生吃蔬菜不仅方便省事，

还能较大程度地保留蔬菜中的营养成分，

但并不是所有蔬菜都适合生吃！

想要生吃蔬菜还要看蔬菜品种，

快来了解一下~

生吃蔬菜对身体好吗？1

从营养角度讲，生吃蔬菜可以获得更多维生素C、B族维生素，饱腹感也强，所以口感不错的浅色蔬菜建议生吃。

含水量高、口感清脆，没有苦涩味道的蔬菜比较适合生吃，比如生菜、黄瓜、西葫芦、白萝卜、洋葱等浅色蔬菜。需要说明的是，判断一种食材是深色还是浅色，不是看表皮，而是看主要可食部分的颜色。黄瓜的主要可食部分是浅绿色，所以属于浅色蔬菜。

适合生吃的蔬菜有这些2

生菜：生吃更营养，因为生菜熟后会破坏蔬菜中的营养素。

吃法：生菜沙拉、生菜汁等。

不适宜人群：脾胃虚寒、胃肠消化功能欠佳的人群。

白萝卜：生吃白萝卜不但能够获得丰富的维生素C，还有解油腻、助消化的功效。

吃法：糖拌萝卜丝、蜂蜜白萝卜汁等，还可削皮当水果吃，甜脆清香可口。

不适宜人群：脾虚者要少吃白萝卜，慢性支气管炎、哮喘等患者不适合吃白萝卜。

西红柿：维生素A较丰富，对视力和皮肤很有好处。西红柿生熟食用皆宜。

吃法：糖拌西红柿、西红柿汁等。

不适宜人群：容易胀气、腹泻、肠胃弱等人群不适宜生吃西红柿。

黄瓜：生吃黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。

吃法：凉拌黄瓜、沙拉黄瓜、黄瓜汁等。

不适宜人群：脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者。

芹菜：生吃比熟吃降血压的效果更好，有一定镇静和保护血管的作用。

吃法：芹菜汁、凉拌芹菜等。

不适宜人群：肠胃弱、血压低人群不适宜生吃芹菜。

这些蔬菜千万别生吃

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薯类蔬菜：如马铃薯、芋头、木薯、山药等必须熟吃，直接食用的话会引起消化不良。

含草酸较多的蔬菜：如菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜。草酸在肠道内容易干扰人体对钙的吸收。若要凉拌也要先用开水焯一下。

富含硝酸盐的蔬菜：韭菜、芥菜等蔬菜易集硝酸盐，这类蔬菜必须煮熟后才宜食用。

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生吃蔬菜前记得洗干净

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为了保证食用安全，蔬菜生吃前多用流水冲洗几遍，最后再用凉开水或饮用水冲洗干净。去除细菌和寄生虫，减少食物中毒。

吃蔬菜小贴士

☑吃足够量。推荐每天摄入蔬菜 300～500g，三高患者和减肥者还要适当加量。

☑吃不同种类。吃蔬菜要经常变换种类，最好每天至少5种，才能营养均衡。

☑吃应季新鲜蔬菜。应季的新鲜蔬菜水分含量高、味道好、营养丰富。

其实，蔬菜生吃和熟吃各有优势，还是要两种相结合，才能获得更好的营养。

材料来源：健康佛山

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