春节已成过去式

返程模式启动中

近日，有网友发起了“我妈觉着我在外面会饿死！”的话题，引发了大家的共鸣与热议。

原来，多数人的后备箱、行李箱都塞满了“妈妈牌”年货，网友纷纷表示：“嗯嗯嗯，没错了。这就是我的后备箱！”“一样的妈，一样的丈母娘。”

虽然妈妈的爱是无限的，但冰箱是有限的呀！于是，“冰箱塞爆”又成了新话题……别急，贴心的小编这就告诉你，哪些东西不宜塞冰箱，又该如何正确保存。

这些食物最好不要放进冰箱

药材

春节期间大家都会收到一些礼品，这其中可能就包括：人参、鹿茸、燕窝等“名贵药材”。如果将它们放进冰箱，那可真是得不偿失了。不仅会受潮影响药效，还可能感染细菌，对你的健康造成伤害！

保存方法：

对于贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，长时间保存的话，应放在干净的玻璃瓶中（最好上方再投入一些炒至暗黄的糯米），然后搁置于阴凉通风处即可。

腌制品

由于冰箱温度较低，腊鱼、腊肉、火腿等腌制品放入冰箱后，会导致肉内的水分冻结加速脂肪的氧化，腌制品会变味，反而缩短肉的保质期。

保存方法：

肉类腌制好后，挂在阴凉通风处，避免高温、高湿和阳光的直射即可。

所有的叶子菜

像白菜、生菜、空心菜、韭菜等叶子菜，其实都不适合放入冰箱中储存，不仅容易冻伤，口感也不太好。

保存方法：

叶子菜最好现吃现买，如果一定要储存的话，温度最好在0度到4度左右。这个时节可以放在没有暖气的厨房里的通风干燥处。如果厨房温度太高，可以系一个塑料袋放在窗户外。

香蕉等热带水果

香蕉、荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果。也不适合放入冰箱里储存，

因为，过不了几天果皮就会凹陷，并出现黑褐色的斑点，营养成分遭到极大破坏，还容易变质。此外，苹果、桃子、猕猴桃等水果，也没必要放在冰箱里。

香蕉保存方法：

用保鲜膜或者锡纸包裹住香蕉的根部，放在室温阴凉处即可。（香蕉最好不要和苹果、猕猴桃之类的水果放在一起）对于已经切开、或是没有吃完的水果，需要放进冰箱，但最好用保鲜膜或保鲜袋包住。

草莓

新鲜的草莓如果储存在冰箱里，不仅果肉会发泡、口感大打折扣，还容易发生霉变。

保存方法：

草莓保存时最好不要沾水，尽量存放在室内阴凉、通风的地方。如果购买量大，可做成草莓酱。

水分含量低的食物

如茶叶、奶粉、咖啡等这类食物，容易吸收冰箱内其他食物的异味和潮气，不仅影响品质，还易霉变。

保存方法：

如果近期不想喝，想保存更长时间，可以把它们密封好后放冷冻室里冻起来。

鱼类

冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度，相对于鱼类保鲜仍然过高，因此鱼体组织就会发生脱水或其它变化。如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败。

保存方法：

基本来说，鱼，最好现买现食，这样不仅能保证新鲜健康，口感还非常好。

大蒜

蒜头在冰箱里很容易变质、发霉，变得像橡胶那样软。

保存方法：

平时把大蒜保存在空气干燥室温环境下就可以了。对于刚挖出没多久的蒜，通常会将蒜编成辫子状悬挂在窗口或通风处。

淀粉类食物

馒头、花卷、面包等淀粉类食物，放进冰箱后，会加快其变干变硬的速度。

保存方法：

这些食物在保质期内室温保存就好，如果短时间内吃不完，可以将其密封好放进冷冻室中冷冻起来。

裸露的剩菜剩饭

剩菜放冰箱的冷藏柜里当然可以，但要避免一种情况，那就是不盖盖子就直接放进去，这样不仅容易窜味，还会增加冰箱里细菌交叉感染的风险。

保存方法：

剩饭剩菜要放进密闭的保鲜盒，或者盖上保鲜膜后再放入冰箱。这样不仅不容易变味，也很大程度保证了你不会吃坏肚子。

哪些食物需要放进冰箱

附剩菜“翻新”指南

1、改刀工

大块的肉类食材最适宜改刀。将其切片、切丁、切碎，再搭配新鲜蔬菜、粗粮等烹饪。

比如把猪肉切成肉碎、鸡肉撕成鸡丝、酱肉片切成肉丝，然后和凉拌蔬菜搭配在一起重新煮，或者做成馅饼、春卷的原料。

2、换调味

换味的目的有两个：一是改变菜品的味道，二是调整咸淡。卤味及熏酱食品，口味偏重，若将其搭配时蔬煮汤，便可让浓味变淡。

3、加配料

实际上等于在新的一餐中引入蔬菜，而不再增加荤菜。这样有利于营养平衡。

另外，这些小妙招也能让剩菜吃出新花样！

海鲜回锅放姜蒜

剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。

剩菜中，属鱼虾蟹贝最不耐放，即使在低温下储存，也会产生细菌，容易变质，实在不能避免海鲜剩余，加热时最好再加点酒、葱、姜、蒜等佐料，这样不仅可以提鲜，还具有一定的杀菌作用，能防止肠胃不适。

肉类回锅加点醋

肉类一定也要将其热透，最好加热10分钟以上。加热时，不妨加点醋，肉类富含矿物质，这些物质遇上醋酸就会合成醋酸钙，有利人体的吸收和利用。

酱牛肉、酱肘子加素菜

酱类剩菜最简单的变身方法就是凉拌。可把肉切片与新鲜蔬菜、调味料一起拌匀；也可以与胡萝卜、芹菜等蔬菜同炒。还可把酱肉剁碎，与青椒丁、香菜末等拌在一起，加在烧饼里做成肉夹馍。

如果家中有小孩，把酱牛肉拍散剁碎，加盐、糖、酱油炒成肉松佐餐，也是不错的选择。

煎炸鱼类软化重新烧

煎炸鱼类加热后口感往往又老又硬，其实可以加入彩椒、胡萝卜丁等重新红烧，以酱油和糖调味，就成了一道新菜。

蒸米饭炸米丸子

剩饭除了炒饭、煮粥外，还可将其打碎，加豆腐和鸡蛋做成米糊豆腐羹。此外，米饭还可以与土豆、肉末等搅拌，做成干炸丸子。

最后，需要提醒的是：凉菜不论荤素，最好都不要吃剩的。因为如果不经加热，其中的细菌不易被杀死，容易导致腹泻等不适症状。

来源：掌上青岛 健康圈

主编：曾宁

编辑：谢国豪

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