俗话说每逢佳节胖三斤

过年在家的你一定是这样的

“有生之年，一定要吃遍大江南北！”

抱持着这种想法，

今天

宝典君也要曝光

全国水产吃货最多的几大城市和地区

快来看看有没有你家乡

顺德：离开顺德不吃鱼

顺德向来就是盛产塘鱼河鲜的地方, 吃鱼是顺德人的传统。在顺德，鱼的做法有很多种，蒸、煎、焗。。。一讲究刀功，二讲究肉质味道的处理。每一位土生土长的顺德人，都是这世间最挑剔的鱼美食家。

在顺德有一种说法

来到顺德不吃鱼

等于没有来过顺德

顺德人做鱼

仿佛有天生的灵气

很多做鱼的新手法

都是由顺德厨师首创

烹饪鱼类成顺德厨师一大绝活

同样的水库大头鱼

一定要挑7~12斤的

据说这样的鱼肉质结构最合理

而在鱼采购回来之后

一定要用14摄氏度的水放养

据说水温降低

鱼的运动量会加大

这样养出来的鱼

肉质更爽

而在鱼劏好后

好戏这才开始

顺德人做鱼

那考究是精致到骨子里去的

虽说色香味俱全方得烹调真味

而顺德人做鱼的执念

却全然不在外形

他们更看重的是那“味”

鱼脊肉部位

将腥味最重的鱼皮及红肉部分去除

剩下的可用来起片

加入豆腐粒、葱花、香菜等

再倒入预先熬制好的鲮鱼骨汤

十几秒后功夫鱼片汤就完成

点击蓝色字可看顺德吃鱼大全：寻味顺德

湛江：海鲜大排档占领广东，火遍全国

“湛江海鲜”这个词想必广东人都很熟悉，因为不管在广东的哪个地方，只要是有湛江人的地方，“湛江海鲜大排档”这几个字出现的概率就很高。

百度地图输入“湛江海鲜”后的搜索结果：

本以为湛江海鲜也就是在广东小有名气罢了，但去了外省旅游后才发现，才发现湛江海鲜这个招牌在饭市中也是响当当的……

然而为什么湛江的海鲜就那么出名呢？ 原因一个字，“鲜”

7000年前已食海鲜

海鲜，古称“海错”，意谓海中产物，错杂非一。追溯海鲜风味菜品的源头，虽无确切的文字依据，但根据1982年考古学家的考证，遂溪县江洪镇鲤鱼墩古遗址出土文物中发现的食用过和未食用过的白螺、海月（窗贝）、瓦楞子（蚶）等8种贝类及食用过的鱼骨，证实距今7000年前雷州半岛上的人已懂得采拾贝类以供食用，应是国内最早食用海鲜的人群之一。秦汉时期，湛江人已开始使用舟辑等渔具捕鱼，公元前112年已普遍懂得在岸边打蚝和潜水采蚝。

翻开烹饪古籍资料，发现有关海鲜的记载主要有三个方面，一是饮食养生，二是烹饪技巧，三是海鲜菜品。尤以海鲜菜品的记载最为丰富。据史料查实，传统海鲜饮食烹制、调味方法、用料组合以及对火候的把握，都已自成一体。

当天捕获的才新鲜

海鲜，多指海味，中国就有“山珍海味”之说。狭义上，分为活海鲜、冷冻海鲜和干海鲜。

但，湛江人不这样看，而是很自豪地、纯趣以口感来划分：当天从海里捕获上来的，未经过水池放养过的，带有一点海水腥味的海产食物才能称为“海鲜”；经过水池输氧、冷冻储藏的海产食物，虽新鲜，但不能叫海鲜，只能称为“海产品”；经过干燥脱水处理、或长途运输的海产食物，则称为“海味”，意即有海产品的味道而已。

然而，市场上销售的海鱼，多数是养殖的。养殖海鱼在国内发生，国外也盛行，一般是在海中建一个鱼栏，圈养大的鱼，当然味道、口感比野生的逊色许多。

点击蓝色字可看湛江海鲜大全：寻味湛江

潮州：一席潮汕宴，半壁是海鲜

潮汕，这个以海鲜闻名的地方，濒临海洋，入海的河流则带来丰富的有机物和无机盐，吸引并繁衍了大量鱼虾，这是潮州所得天独厚的，因而海产丰富且质优。在漫长与世隔绝的岁月里，没有冰鲜概念，潮汕人全凭经验，在这片土地取材、烹饪，追求极致的原汁原味。

一席潮汕宴，半壁是海鲜......

