如果你问一个美国人，最著名的中餐是什么？

他会告诉你，左宗棠鸡和熊猫快餐。

此时的你一定是黑人问号.jpg，这tm都是些什么鬼？

左宗棠能吃？熊猫快餐是竹子吗？

类似这样对中餐的误解在一部由Netflix出品的名为《不中看的美食》的纪录片中随处可见，这部八集纪录片目前在豆瓣上的评分为8.8，直接碾压了《舌尖3》的4.1分。

如果说《舌尖》系列是带领大家寻找最正宗、最家常的味道，那么这部片子则专挑那些不正宗、不精致的食物，比如披萨、饺子、炒饭、炸鸡等。这一点从纪录片的名字中就能看出，这些食物ugly，但却delicious。

而带领大家寻找这些美食的，是如今凭借一家拉面店引爆美国的韩裔美籍厨师David Chang。

（左一为David Chang）

他最擅长的是在家乡味道（亚洲食物）中掺入欧式、美式等当地流行的做法，如今不仅开了多家餐厅，还登上了《时代》杂志的封面。

每集他都会带着几位朋友一起聊美食，但聊的不是食物怎么做才好吃，而是在美国这个移民大熔炉背景下，食物背后的故事与伴随而来的偏见和争议，其最终目的就是告诉我们：

放下偏见，只专注食物本身的美味。

比如，纪录片中直面的第一个偏见就是正宗。David Chang认为正宗是个被过誉的概念，并且大方地说出：我憎恨一味追求正宗的人。

还有关于政治的偏见，在对于美食的问题上，人们不应该因为你是哪国人，哪个党派而改变对它的看法。

对于一直以美食为骄傲的中国人来说，第七集《炒饭》中讲的是中餐歧视。当聊到“中餐会不会像意餐一样逐渐在美国成为主流”时，一位美食评论员说，因为意大利人是白人啊，一语道出隐藏在食物背后的种族歧视。

甚至在美国的某知名网站上，会赫然登出这样的文章：“唐人街的中餐又脏又恶心，但这家餐厅却是最好的中餐馆，因为他的主厨是白人。”

除此之外，廉价、服务简单粗暴也成为了许多外国人对于中餐馆的刻板印象。

更可笑的是，有些外国人拒绝中餐的原因竟然是因为味精。他们认为中餐中放的味精会让自己头痛等各种不适，所以许多人进门第一件事就会问：你们放味精吗？

但David Chang特意做了实验，把带有大量味精的零食分发给被实验者，他们却吃的津津有味。

他当面戳穿所有人：这其实是把种族偏见带进了食物领域里。

这脸打得啪啪响，真的很爽了。

对于中餐的歧视从哪里来？纪录片给了非常充分的介绍。

19世纪50年代，大批中国移民来到美国，开启掘金之旅。但美国并不接纳，当时的画报不仅称之为“黄祸”，更滥用私刑，殴打中国人。

《纽约时报》更是严肃讨论了“中国人到底吃不吃老鼠”这个话题，从那时起，大家对于中餐的刻板成见开始形成。

这也使得真正的中餐在美国的推广尤为艰难，中餐馆老板们只能选择——融合。来自重庆的中餐馆老板吐槽：如果我们做真正的中餐，那就没生意。

而当地的华人为了融入美国，宁愿去学墨西哥烤肉也不会想去了解中餐文化，如此恶性循环，使得“美式中餐”越来越跑偏，真正的中餐不被理解和认识。

难道，就没有人坚持真正的中餐了嘛？当然有，瞧这个做肥肠和红烧狮子头的小哥儿。

亲自挑选食材才是我国大排档的精髓和乐趣所在啊。

David Chang说，自己有时候会羞于说出自己喜爱的某样食物，怕别人会觉得“那是下等文化”，但他也意识到，这样其实是不对的。

除了放下偏见、回顾历史、回归食物本身的故事线，《不中看的美食》也经常穿插一些有趣的环节，比如：教你如何在中餐馆点到“隐藏菜单”里的大菜：

时不时来一场有关于中餐和意餐的辩论：

当然，最重要的还是美食纪录片的灵魂——美食！！比如这个龙虾山：

北京颐和园里的宫廷菜鸳鸯锅：

第三代华裔做出来的牛排炒饭：

哪一个不比左宗棠鸡和熊猫快餐诱人啊，外国朋友们！！

如果说，一般的美食纪录片会让人在看完后了解饮食背后的文化，那这部《不中看的美食》则是让人放下食物的起源和文化、背景，只关注于食物本身。保持无知很容易，弃之不顾更简单，但学会接纳和放下偏见才是真正的勇敢。

（PS：回复“不中看”，你懂的）