但我觉得，年味——是舌尖上的记忆。

每一样食物都在传递着人情的温度，每一个舌尖都承载着家乡的记忆。

每逢过年，云浮新兴人以裹蒸粽作为赠品给亲友品尝，各家各户的家门口、小巷道处，时时都可以闻到阵阵粽子的清香。

对于发布君来说，年味，就是整条小巷都弥漫着夹杂柴火烟熏的粽子的清香。

在新兴商业城开泰街的莲香食店，店门口三位阿姨分工明确在忙碌着把裹蒸粽从大锅内捞出来摆放在桌子上供市民选购，店内两位阿姨正在将要包粽子的材料进行备料。

新兴裹蒸粽用当地柊叶包裹加入糯米、绿豆、猪肉、排骨、冬菇等配料，配以水草绑扎包制后,置大锅中用猛火、高温煮8小时左右而成，香气横溢，入口即化，回味甘香，是新兴人欢度春节的传统美食。

包裹蒸粽绿豆洗净，浸过夜，然后用手搓擦出豆皮，再用清水掏去，豆肉沥干水分，用少许生油、盐捞匀。糯米洗净，沥去水分，加入适量生抽、盐、五香粉拌匀。取上好的五花腩肉及排骨洗净，切成小方块，稍微大火快速翻炒，调入适量盐、糖、五香粉等配料拌匀。冬菇洗净，用水浸发，取出沥干水分，热油下锅翻炒拌匀。

拿两张柊叶叠加一半并放，在中间铺上一层糯米中间挖出一个坑，再铺一层绿豆；然后放入腩肉及排骨；最后，又铺上一层绿豆和一层糯米，包裹成“金字塔形”，用水草扎实，即可放进蒸笼锅内，置大锅中用猛火、高温煮8小时左右。用柊叶包裹的裹蒸粽，蒸熟后有一股芬香的柊叶味，入口即化，回味甘香。

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云浮融媒中心

编辑：雅欣

编审：刘炳华

图文：王铭灏 罗小勇

视频：王铭灏

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