广州白云机场2号航站楼已经于4月26日全面启用，一批广式餐饮名店悉数进驻，务求将“食在广州”的广府饮食文化呈现给全球旅客。

其中百年老字号陶陶居除了带来“同城同价”的震撼惊喜外，还将坚持全手工现场制作菜品，承诺“同城同味”，同时不惜重金打造高颜值装修，首创“有温度的广府手信”，有望一扫机场餐饮“又贵又难吃还要低档次”的一贯印象。

看重品牌窗口价值，力推同城同价

2号航站楼总面积88.07万平方米，除了一早已“剧透”的巨无霸吞吐量外，2号航站楼还计划打造全国首个以“云+”命名的主题机场商圈，商业规划面积达4.4万平方米，大约为现有1号航站楼商业面积的1.5倍，规划商铺360多家，已经相当于一个大体量的SHOPPING MALL。而按年旅客吞吐量4500万人次计算，每百万旅客人均商业面积达到了750平方米，超过了东京羽田机场、伦敦希斯罗机场等大型国际机场。

据了解，首批进驻的广府美食有陶陶居、广州酒家、惠如楼等老字号，还有银记肠粉、靠得住、满记甜品等特色广式小吃。值得一提的是，这些餐饮都将实施 “同城同价”，让在机场用餐的旅客不再“捱贵”。

机场的餐饮一直因价格贵而备受争议，这不仅是因为机场租金昂贵，还受人工成本、运输成本等影响。实行“同城同价”如何保障利润？

对此，陶陶居品牌经营方广州市食尚国味饮食管理有限公司董事长尹江波表示：“或许机场店赚的钱会比一般市区的店会少很多，但相比商业意义，我们更看重陶陶居机场店的品牌意义，希望以机场为窗口赢得国内外消费者的口碑，进一步加持我们的品牌与形象价值。”

坚持全手工现场制作 传承广府饮食文化

从进驻的餐饮品牌可以看出，2号航站楼要向来自全球的旅客展示“食在广州”的餐饮文化。作为现存历史最悠久的广州百年老字号茶楼，陶陶居堪当此重任。

陶陶居白云机场2号航站楼店的厨师核心团队都是经验老到的香港大厨，四大主打产品茶点、烧腊、小炒、老火炖汤都是粤菜的精髓。最重要的是，陶陶居一直拒绝半成品配送，所有出品均坚持店内师傅全手工制作，这也是陶陶居出品一直保持高水准的“秘诀”。

“陶陶居无论在哪里开店，都不会考虑工业化生产，这是对传统手工艺的尊重，也是陶陶居现在未来都要坚守的。我们一旦选择工业化生产，就是对这个品牌的破坏。”尹江波说。

考虑到机场客群的消费特点，陶陶居对产品线做出了调整，新增商务套餐，即便一个人用餐，也能尽可能多地品尝到不同种类的粤式点心。

不仅如此，陶陶居还设置了点心手作展示区，每日都有点心师傅在店门前“摆台献艺”，现场展示茶点制作的全过程。让2号航站楼来自全球各地的旅客，能在机场近距离看到百年传承至今的茶点制作技艺，体验一盅两件的饮茶文化，感受到广府文化的独特魅力。

巨型鸟笼搬进机场，风格更国际范

陶陶居的广府特色除了体现在出品上，还有其装修风格上。机场的餐饮品牌，多为节省成本，以简约快餐店标准装修居多。而陶陶居店内则持续大量运用琉璃窗花、趟栊门、鸟笼等物件，让大家仿佛穿越时光置身老西关。据透露，此次的机场店除将继续沿用“时尚西关风情”的装修风格外，还将根据机场的特点走“国际范”路线。记者探店了解到，陶陶居机场店面积近500平方米，有约200个餐位，在白云机场2号航站楼众多店铺中已算是“巨无霸”体量。而陶陶居标志性的上面还挂着康有为所书的“陶陶居”金漆招牌的大鸟笼也一并搬入机场店。

陶陶居机场店作为品牌的“门面”，将不计成本做好“面子工程”，其打造的不仅是品牌窗口，更是广府文化的“体验基地”。精致的装修风格在细节中处处透露着属于广州的城市印记，坐在舒适的卡座上，叫上一份点心，品一杯香茗，旅客即使身在机场，也能体验地道的广府叹茶文化。

【记者】黄舒旻

【校对】梁永忠

【图片】由陶陶居提供