“从此雪消风自软,梅花合让柳条新。”2018年2月4日5时28分,农历腊月十九,太阳到达黄经315°,我们在晨光中迎来立春节气。
此时节,虽然寒意犹在,但“百草回芽”已不可阻挡。
从天文学上来看,立春预示着美好春天的到来,但从气候学上来说,立春只是春天的前奏。虽然并不意味着马上进入春天,但毕竟白昼变长、天气变暖已成大势所趋,万物复苏、春回大地的日子已经不远了。
今天到明天,广东天气继续受冷高压脊控制,广东人民出门仍然像走进大冰箱。
4日,粤北市县多云为主,其余市县晴到多云。最低温度:粤北市县、珠江三角洲和粤西的北部市县1℃~5℃,其中高寒山区零下2℃左右并伴有霜(冰)冻,其余市县5℃~9℃。广州市区:4日,晴到多云,4℃~12℃。
《月令七十二候集解》:“正月节,立,建始也……立夏秋冬同。” 立是开始的意思,立春即是春季的开始。自秦代以来,中国就一直以立春作为孟春时节的开始。
中国传统将立春的十五天分为三候:“一候东风解冻,二候蜇虫始振,三候鱼陟负冰”。
意思是东风送暖,大地开始解冻。立春五日后,蛰居的虫类慢慢在洞中苏醒,再过五日,河里的冰开始溶化,鱼开始到水面上游动,此时水面上还有没完全溶解的碎冰片,如同被鱼负着一般浮在水面。
◎迎春
自古以来,人们对立春都非常重视。立春日又称立春节,早在周代立春就已经是重要的节日,会举行一系列的迎春活动,如祭春神、祭太岁等,预示着新的一年农耕即将开始,提示人们一年之计在于春,把握好大好时机在新年取得好成绩。
◎行花街
进入立春,春节的氛围也越来越浓。广州市各区的大街小巷上都开始张灯结彩,许多的花市已有雏形。大家都在翘首以盼迎春花市的早日开市,全家老小一起“行花街”。这是广东话的说法,是每一个新老广府人的过年情结,更是延续百年的民俗之一。
◎吃春盘
宋代诗人陆游《木兰花·立春日作》“春盘春酒年年好”反映的是立春吃春盘的习俗,春盘即五辛盘,晋代《风土记》中说“五辛所以发五脏气,即蒜、小蒜、韭菜、芸苔、胡荽是也”,是民间立春日咬春的一种形式。
咬春虽是立春的民俗之一,但是却蕴含着丰富的养生哲理。咬春指的是立春日吃春饼、春盘、五辛盘等节令食品,在南方则流行吃春卷。
立春后阳气生发逐渐明显,但是早春春寒料峭,立春日进食五辛食物有助于五脏阳气生发,同时,也可以杀菌减少感冒等外感病征。可见立春自古以来就是养生的重要日子,那么除了遵循习俗“咬春”之外,我们还要如何调养呢?
立春是二十四节气之首,也是春季的第一个节气,在养生学上具有举足轻重的地位。今年2月4日是立春,做好立春养生,也就为新一年的健康打好基础。
中医认为春气通于肝,肝最忌怒,立春养生首先忌发怒,宜保持心情愉悦,乐观开朗,有助于阳气生发,气血调和。
立春虽然天气回暖,但是乍暖还寒,还需要做好保暖,尤其是要顺应“春捂秋冻”的原则,避免过早脱下冬衣。睡眠上,立春是重要的养生日子,要睡好子午觉,早晨起床后做一些轻柔舒缓的伸展类活动,如伸展、扩胸、散步等。
立春节气宜多做伸展运动,可以在早晨、在柔和的晨光下,在庭院、公园、林荫道下等进行体育锻炼,可选择散步、慢跑、广播体操等,还可多练习八段锦、太极拳等,即可舒缓形体,又可调理气血。
立春时节饮食宜减咸酸,增辛辣味,助肾补肺,安养胃气,顺养肝气。可多食味辛食物,如蒜、葱、香菜、芹菜、韭菜、豆豉等,此时,辛味食物可与健脾补肾、养肝健胃的食物如花生、鸡肉、猪肉、鱼、牛肉等,或大枣、枸杞、山药等药食两用之品灵活地调配膳食调养身体。
◎山药炒菠菜
材料:鲜山药20克,菠菜250克,猪瘦肉100克,绍酒6克,盐3克,味精2克,生粉20克,姜4克,葱6克,素油35克。
做法:将鲜山药洗净切片,菠菜洗净,去黄叶、老梗,切成4厘米长的段;猪瘦肉洗净,切成细丝;姜切丝,葱切段。将猪瘦肉放入碗内,加入生粉、盐、味精抓匀,挂浆待用。将炒锅置武火上烧热加入素油,烧成六成熟时,下入姜、葱爆香,随即下入猪瘦肉、绍酒、菠菜、鲜山药片、盐、味精,炒熟即成,有补脾养肝的功用。
◎首乌牛肉粥
材料:制首乌15克,牛肉50克,粳米100克,精盐、生姜、油、黄酒、芫荽各适量。
做法:制首乌洗净,放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,小火熬煮20分钟,倒出药汁再加水适量,煎煮20分钟,将两次药汁混匀。牛肉洗净切末,加入黄酒、盐、油拌匀。粳米洗净,放入砂锅,加入药汁及适量清水,大火煮沸,改用小火煨煮30分钟,加入牛肉末,继续用小火煨煮20分钟,粥成时加精盐、芫荽、姜丝调味即成。有滋养肝肾的功效。
【撰文】南方日报记者严慧芳
【署名图片】南方杂志记者 影子
【医学指导】广东省名中医、广东省中医院肝病科主任 池晓玲教授
【通讯员】萧焕明 宋莉萍
【校对】杨远云