春节的脚步声越来越近。逢年过节，在潮汕地区少不了的就是潮阳姜薯了。在潮阳人的心目中，一碗姜薯甜汤，不只是一般的食品，它象征着甜蜜、美满，也象征着吉祥和幸福。

记者了解到，这种又称“美人芋”的薯蓣类植物种植历史悠久，至今已有100多年的历史。过去一般只在潮阳县和惠来县的部分沿海山地种植，其中最出名的为棉北后溪所种植的，以及河溪镇所种植的上坑姜薯。

姜薯以个大皮薄、肉厚且呈乳白色、富含粘液质、口感爽脆、清甜润滑、富含粘液质等特点而闻名，是潮阳区特有的名优农产品。近两年来，潮阳姜薯还被国家质检总局批准为国家地理标志产品，这是汕头市潮阳区继金玉三捻橄榄、西胪乌酥杨梅之后，第三个获得地理标志产品保护的特色农产品。

“一般我们都会把姜薯削成薄片，放到沸水中煮片刻而成薯片汤，汤中的薯片微微卷曲，吃起来清香爽滑；也可以把姜薯切成薯块，加白糖和猪油用文火慢煮而成的焖姜薯，吃起来甜润可口。”今年78岁的潮阳人许伯告诉记者，每年冬末春初，正是潮阳姜薯上市时节，春节前夕备办年货，潮阳姜薯同生柑一样都是必不可少的。

春节临近，走在潮阳街头巷尾，专卖或兼卖潮阳姜薯的摊档尤其多，在各种商品的经营中大有夺冠之势。无论哪个家庭，春节前几天，人们纷纷从市场上拎回一篓篓潮阳姜薯。由此看来，潮阳姜薯在潮汕地区的重要地位可见一斑。

【记者】张伟炜