生炊龙虾，清蒸石斑鱼，象鼻蚌生，红豆焖鲍鱼，冬瓜甲鱼汤，生腌虾姑，白灼虾，炒花甲，炒薄壳……你能想到的，想不到的，都在包罗万象的潮菜中。海鲜至上，构筑这座饕餮大厦。

跟着一位美食爱好者的镜头，我们一起来体验一下。

先让口水流一会儿……

建议在wifi环境下观看，土豪请随意！

点击蓝色字可看潮汕海鲜大全：寻味潮汕

浙江：又一种炫富叫浙江人吃海鲜

浙江人吃虾是这样的

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在浙江，带鱼不肥咱还就不吃！

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在浙江，这样吃鲍鱼！

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在浙江，这样吃生蚝

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在浙江，这样吃皮皮虾

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海鲜就是家常菜而已，我真的不想多说…

点击蓝色字看浙江10个景美蟹肥的好地方：寻味浙江

威海：盘子不够，脸盆来凑

威海位于山东半岛最东端，三面环海，这里的人世代以捕渔为业，没有陆上重工业，因而天蓝海碧，空气和环境一流，是当今中国为数不多的宜居宝地。俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，生活在海边的威海人对于海鲜总是有一番别样的情感。

威海的海鲜多是刚从海里打捞上来的品种，种类很多，海参、鲍鱼、海胆、各种鱼类、蛤类、虾蟹在当地超市和农贸市场都非常常见，价格便宜量又足。因为原料新鲜，海鲜无论以何种方式烹饪总能保持原汁原味的鲜美。地道便宜的威海海鲜料理在当地一些小店都可吃到。这是人们在渔港码头购买刚到港的海鲜。

威海不仅海鲜品种多样，

吃海鲜的画风也是与众不同呢！

反正就是盘子不够，脸盆来凑！就是任性！

台湾：海鲜盛宴不在酒楼在地摊

说起台湾的美食，大多数人对台湾小吃早已如数家珍，著名的华西街观光夜市，士林夜市……，更是了如指掌。不过最具代表性的的不是小吃，也不是夜市，而是介于摊贩与餐厅之间的“海产摊”。

顾名思义“海产摊”原来是卖海鲜的摊子，不过它跟夜市的摊子不一样，夜市的摊子大多专精一味，卖蚵仔煎的专作蚵仔煎、卖大饼包小饼的专卖大饼包小饼、卖木瓜牛奶的专卖木瓜牛奶，而海产摊基本上以海鲜为主，却是包罗万象，菜谱打开就是一家台菜餐厅。

随便给大家安利几款，大家随便感受一下吧！

海鲜多而且便宜是台湾海鲜的特点。一盘大盘的三文鱼台币200元，合人民币45元。分量有一斤，我只吃了一半。黑的白的绿的，三文鱼还分成几类，头一次听说过。

还是后壁湖，三文鱼像豆腐一样切着卖。

夜市是台湾人人生活的组成部分，好多人的晚餐就是在夜市的地摊上解决的。同白菜萝卜一样，龙虾螃蟹统统都是普通百姓的食材。龙虾在台湾夜市随处可见，不再是高档海鲜酒楼的座上宾。

夜市的螃蟹。

味美的螃蟹羹，是用蟹肉熬成的羹，蟹肉量很足的。价格好像就是50台币吧，合11元人民币，还配给一碗油炒饭。基本上是大陆的牛肉面的价格。

一个鱿鱼须就足够一个人吃的一顿的。

蚵子，就是国内讲的海蛎子，去掉壳的生蚝肉。180放上韭菜鸡蛋，油煎包子。味道不错，还有海蛎子摊鸡蛋，味道也不行错。价格不贵，40-50台币一份，10元人民币左右。

夜市的烤海鲜种类很多，鱿鱼，龙虾，贝类，什么都能烤，烤的刺啦刺啦的直冒烟，一股香味直冲味蕾。

叫不出名字的花海螺。

一大溜全是海鲜。每份100台币，合22元人民币。便宜吧。

烤一份生蚝180台币，合40元人民币。足够你解馋的了！

烤文蛤240，丰螺300，算是贵的了。

炸的金黄的鱿鱼，高雄六合夜市。

旗鱼的眼睛比拳头还要大，三颗鱼眼给我做了一盘菜。台币150元。

烧好的大鱼眼睛很好吃，味美浓香。

当地螃蟹，两只眼睛很大，活蹦乱跳的。50台币一斤，和11元人民币，这个价格在国内的市场绝对买不到。真的和白菜萝卜的价格差不多了。

一条大鱼二尺长，像抱着小孩似的。大鱼的嘴就有一尺多宽。

大鱼的嘴就有一尺多宽。

你的家乡又有哪些值得推荐的水产海鲜？

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对于吃货来说

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