误区

最近网上有言论指出，“白砂糖都是漂白过的”“黄砂糖更有利于健康”，这样的言论使整日都与柴米油盐打交道的市民感到惶恐不安。那么，白砂糖的“白”是不是都是经过漂白的呢？

分析：糖在人们的日常膳食中是必不可少的调味品之一，最常用的包括白糖、黄糖、冰糖、红糖几种。无论是红糖、黄糖、白糖、冰糖，起初的提炼作法都是一样的，但是为什么会出现不同的颜色和不同的形态呢？原因就在于最后精制与脱色的程度不同。白糖是精制糖，纯度一般在99%以上；黄糖则含有少量矿物质及有机物，因此带有颜色；红糖则是未经精制的粗糖，颜色很深。精制的程度越高颜色越白、纯度越高，但是甜度却不会因为纯度高而增加。

而从营养的角度上分析，白砂糖和黄砂糖虽然矿物质含量略有不同，相比与白砂糖，黄砂糖的钾、钙含量高一点，但也只是几毫克的差异。日常生活中，我们吃一个苹果，其钾含量为350毫克，而一杯牛奶的钙含量为220毫克，比起从黄砂糖中摄取钾、钙元素，不如多吃果蔬和乳制品。

白砂糖和黄砂糖其制作工艺和营养成分都相差无几，所以市民可以根据自己的喜好任意挑选。但购买白砂糖和黄砂糖最重要的是要注意其保存，因为在运输、贮存过程中，白砂糖和黄砂糖都容易受病原微生物污染，尤其是容易被螨虫污染。如果螨虫进入消化道寄生，会引起不同程度的腹痛、腹泻等症状。所以，购买的食糖宜贮藏在干燥处，并加盖密封，另外，家庭购买食糖量不宜过多，尤其是夏天气温高，更不可以久存。

结论

白砂糖和黄砂糖都是由蔗糖加工而成的，只是加工的粗细不一样，才会呈现不同的颜色。而在营养上，黄砂糖的矿物质和微量元素虽然比白砂糖稍多，但其营养差异不大。

原文出自：《老人报》