日前，第一财经商业数据中心（CBNData）联合天猫发布了《2018中国餐桌消费潮流趋势报告》（以下简称为《报告》），基于阿里数据，全方位洞悉国民最新餐桌消费趋势。《报告》显示，进口生鲜销售额增长较快，越来越多消费者尝试在线上选购进口生鲜，由一二线城市向下线城市渗透，其中江浙沪和广东等沿海省份是进口生鲜的主力消费地区，而辽宁、山东等北方省份进口生鲜增长强劲。与此同时，在巨大的市场潜能、互联网+的渗透以及各项政策红利下，特色农产品越来越多地“触网”，发展速度加快，2017年增速达60%以上。

同时，《报告》揭示了五大生鲜消费升级关键词：健康新概念、挑遍全世界、回归原生态、为品牌买单和极致化体验。此外，《报告》还指出了未来餐桌消费趋势的四大展望：冷链物流进一步发展带来线上生鲜爆发；线上非标生鲜产品进一步实现品牌化；场景化营销更为普遍，营销趋向内容化；创新的消费体验将持续涌现。

在2017年发布的CBNData x天猫《2017中国家庭餐桌消费潮流报告》就已揭示了国民对低脂高蛋白食物的追求以及“应季而食”的饮食新风尚。而在此次发布的《报告》中进一步剖析了国民饮食健康化的三个方面：更新鲜、更天然、更营养。

除了要吃时令水果，消费者也开始对其他品类生鲜产品的新鲜程度日益“挑剔”。如更鲜活的虾类、更偏时令季节的大闸蟹、保质期更短的牛奶的销售额从2016到2017年有显著增长。

食材的新鲜只是第一步，食物的高品质很大程度上取决于其原产地的自然条件，产自深海的食材天然无污染，在近年来日益受到关注。以消费者挑选肉禽蛋类食材为例，“绿色”、“有机”、“散养”等词正逐渐成为热门，根据《报告》显示，相较于传统蛋类/鸡肉类，有机/散养的蛋类/鸡肉类线上销售表现逐年攀升。

能吃药绝不打针，能食补绝不食药。随着食物养生知识的日益普及，以及线上食物品类的逐渐多元，消费者已不满足于“有营养”，更是要优中选优。根据《报告》显示，含有多种营养成分的橄榄油近年来销售增长较快，且大包装正日益畅销。此外，如传统滋补营养品中的“常青树”枸杞以及被称为“口服化妆品”的蓝莓也是销售额持续增长。

市场上越来越多品类的涌现，正满足着消费者不同口味需求。根据《报告》显示，2017年最受欢迎的生鲜原产地前三位分别是泰国、澳大利亚以及越南。

其中，越南番薯、新西兰青口贝，以及澳大利亚桔子属2017年进口生鲜中的黑马，销售额在2017年增速显著，受到消费者欢迎。

以近几年颇得消费者喜爱的冻虾为例，如阿根廷红虾，越南/马来西亚黑虎虾，厄瓜多尔白虾，文莱蓝虾等来自世界各地的冻虾整体都呈现了强力增长趋势。

此外，丰富的食物原产地也让消费者不必为美味而等待。以车厘子为例，智利车厘子在11月到次年1月上市，而6月到8月是美国车厘子的成熟季。不同的成熟时间使中国消费者可以足不出户在一年四季吃到各地最新鲜的时令车厘子。

根据《报告》显示，大闸蟹仍然是特产中最受欢迎的品类，而广西百香果跃居前列，成为水果中最受欢迎的特产品类。

《报告》显示，2017年水果及蔬菜销售额增长速度最快，足见素食主义潮流的盛行。而从省份生鲜偏好来看，北京和上海可谓是积极响应“佛系”饮食的号召，对蔬菜水果偏爱有加。

相比之下，东北与内陆地区消费者则是“海派”食族，其中东北消费者爱吃滋补类海鲜，而内陆消费者爱吃海鲜干货。

健身青年爱吃高蛋白食物，可谓是在情理之中，而辣妈爱购鳕鱼，无非是出于其先天优越的纯净自然生长环境，保证了鳕鱼的天然无污染，是宝宝必备的健康食材。那你是否猜得透花美男以及广场舞大妈的爱呢？

根据《报告》显示，在中国传统佳节春节及元旦时，海参及牛排均是中国餐桌的畅销食材，此外情人节也是让人对牛排产生联想的一大节日，而国庆期间，大闸蟹必然是自食以及馈赠的佳品啦。

【记者】叶丹 彭颖