天气又开始皮起来了

时冷时热，就连平时吃饭

都没有什么胃口

这时候来一碗甜品就最好不过了

然而你知道吗？

吃甜品也有风险

我们都知道双皮奶又滑又甜十分可口

但是会爆炸的双皮奶你又见过吗？

4月2日晚，家住韶关的龙小姐在

下班以后约朋友去吃甜品

点了一碗窝蛋双皮奶

没想到意外发生了！

她刚用汤匙挖起双皮奶里的蛋

准备送到嘴巴开吃

双皮奶居然

炸了！炸了！炸了！

△动画还原当时情况

这是窝蛋？

是“炸蛋”吧？！

这个“炸蛋”双皮奶威力挺大的

不仅眼睛受伤红肿看不清东西

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龙小姐的脸部、颈部还有手臂

都被烫伤了

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戳视频看更多

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为什么好端端的双皮奶

会突然爆炸呢？

——————这是一条智慧分割线——————

经过了解这是由于

甜品店的学徒操作不当所致

把窝蛋打在双皮奶之后放进微波炉加热

比平常多加了一分钟

由于双皮奶是凝固型食品，在加热过程中，微波可以让水分子转化成游离水，如果食品中还有气体的话，加热可以让空气在短时间增大空气压力，水也会产生过热水。由于是凝固食物有一定的抗压能力，但是一旦受到外力突破了其的极限的话，高压的空气和过热的水会迅速产生气体产生爆炸。

简单总结一下

正是这加热多出来的一分钟

导致窝蛋双皮奶变“炸蛋”双皮奶

所以凡是粘稠度比较高、凝固状的食品

微波加热的时间不能过长

一般不要超过一分钟

另外也可以尝试水浴加热

和蒸锅常压加热的其他加热方式

记得小心操作使用微波炉

避免发生不必要的危险！

——————这是一条机智的分割线——————

这些食物

千万不要放到微波炉里加热

微波加热的原理是通过电场方向的变化，

让水、蛋白质迅速旋转，

从而通过分子的运动摩擦而产生热量。

它极大地方便我们的生活，

但在使用的时候，

提醒各位街坊要注意以下4个方面。

↓↓↓

哪些食物不适合用微波炉加热？

1. 带壳的食物

有外壳的食物，比如最常见的鸡蛋，就不适合微波加热，因为容易发生爆炸。

那是不是去掉蛋壳之后，就可以用微波炉加热呢？并非如此，虽然没有了蛋壳，但鸡蛋的蛋黄是有一层膜的。

蛋黄水分含量较低，微波加热后，温度飞快上升，产生大量蒸汽。但是这些蒸汽却被蛋黄膜所包裹无法散开，最终只能把蛋黄膜冲破，蛋黄到处迸溅。

微波煎鸡蛋小贴士：把蛋打在平盘上，再用牙签在蛋黄上多扎几个孔，大概微波加热 40 秒左右就可以了（每个微波炉功率不同，自己多试试）。

2. 高脂肪水分少的食物

比如奶酪、坚果、五花肉，因为水分少，微波加热后，温度上升得特别快，很容易焦糊或炸开。

此外，鱼干、肉干等水分含量太低，微波加热时非常容易焦糊，产生致癌物。

所以这些食品用微波炉加热时要非常小心，严控时间，最好用其他的加热方式。

3. 水

由于微波加热水时，水不流动，只是温度升高，有可能超过了沸点还没有“沸腾”的迹象。

这时候，只要有一点扰动（比如你打开微波炉门去拿水），就会猛烈沸腾，很容易烫伤。

哪些食物适合用微波炉加热？

高水分的食物，比如粥、饭、面条、牛奶、蔬菜，比较合适用微波炉加热。

因为微波加热食物可能受热不均，为了食品安全，建议中途把食物拿出来搅动或翻动几次、均匀受热。

除此之外，还可以试试：

1. 煮汤

有些不会溢出、水分特别多、又不容易蒸干的食物，可以用微波炉来煮，比如煮苹果汤、蔬菜汤、姜汤等。

2. 蒸食物

只要把食物放在有盖的容器中，或者用耐热保鲜膜包好，最好再加一点点水，就可以用微波炉来蒸。不仅可以用来蒸甘薯、土豆、南瓜，蒸蛋羹、蒸鱼也很方便。现在很多新式微波炉都有蒸食物的功能，一键搞定。

3. 烤食物

不少人爱的烤土豆、烤红薯，其实更合适用烤箱、或是微波炉的「烤制」功能。可以达到「外皮干、内部香软」的效果。

这些容器不要放进微波炉

1. 任何含金属的材料

包括有描金花纹的瓷杯子或瓷盘。否则你会看到微波炉中火光闪闪，然后这些美丽的花纹就全毁了。

2. 纸质的盒子

有可能过热，甚至着火。

3. 外面买来的普通食品盒

你根本不知道这些材料的耐受温度。餐馆打包回来的塑料餐盒要仔细看看，如果没有「可微波加热」的标识，就不要放。

什么容器适合用于微波炉加热？

日常用的瓷制碗盘，用来煲汤的陶瓷锅，玻璃餐盒，标注「可微波加热」的塑料餐盒。

以上就是使用微波炉要注意的

街坊们记住了吗？

来源：江门发布综合羊城晚报、健康头条

责任编辑：徐蓓蓓

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