民以食为天，每座城市都有属于自己的独特“味道”。

六山一水三分田的脉络，共同孕育着高明这片肥沃的土地。高明，本就是一幅多姿多彩的美食画卷。论特产，我们有高明濑粉、三洲黑鹅、合水粉葛、合水生姜等等；论小吃，我们有“大西装”萨琪玛、角仔、无花果糕、糖环、扑撑、荡荡粉......

【高明特色小吃地图】栏目将不定时为街坊们搜罗区内各种特色小吃！由舌尖启程，跟着明仔出发开启一段美食的感官之旅吧！

好吃！不胖！养生！

今天明仔就带大家享受佛系养生趴~

来一顿鲜味四溢的吃菌宴。

养生菌享有“天菜”的美誉，其富含维生素与优质蛋白。以它为主料的养生汤不但味道鲜美，而且营养丰富，是大人小孩都适合的健康食疗哦。

柳菇婆的蘑菇主题餐厅

高明三大农业公园之一——鹏鹄农业旗下的蘑菇主题餐厅于今年3月份正式开会张迎客，食材全部都是每日从种植地鹏鹄蘑菇园中运输到店，现摘现做，可以说是超新鲜超健康！

高明鹏鹄蘑菇园种植基地

而在高明鹏鹄蘑菇园，种植面积达到200多亩，包含各种各样的菌类，为餐厅源源不断地输送最新鲜的自养食材。现在市里的街坊不用开车到更合的种植基地，直接在蘑菇主题餐厅里，就能吃到最新鲜的养生菌啦~

必试招牌菜：蘑菇桑拿鸡

桑拿鸡相信很多人都吃过，蘑菇＋桑拿鸡能碰撞出怎样的火花呢？

蘑菇桑拿鸡＋火锅

这道蘑菇桑拿鸡，分为两层，底层为鸡骨煮出来的新鲜鸡汤。第二层放肉质鲜嫩的去骨走地鸡肉，鸡肉下方会垫上榆黄菇、白肉菇、蟹味菇等菌类，鸡肉上铺了一层银耳。经过10几分钟的蒸煮，美味的桑拿鸡就出锅啦~

铺在鸡肉表面的雪耳

垫在鸡肉底层的厚厚的一层杂菇

丰盛的蘑菇桑拿鸡入锅啦↑

出锅后，第二层的桑拿鸡融入了浓浓的菇的鲜味，而各种各样的菇又渗透进了一股肉香，超级惹味！底层的汤底则可以用来做火锅底料哦~烫菇、烫肉丸、烫肥牛……任君挑选~

这些特色菜品也值得一试

各种各样的菇↓

菇不但可以为火锅汤底提鲜，而且新鲜的菇用来打火锅味道和口感都是一流！

灵芝孢子粉肉丸↓

灵芝孢子粉饭↓

用餐环境一览

店内有满满的蘑菇元素，墙上活泼可爱的手绘和富有特色的软装，仿佛让你置身于蘑菇乐园~

另外店里一楼还有一个蘑菇苞领养区，有兴趣的小伙伴可以将蘑菇苞带回家自己养、自己吃哦

~超有趣哒有木有！

地址：高明区荷城街道绿色世嘉首层

电话：0757-88884866

菌丰养生餐饮

要说国内较为闻名的菌，云南野生菌必属其一，从前有不少吃菌爱好者，会特地远赴云南一尝大自然的“野味”。然而现在在家门口，也能享受到鲜美的云南野生菌咯~

野生菌

餐厅的野生菌，都是从云南特地空运回来的珍贵食材。负责人麦先生对野生菌有着别样的情怀，他说：“野生菌是一种健康的食材，做成的食疗十分有益，但很多人都吃不到，为了让更多人尝到这种美味，我们便把云南养生菌带回高明。”

野生菌为主料的养生美味深受欢迎

麦先生曾在云南工作5年，他发现云南人制作野生菌，更多的是采用炒的烹饪方法。因此，他跟朋友为了让更多街坊一尝野生菌的鲜味，于是创新做法，做出了许多让食客连连点赞的菜式~

必试招牌菜：三元养生汤

三元养生汤是用松茸、羊肚菌、牛肝菌等野生菌，用纯净水精心煲制而成，汤水生津甘甜、回味无穷。再加入各种粤北山区肉类以及花、菜，不仅味道鲜甜可口，而且使养生汤的食疗功效发挥到最佳。

麦帮元师傅（左一）与菌农

用作食材的野生菌都经过了精心挑选，麦帮元师傅回忆道，他在云南的香格里拉，曾在中午1点上山跟菌农采摘野生菌，半天的时间，他们8个人走了三个山头，才采摘了3斤野生菌。

我们常说野生菌珍贵，珍贵之处除了它生长在得天独厚的环境气候，造就了其成为“绿色食品”，更多的是菌农背后的努力。

店内环境一览

店内的墙绘充满云南特色，风情满满，用餐体验加分~↓

地址：佛山市高明区荷城 泰安路61号曙光楼1-2层

（即湾仔渔村往高明大道方向走200米左侧，创亿明园旁）

电话：0757-88825678 18038625678

禾木蔬食料理

如果说上面的餐饮店都是通过温润的炖煮方式来展现菇的鲜味。那么在禾木蔬食料理，则把菇做出了西式餐点的感觉，色、香、味俱全，简直比肉还好吃！

长得很像日式鱼生？不存在的，这可是菇哦~

必试招牌菜：芥末奶油白灵菇

白灵菇，富含真菌多糖和维生素及多种矿物质，是高蛋白，低脂肪的保健食品。

这看似寡淡的菇也能做出彩？这道菜可是店里的大厨师傅曾经得奖的得意之作，经过精心烹饪，白灵菇吃起来表皮酥脆，内里嫩滑鲜香，辅以黄芥末酱，使得白灵菇吃起来鲜中有辣，味道更上一个层次。

这些菜也值得一试

甜椒牛肝菌 ↓

冬阴煮物↓

菌芝pizza↓

（一口下去满满的都是芝士包裹蘑菇的鲜香！）

菌类知多少

食用菌一直被称为“天菜”，其特点为高蛋白，无胆固醇，无淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质。营养价值颇高，明仔这就给大家介绍几种好吃又营养丰富的菌↓

秀珍菇

秀珍菇因外形悦目、鲜嫩清脆、味道鲜美、营养丰富而获食客好评。秀珍菇的营养价值相当于牛奶。鲜菇中蛋白质含量丰富，氨基酸种类较多，人体必需的8种氨基酸齐全。

榆黄菇

榆黄菇味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高。榆黄菇又称鸡油菇，搭配鸡肉可以说是超级美味！

鸡腿菇

鸡腿菇，学名是毛头鬼伞，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。

竹荪

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。

银耳

银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。

猴头菇

猴头菇是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。现代医学和药理学的很多研究对猴头菇多糖的药用功效概括为提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等多种生理功能。

灵芝

灵芝是多孔菌科真菌灵芝的子实体。具有补气安神、止咳平喘、延年益寿的功效。用于眩晕不眠、心悸气短、神经衰弱、虚劳咳喘。

蹦个养生迪，

吃个养生宴，周末养生趴走起~~本周一起做个健康佛系少女吧~你还有什么吃菌推荐~不妨在评论中和明仔分享下吧~

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图文 | 佛山新闻网邹榭雨

部分资料 | 网络

高明发布编辑部