小时候放学回家路上，最喜欢走到巷尾买牛杂吃，一串鱼蛋，一串面筋，加点辣酱，就已经非常满足了！

在顺德大良步行街，有着一家顺德无人不知的牛杂店——细妹五香牛杂。

这家牛杂店始创1981年，数一数，已经有三十多年历史了，当年的细妹已经变成了阿姨啦~

生活君去到的时候是早上11点，但是老板依旧在为营业做最后准备，将牛杂和配菜等放到牛杂手推车里。

但惊奇的是，店内已经坐满人了，聊天的有、玩手机的有，一点都不会急躁地催老板，仿佛只要能吃上一口牛杂，等多久都愿意。

十几分钟后，一切都准备就绪了，客人很自觉地在门外排起了长队，排队的长龙更是挤到了马路上。除了本地人，估计还有很多外地人是看着介绍慕名而来的。

这位大概就是传说中的老板细妹了吧。看她动作娴熟，在牛肉小推车里用大勺子捞牛肉、牛杂，拿着一把大剪刀咔擦咔擦的剪起来，那个声音真的不要太清脆哦！虽然是用铁皮小推车，但其实暗中有在用柴火慢炖牛杂。

阿姨则细心地询问每一位顾客的需求，态度很好。跟阿姨细聊了两句，原来，这里的牛杂都是阿姨每天亲自采购亲自制作，而且只挑牛杂中最贵最好的部位，牛肚和牛肠。

一份30元的牛杂，里面有牛肚、牛肠、萝卜和豆腐泡，还很别致地在表面上撒上点芝麻！

阿姨会给你加两种酱，红色的是蒜蓉辣椒酱，黄色的应该是黄椒酱，有点咸。酱都不怎么辣，可以放心地倒很多很多。

牛杂煮的很烂、但又有嚼头，厚厚的牛肚完全入味，香浓绵软，回味无穷。特别的五香味，和其他地方吃到的牛杂味道不一样。

萝卜和面筋完全吸收尽了牛杂汤汁的味道，小配菜才是精华啊！

店里还有售鲜榨甘蔗汁，清热解辣，配牛杂吃最适合不过。

甘蔗都是削好了皮放在冰柜里保存着，看着干净卫生，而且用削皮了的甘蔗来榨汁，会少了苦涩的味道，更加甘甜！

细妹牛杂比较干净，所以也比外面路边档更贵。牛杂好吃是因为店里的汤汁让味道锦上添花。浓郁花椒八角味，还有独特的秘制香味，据说靠的是一桶陈年卤汤，这才是精华所在。

喜欢吃牛杂，除了喜欢牛杂的惹味，更多的是在回味一份情怀。

细妹五香牛杂

- 地址 -

大良店：顺德区大良华盖里直街信发楼3号铺（即清晖园停车场直入）

- 电话 -

13509963197

- 时间 -

周一至周日

11:00-20:00

来源 | 顺德潮生活、发现番禺