便是夜市的招牌之一。那个年代物资还不像现在这么丰富，好吃的东西靠着口碑很快就积累起了人气。随着光顾的人越来越多，机修厂田螺开始老少皆知。

田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉。茂名人最常见的做法是紫苏炒田螺。用紫苏叶炒田螺不仅可以除去田螺本身的泥腥味，更能带出田螺的鲜味。

合岗鸭粥

合岗鸭粥专门挑选农户圈养的天井鸬鸭作主料，之后用占仔米与鸭汤三滚而成，香气诱人，尤以热吃为 佳。据介绍，该鸭以合岗地为名，且合岗人做的粥最为地道，故称“合岗鸭粥”。

鳌头烧猪肉

据师傅介绍，该烧猪重在选材和烧制。专挑土猪加工后抹上精盐、糖或蜂蜜、桂皮等香料腌制。用柴火烧红土垒成的烧猪炉，去炭火后，将猪吊入炉内焗熟。刚出炉的烧猪，香味扑鼻，蘸点白糖送入口中，香、甜、咸味适度，皮脆肉滑骨香。

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高州篇

据史载，

高州的荔枝、龙眼始于秦，香蕉始于汉。

世界上最古老的、有1500多年树龄的

古荔枝树就生长在高州。

早在唐朝，

高州荔枝就被列为朝廷贡品。

荔枝

妃子笑荔枝，又名落塘蒲，为广东著名的荔枝品种之一，高州栽培历史悠久。果皮薄，色淡红，果肉厚，白腊色，清甜多汁，种子较小，多不飽满，品质优良，6月上旬成熟。

黑叶荔枝，又名乌叶，是茂名市普遍栽培的品种，茂名市几百年老树很多，其粗生，叶色浓绿近黑，故称黑叶。一般植后3年开始挂果，3月上中旬开花，6月上中旬成熟上市，较丰产稳产。

鸡嘴荔枝，因果实的果核退化成小鸡嘴状而得名。唐代诗人杜牧传唱千古诗句“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”。唐朝时，高力士贡奉给杨贵妃品尝的荔枝就采摘于高州，从此高州荔枝古今闻名。

白糖罂，又名蜂糖罂，主要产于茂名市的高州、电白等地，约有二、三百年栽培历史。是广东省早熟的优质品种。果皮薄，鲜红色，龟裂片部份平滑，果肉白腊色，肉质清甜，汁多，肉厚核小，品质上等。

储良龙眼

储良龙眼果大质优，鲜食风味比泰国龙眼好。储良龙眼又是鲜食与加工兼优良种，其肉脯黄净半透明，肉身厚，肉脯粒间不会互相粘连，干爽耐贮，可制出一级至特级桂圆肉。

香蕉

高脚遁地蕾香蕉，原产于广东省高州市的特优地方品种，已有1800多年的栽培历史。它以植株高、果穗大、蕉指长、品质优而闻名中外。高脚遁地蕾营养丰富，甜香可口，实属食补兼优的岭南佳果，是我国出口创汇的优势品种之一。

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电白篇

竹节虾

“不吃海鲜等于没有品尝到最正宗的电白菜。”电白海鲜之丰富闻名遐迩，盛产的海产包括对虾、膏蟹、仓鱼、花鳝、海参、东风螺等等，品种数之不尽，均是食客们追逐的对象。

说到海鲜，不得不提的是这里的竹节虾（当地称“电白大虾”或“花虾”），这种虾体形大、肉质嫩、味道鲜、做法多样，尝过的人无不交口称赞。竹节虾分为浅海和深海两种，浅海虾颜色较浅，深海虾颜色较浓、肉质更加紧实鲜嫩。电白人吃海鲜的传统由来已久，虾和鱼绝对是不可或缺的两道菜，而虾更是宴席中的主角。

水东芥菜

水东芥菜因产于该县水东镇彭村周边地区而得名，也叫“彭村芥菜”。因特殊的品种和地理气候条件，水东芥菜具有爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美、生产量小的特点，在市场上非常抢手，属于高档蔬菜，在中国国内市场和国际市场都有良好的声誉。

口感上，水东芥菜爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美，没有寻常芥菜的那种苦涩之味。水东芥菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。还具有清热解毒、抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。水东鸡心芥菜则形似鸡心状，菜干肥硕圆润，碧绿透亮，也有当地人称之为“灯笼芥”。

