中医中有一种说法是“以形补形”，如果是缺铁，能不能吃口锅来补一补呢？

莫慌莫慌~

先让我们敲黑板圈一下重点！

1、氧化铁可以作为稳定的食用色素，也可以用于药品和化妆品。

2、国际上普遍允许食品使用氧化铁，国内相对保守。

3、氧化铁并不能补铁。

中国人“好色”，比如吃东西讲究色、香、味，色字排在第一位。有两种色素一定会让你大开眼界，那就是铁锈。

大家一般都觉得铁锈是工业生产和家庭生活中的坏东西，因为它是铁制品被氧化腐蚀后的产物。

但它在食品中有一个新名字，叫做氧化铁红和氧化铁黄。

氧化铁红

氧化铁黄

氧化铁除了怕酸，基本上是刀枪不入。

稳定的性质使得它的用途很广，比如可以用于生产彩色的建筑材料。它也可以用于制造油漆、涂料、颜料。

当然，也可以用于食品、药品和化妆品。

外国怎么用？

按照国际食品标准，氧化铁色素可用于30多种食品，包括酸奶、果冻、饮料、糖果等。

美国FDA认为氧化铁是GRAS（公认安全）的物质，因此可以用于食品包装或食品接触材料的染色，也可直接添加到食品中，还能用于宠物食品。

如果用于化妆品也无需限量，包括眼部涂装的化妆品。

当然，并不是随便抠一点铁锈就能加到食品中的，食品级氧化铁要严格控制铅砷汞等重金属杂质的量。

中国怎么用？

中国香港和台湾省均允许食品中使用氧化铁，且不限制使用量。

不过台湾省明确规定部分食品不许用，比如生鲜肉、生鲜蔬菜和茶叶等，估计是考虑到存在误导消费者的可能。

目前在大陆地区，仅有氧化铁黑和氧化铁红是合法的食品添加剂，且使用范围仅限于糖果和巧克力的包衣（就像药片外面的硬壳）。

铁锈能补铁吗？

铁锈除了可以当色素，能不能起到补铁的功效呢？

从理论上说，应该能起到一点点效果。

不过真正在畜禽养殖业中使用最广泛的补铁剂是硫酸亚铁，它的吸收率大概是氧化铁的10倍。

铁锅能补铁吗？

其实用铁锅炒菜的确能够提高菜中的铁含量，不过呢，这其实是属于金属污染。

铁锅中的铁是无机铁，溶出的量很少，且很难被人体吸收利用。

铁锅做的菜能治贫血吗？

人体吸收的铁是有机食物中的铁。不过，国内外没有任何一项研究显示，靠铁锅溶出铁的方式能解决国民的贫血问题。

以饮食补铁正确方式！

植物中含有非血红素铁，但人体对血红素铁吸收更好。牛肉和鸡肉是血红素铁的优质来源。

1

多吃海产品，海产品的血红素铁含量相对较高，而且高蛋白低脂肪。对于很少吃肉制品的人来说，鱼类是很好的蛋白质来源。

2

多吃豆类，虽然非血红素铁不能直接被人体吸收，但也是不能缺少的，豆类是很好的来源。在饮食中加入豆腐和豆浆。素食主义者也有选择，豆腐含有大量非血红素铁。

3

多吃深色绿叶蔬菜，它们富含铁。 菠菜、甘蓝是优质的非血红素铁。

4

多吃坚果种子，发芽的种子也有独特的好处。比如，30克南瓜籽或芝麻含有4.2毫克非血红素铁。

5

吃强化铁食品，许多早餐谷物麦片都加入了铁元素，所以也是不错的补充。 查看食品标签，看看每份的含铁量。

6

吃补铁剂，除了上面说的吃富含铁的食物，铁补充剂也是一种选择。但是最好咨询医生。

7

补充维生素，维生素和矿物质相辅佐才能更好地吸收。例如，铁元素在维生素C的帮助下吸收效率更高，而钙则会阻碍铁地吸收。

希望大家都能正确地补铁

吃铁锈是不行的！

素材：饮食参考

编辑：ZHFDA团队

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