《周礼》中载有“蟹胥”，据说就是一种螃蟹酱,可见早在二千多年前,螃蟹已作为食物出现在我们祖先的筵席上了。北魏贾思勰的《齐民要术》介绍了腌制螃蟹的“藏蟹法”,把吃蟹的方法又提高了一步。后来陆龟蒙的《蟹志》,傅肱的《蟹谱》,高似孙的《蟹略》,都是有关蟹的专着,中国人对蟹的知识更丰富了。

过年送螃蟹的寓意是什么？

富甲天下

八方招财

纵横天下

过年期间吃螃蟹，寓意丰富：首先螃蟹双螯，俗称大钳子，谐音有钱。螃蟹总是寻找水质清晰，阳光透彻，水草茂盛的水域栖息……寓意好：大闸蟹，八条腿，就是发。两个夹，就是抓。煮熟后个通红，象征红运当头!“味道鲜美、营养健康、”敢蟹“寓意为敢吃螃蟹即改革创新和勇士精神。”敢蟹“与”感谢“谐音,传递了感恩美德。”敢蟹“从说文解字理解为敢于解除蛀虫，暗含反腐倡廉精神。螃蟹是甲壳类，在科举时代象征科甲及第。螃蟹披坚执锐而横行,两只蟹螯钳住东西就不放,有“横财大将军”之称，故螃蟹兼有金榜题名和横财就手的双重瑞兆。荷花加上螃蟹，可谓是富贵双全。中国民间以荷花、螃蟹组合为图案的工艺品不少。

用一盏“秃黄油”，

留下狗年过年的味道！

好蟹不多时，

一年仅一次；

此时蟹黄肥，

且食且珍惜！

《秃黄油》

红彤彤的蟹黄就像是夕阳的颜色，

入口轻轻一咬，滋味鲜甜，

黏软的口感不断刺激着上颚，无与伦比。

蟹肚朝上放入蒸屉中，中火蒸20分钟。

除了直接吃，还能把蟹黄做成奢侈的——

秃黄油

猪板油250g  / 雌大闸蟹10只 / 京葱1根

姜5片 / 黄酒1勺 / 白胡椒粉少许 / 盐少许

1.熟蟹取蟹黄备用。

2. 冷锅冷油，放入猪板油，中小火炸至金黄，猪油渣捞出弃用。

3、放入京葱丝和姜片，煸出香味后捞出弃用。

4、倒入拆好的蟹黄不断翻炒。

5、待油色变黄时，加入1勺黄酒，少许白胡椒粉和盐调味。

6、转小火，慢熬10分钟后盛出。

妙不可言的秃黄油完成！

搭配米饭，可以说是无敌了！

“一年四季的馋，周而复始地吃”，

当它被染上了回忆

也就被赋予了意义。

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