电城鱼炸

广东乃至粤西地区的人要是到了茂名电白，都要吃香脆爽口的“蚝炸”、“鱼炸”。电白县电城镇的“蚝炸”、“鱼炸”，确是一道让人过口不忘的美食。

电城附近的农村居民，每上电城做买卖，都要买吃三几块 “蚝炸”、“鱼炸”，尝尝滋味，才返回家去。有的嗜酒的乡下人，他们到了电城，先买来几两米酒，往 “蚝炸”、“鱼炸”摊旁边蹲下，用 “蚝炸”、“鱼炸”送酒，吃与喝都十分惬意。

红心鸭蛋

电白浅海滩涂自然条件独特，环境优良，没有污染，十分适宜鱼、虾、蟹、藻等多种生物群体的生长和繁殖，是蛋鸭的天然养殖场地。红心鸭蛋系当地鸭农用祖传经验优育麻鸭所生，历史十分悠久，曾为明朝贡品，有“中国第一蛋”之称。

蛋体肥硕，色红圆大，质地粘韧，富有弹性，香酥爽口，煮熟后，蛋黄香味浓郁，蛋白韧滑可口，蛋中含有丰富的蛋白质、十六种氨基酸和钙、锌等多种微量元素，营养十分丰富，色香味俱佳。红心鸭蛋的主要生产基地有旦场、陈村等镇。

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信宜篇

杨桃鸭

粤西却有一道名菜是个中异类，它就是茂名信宜最出名的杨桃焗鸭。镇隆杨桃鸭是信宜名菜色之一，在粤西地区享负盛名，又酸又甜，又辣又香，吃后令人回味无穷，甚至有人说像初恋的感觉，更有人不辞劳苦驱车专程前来一尝。

怀乡鸡

怀乡鸡是我国一个优良的地方鸡种，因原产于信宜市的怀乡镇而得名。由于信宜怀乡鸡天然放养在山清水秀、空气清新、无公害污染的纯生态环境里，专吃山中嫩草虫蚁，辅之少量的专用饲料，得天地之灵气、日月之精华，具有典型的“三黄”（毛黄、脚黄、趾黄）、毛色鲜亮、皮薄骨细、肉味鲜美的特点，可谓人间之美食。

2018年2月，在央视七套《农广天地》节目中，用了近30分钟向观众介绍怀乡三黄鸡。

食惯嘴粉皮

食惯嘴粉是信宜市民间一道传统美食，远近驰名。根据村里的老人介绍：“做粉是盘古开天辟地以来都有人做。开始时人们叫‘食龟嘴’粉，后来觉得‘食龟嘴’有把食客暗示成龟的意思，不大好听，于是有人将它改为‘食惯嘴’，不仅含有‘食惯了再来’的意思，还通俗顺口。”

“食惯嘴”粉实际上是一种米粉，虽然跟广州的沙河粉、布拉肠异曲同工，但是食惯嘴粉更加讲究“韧、软、滑”，故其制作十分讲究。蒸好的粉皮，如果是切成条状，则会加上芝麻、酱油、葱花等调料；如果是把粉卷成条，则下锅用油煎，这样吃起来会更香脆。

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化州篇

拖罗饼

化州拖罗饼起源于元符二年(1099年)中秋节前夕，距今已有900余年历史，至今仍为中秋佳节上好送礼佳品。中国拖罗饼之乡，广东省非物质文化遗产制作技艺。

拖罗饼主要材料有椰丝、白伍仁等，辅料有糖，口味偏甜。拖罗饼色泽金黄，形似明月，皮脆酥香，馅软甜香，肉香醇浓，爽口不腻，味美无比，吃后齿颊留香，百吃不厌，令人叫绝。

化州牛杂

在化州，牛杂已经成为了当地抢绝风头的特色小吃，只有去过化州的人，才能领教到这种阵势。当地从来就没有过一家成型的牛杂店子，但一家家的小牛杂档子，却可以夸张到“除却牛杂不成墟”的地步，甚至代表了当地的一种饮食文化。化州牛杂还于2016年上南方卫视台《我爱返寻味》节目。

天一擦黑，牛杂档子上的橘黄色灯光迅速串亮了整条牛杂街，档主们揭开烫手的大锅盖，炖泡足时的牛杂香气马上冒上来，在橘黄色的暖调中飞扬，空气里全是那充满激情的牛杂香味。人们围坐着小推车，档主们开始了买卖，到处一遍红火的景象。

化州香油鸡

香油鸡，又称“化州香油鸡”。提起香油鸡，必定是出自广东化州，因为只有化州当地才有一种当地人称为“香油”的花生油，而别的地方是没有的。“香油”香飘满街，用此油制作的化州鸡，实在难以描述其美味，而熬鸡后的香油用来拌饭则是另一绝。

这些美食，

你都吃过多少呢？

反正茂小布已经流口水了……

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茂名发布编辑部

编辑：刁爱惠

素材综合网络